Купуването на цяла риба от реномиран продавач и нарязването й на филета може да ви спести пари за риба с големи билети. И тъй като анатомията на кръглата риба е една и съща, без значение от размера, след като овладеете една риба, можете да филирате всякакъв сорт.
Каква е разликата между кръгла и плоска риба? Както подсказват имената, кръглите риби имат заоблен гръден кош, имат очи от двете страни на главата си и плуват изправени. Ще откриете, че плоските риби имат и двете очи от едната страна на тялото си, като тази страна винаги е обърната нагоре и имат плоски гръдни клетки. Можете да получите две филета от кръгла риба и четири по -малки филета от плоска риба.
Етап 1:
Изберете кръгла риба с ярки очи, плътна плът и миришеща свежо. Помолете вашия рибомонец да „облече“ рибата, което означава, че те ще изкормят, ще мащабят и премахнат перките. Те също могат да премахнат хрилете при поискване.
Стъпка 2:
Поставете рибата върху голяма, чиста дъска за рязане и избършете с хартиена кърпа, за да премахнете влагата.
Стъпка 3:
С остър нож за филе направете разрез зад главата и хрилната плоча и зад перката.
Стъпка 4:
С върха на ножа все още в рибата, завъртете ножа така, че острието да е обърнато към опашката. Използвайки равномерни, кратки удари с върха на ножа, нарязани по върха на рибата, позволявайки на ножа ви да почива върху костите и горната перка. Когато се доближите до опашката, оставете ножа да прореже направо, както се вижда на снимката.
Стъпка 5:
Внимателно повдигнете филето от опашката, излагайки гръбнака и костите. Използвайки гръбначния стълб като водач, прокарайте върха на ножа по костите, за да освободите филето.
Стъпка 6:
Обърнете рибата и повторете от другата страна. След това филетата могат да се готвят незабавно, да се съхраняват в хладилник до един ден или да се замразят до две седмици.
Още инструкции за храна
Как да мярка без мерни чаши
Как да си направим сос холандез
Как да разбием пиле за шест минути или по -малко
