Tato zeleninová příloha je dokonale spárována s rozdrobenou slaninou a nakrájenou šalotkou.
Perfektní
podzimní příloha
Tato zeleninová příloha je dokonale spárována s rozdrobenou slaninou a nakrájenou šalotkou.
Související příběh. Jablečno-rebarborový koláč je moderní zápletka na klasickém receptu
Toto rozkošné jídlo je prezentováno v jednotlivých ramekinech, ale můžete se jich vzdát a podávat je v rustikální misce, na talíři nebo v kastrolu.
Šťouchaná máslová dýně s křupavou slaninou a šalotkou
Složení:
- 20 uncí máslové dýně, nakrájené na kostky
- 6 plátků slaniny
- 1 velká šalotka, nakrájená na velmi tenké plátky
- 2 lžíce másla
- 1/2 šálku parmezánu (volitelně)
- Sůl a pepř na dochucení
- Smažené (nebo čerstvé) lístky šalvěje na ozdobu (volitelně)
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
- Pánev připravte tak, že ji vyložíte alobalem, odložíte stranou.
- V těžkém hrnci uvaříme slaninu do křupava. Vypněte teplo. Pokud chcete listy šalvěje smažit na slaninovém tuku, odložte slaninu a položte kromě jedné lžíce všechny tuku do velmi malé pánve (jednu polévkovou lžíci tuku necháme v těžkém hrnci na později použití). Přidejte listy šalvěje na slaninový tuk na jednu minutu, dávejte pozor, abyste je nespálili.
- Aniž byste znovu zapnuli hořák, přidejte nakrájenou šalotku do stejného velkého hrnce, ve kterém jste vařili slaninu. Nechte trochu prsknout ve slaninovém tuku, který jste nechali v hrnci. Hrnec by měl být dostatečně horký, aby šalotku uvařil na požadovanou mírně křupavou strukturu, aniž byste museli znovu zapínat teplo.
- Pokud jste tak ještě neučinili, znovu zapněte ohřev na středně vysokou teplotu a přidejte máslo. Když je roztavený, přidejte ořešák a vše promíchejte, potřete dýni máslem. Asi po čtyřech nebo pěti minutách přidejte dýni na připravenou pánev vyloženou alobalem.
- Vložte pánev do trouby a vařte, dokud není dýně měkká, 15–20 minut. Jakmile skončíte, přidejte uvařenou dýni zpět do velkého těžkého hrnce a rozmačkejte. Přidejte slaninu (drobte ji), šalotku a sýr (pokud používáte) a míchejte, dokud nejsou dobře promíchané. Sůl a pepř na dochucení.
- Lžící na ramekiny zatlačte lžící dolů a vytvořte hladký povrch. Vytvořte dýňové linie párátkem, krájecím nožem nebo jakýmkoli ostrým nádobím. Pokud je ještě horko, pokračujte v jídle nebo ohřívání v troubě, až budete připraveni podávat. Nahoře položte smažený list šalvěje, aby představoval dýňový stonek.
Více receptů na dýňové máslo
Butternut squash and Swiss chard pizza
Butternut squash manicotti
Polévka z ořešáku s ciderovým krémem
