Minulý týden jsem narazil na recept na teplý zimní salát. Zpočátku jsem si myslel: "Hmm, to zní trochu divně." Pak jsem se podrobněji podíval na přísady a pokyny a než jsem si to uvědomil, sliny se mi sbíhaly sliny. Pak jsem to zkusil a byl jsem závislý! Myslím, že teplé saláty mohou být novým jídlem pro zimní noci, kdy chci něco uklidňujícího, ale ne nutně těžkého.
Chutná paleta uspokojivých ingrediencí
Stejně jako u chladných salátů mohou teplé saláty obsahovat různé přísady a mít zálivku. Základem může být tužší zelenina, například kostky dýně nebo brambor nebo růžičková kapusta, ale můžete přidat zeleninu, sýry a maso, podobně jako chladný salát. S teplým salátem můžete být stejně kreativní jako se studeným salátem a dostatek zeleniny znamená spoustu vynikajících vitamínů.
Jak postavit teplý salát
Slouží 4 až 6
Vyberte si dvě z následujících přísad:
Ořešák, oloupaný, nasazený a nakrájený na 1/2palcové kostky
Růžičková kapusta, očištěná a rozčtvrcená
Brambory nebo sladké brambory, oloupané a nakrájené na 1/2-palcové kostky
Řepa, oloupaná, uvařená a nakrájená na 1/2palcové kostky
Brokolice, nakrájená na malé růžičky
Květák, nakrájený na malé růžičky
Téměř jakákoli zelenina, na kterou si vzpomenete!
Poté přidejte tyto dobroty:Vícezrnný chléb, několik nakrájených na kostičky
Olivový olej
Šalotka, nakrájená na velmi tenké plátky
Ocet, balsamico nebo červené víno
Sůl a pepř
Baby greeny: špenát nebo rukola fungují skvěle
Slanina, vařená a drobená, nebo prosciutto, nakrájená na plátky
Sýr: Romano nebo kozí sýr
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Promíchejte své dvě hlavní zeleninové přísady s pár lžícemi olivového oleje a těžkou špetkou soli a rozložte na plech s pečicím papírem.
2. Poté chléb promíchejte se lžící olivového oleje a rozložte ho na druhý plech s okrajem. Zeleninu i kostky chleba dejte do trouby. Zeleninu restujte asi 20 minut (dobrá karamelizace kolem okrajů je dobrá a brambory a squash by měly být měkké) a chléb opečte asi 10 minut.
3. Zatímco jsou zelenina a chléb v troubě, připravte vinaigrette s olivovým olejem, octem dle vlastního výběru, šalotkou a solí a pepřem. Pamatujte, že chleba některé pohltí, takže udělejte trochu víc než obvykle.
4. Zeleninu dejte do velké servírovací mísy. Těsně předtím, než zelenina vyjde z trouby, a poté, co kostky chleba vychladnou, přidejte kostky chleba do mísy. Jakmile jsou vegetariány z trouby, přidejte je do mísy a několikrát promíchejte. Přidejte vinaigrette a dobře promíchejte. Zelení jen trochu povadne. Vrch posypeme slaninou nebo prosciuttem a sýrem a podáváme.
Další recepty s vydatnými saláty
Zimní ovocné saláty
Teplé kuřecí saláty
Caesar saláty
