Domácí pikantní grilované seitanské špízy - SheKnows

Pokud jste nikdy nezkusili seitan, do kterého jste blázni, tato domácí verze změní váš názor. Pikantní seitanové špízy jsou ideální pro grilování.

Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které budete na podzim opakovat

Domácí pšeničné maso

Pokud jste nikdy nezkusili seitan, do kterého jste blázni, tato domácí verze změní váš názor. Pikantní seitanové špízy jsou ideální pro grilování.

Seitan nebo pšeničné maso je veganskou odpovědí na grilované špízy. Marinované kousky domácího seitanu okořeníme glazurou Sriracha na grilované jídlo, které vám srazí ponožky.

Recept na domácí pikantní grilované seitanské špízy

Recept na marinádu upraven z dobrou chuť

Slouží 4

Složení:

Pro seitan

• 1 šálek vitálního pšeničného lepku
• 1/4 šálku celozrnné mouky
• 1/2 hrnku cizrnové mouky
• 1 šálek studeného zeleninového vývaru
• 2 lžíce tmavého sezamového oleje
• 1 polévková lžíce bílé nebo cizrnové miso
• 1 lžíce fermentované omáčky z černých fazolí
• Olivový olej

Pro vroucí vývar

• 6 šálků studeného zeleninového vývaru
• 3–4 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce syrové agáve
• 1 šálek kostek ledu

Na marinádu

• 1 šálek hnědého cukru
• 1 šálek rýžového octa
• 2/3 šálku sambal oelek
• 1/2 šálku omáčky Sriracha
• 2 lžíce veganské worcesterské omáčky
• 1 lžíce strouhaného zázvoru

Pokyny:

1. Na přípravu seitanu smíchejte vitální pšeničný lepek, celozrnnou mouku a cizrnovou mouku v míse elektrického mixéru.
2. V samostatné misce smíchejte zeleninový vývar, sezamový olej, miso a fermentovanou omáčku z černých fazolí a poté ji přidejte do moučné směsi.
3. Pomocí nástavce na hák na těsto hněťte směs 1 minutu, abyste vytvořili soudržnou kouli těsta. Odtrhněte malé, zubaté kousky velikosti špejle a rezervujte si je. (Kusy se během vaření zdvojnásobí.)
4. Připravte si vroucí vývar. Ve středním kastrolu smíchejte zeleninový vývar, česnek, sójovou omáčku, agáve a kostky ledu. Nezapínejte topení. Po přidání seitanu by měl být vývar velmi studený.
5. Přidejte tolik olivového oleje, aby pokrylo dno litinové pánve nebo jiné nepřilnavé pánve. Zahřejte olej na střední teplotu. Umístěte seitanové kousky do pánve a opečte je na obou stranách. Přendejte na talíř vychladnout.
6. Vychladlý seitan vhoďte do vývaru. Přiveďte k velmi mírnému varu a poté udržujte teplo asi 45 minut. Zakryjte poklicí, která během vaření umožní únik páry. Nedovolte, aby se vývar kdykoli vařil, protože to ovlivní strukturu seitanu, čímž se stane houbovitou.
7. Marinádu připravíte tak, že do kastrolu přidáte všechny ingredience na marinádu. Hoďte seitan do marinády a poté navlékněte na špejle. (Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je nejprve na hodinu do vody, aby se nepřipálily.)
8. Zbylou marinádu přivedeme k mírnému varu, snížíme teplotu a necháme 7–10 minut dusit a zahustit.
9. Předehřejte gril. Seitanské špízy grilujte, často obracejte a lívejte se sníženou marinádou. Podávejte okamžitě a navrch pokapejte další omáčkou.

Více denní chuti

Veganská slanina shiitake
Pikantní veganská klobása
Sriracha veganská křídla buvola