Když se to udělá správně (aka smažené, milé?), Okra je vegetarián, kterého milují všichni. Ale ne každý má radost z jeho slizových vlastností, které ve vás mohou zanechat pocit, jako byste omylem snědli zelené fazolky plné slizu.
Pokud jste to vy, máte štěstí. Okra nemusí být zeleninovým maskotem Krotitelé duchů„Slimer, a tyto techniky vám ukážou, jak zabránit tomu, aby se věci příliš lepily.
Více:16 báječných receptů, které dokazují, že okra může být lahodná (a ne slizká)
1. Zmrazit
Někteří říkají, že zmrazení okry před krájením do ní sníží množství slizu, které vychází, když začnete krájet.
2. Namočte to
Zkuste si nakrájenou okru namočit na hodinu do octa, než s ní budete vařit. Nechte oschnout a poté vařte jako obvykle. Kyselina v octě může pomoci bránit slizu.
3. Předvařit
Zkuste okru předvařit na vysoké teplotě, než ji použijete v receptu. Můžete jej opékat, grilovat nebo smažit na pánvi. Vysoké teplo může pomoci zbavit se slizu, takže bude vaše okra ideální pro použití v jiných aplikacích.
Více:Veganská jambalaya
4. Nestříhejte to příliš malé
Sliz vychází z okry, když ji rozřezáte. Chcete -li to minimalizovat, nakrájejte okru na velké kusy nebo jen sundejte vrcholy a nechte je většinou celé.
5. Přiveďte na pokojovou teplotu
Ačkoli někteří doporučují zmrazit okru, jiní doporučují nechat ji před krájením na pokojovou teplotu. Poté nakrájejte na požadovanou velikost a nechte asi hodinu odkryté sedět, aby vyschlo.
6. Použijte do polévky
Namísto práce proti slizu zkuste pracovat s ním. Přidejte okra do svých polévek a dušených pokrmů a sliz ze samotné zeleniny vytéká, což pomáhá zahušťovat vývar.
Více:15 receptů na duši, díky nimž se budete cítit jižansky
7. Použijte malé lusky okra
Přestože lusky jumbo okra mohou vypadat obzvláště lákavě, je lepší vybrat menší, mladší lusky. Budou mít méně slizu než jejich větší protějšky.
8. Smažte na suché pánvi
Pokuste se na suché pánvi opékat nakrájenou okru, dokud nebude karamelizována z každé strany. Poté jej přidejte do receptu podle svého výběru, nebo podávejte se stiskem čerstvého citronu a solí.
9. Bleskově vařte
Posledním způsobem, jak obejít sliz, je jednoduše se vůbec vyhýbat vaření okra. Krátce smažte na velmi vysokém ohni tak dlouho, aby se vařilo venku, ale ne tak dlouho, aby pustilo zvíře dovnitř.
Nyní, když víte, jak snížit faktor slizu, pokračujte a vyzkoušejte tuto nedoceněnou zeleninu. Vaše chuťové pohárky vám poděkují.
