Зимата е сезонът за супа. Но, вместо да отваряте кутия с кремообразни кондензирани неща, направете своя собствена домашна супа с пресни съставки и половината мазнини и калории. Като добавите допълнителен аромат с билки и подправки и други качествени съставки, можете да нарежете сметаната и маслото, но все пак да имате същия успокояващ вкус на любимата си кремообразна супа.
Съвети за приготвяне на кремообразни супи с ниско съдържание на мазнини
Съвет за готвене #1: Пюре
Една от най -добрите тайни на гъста и кремообразна супа е да се пюрират някои зеленчуци, които да се използват като основа. Това поддържа мазнините и калориите ниски, но ароматът висок.
Съвет за готвене #2: Намалете мазнините
Вместо да използвате тежка сметана, използвайте изпарено мляко, половин и половина или намалена мазнина или обезмаслена заквасена сметана. Обикновеното кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или без мазнини също е чудесен заместител на сметаната. Киселото мляко понякога може да бъде сладко, така че балансирайте вкусовете с много билки и подправки.
Съвет за готвене #3: Направете рукс
За отличителен вкус и дебелина направете обикновена смес от масло и брашно за вашата супена основа или добавете паста от царевично нишесте и вода. След това добавете няколко зеленчука и разбъркайте в блендер или кухненски робот, докато стане кремообразен. Можете също да добавите половин и половина, ако желаете, но не добавяйте твърде много.
Съвет за готвене #4: Добавете протеин
Ако сте фен на тофу, заместването на половината от крема в рецепта с тофу ще намали мазнините и ще добави допълнителен протеин. Това също е чудесен вариант, ако готвите по вегетариански.
Съвет за готвене #5: Подправете го
Не забравяйте да използвате много пресни билки и подправки. Ако използвате продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, малко повече сол, черен пипер и пресни билки и подправки ще ви помогнат да получите много вкус и да не пропуснете мазнините.
Рецепти за кремообразна супа с ниско съдържание на мазнини
Нискомаслена сметана от аспержи
Прави 6 порции Съставки:
2 чаени лъжички зехтин
1-1/2 килограма аспержи, нарязани на 2-инчови парчета
1 среден лук, нарязан
1 стрък целина, нарязан
2 праза, нарязан (само бяла част)
1 среден картоф, обелен, нарязан на 1-инчови парчета
3-1/2 чаши обезмаслен натриев пилешки или зеленчуков бульон
1/2 чаша обезмаслена заквасена сметана Упътвания:
1. Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън. Гответе аспержи, лук, целина, праз и картофи, като разбърквате от време на време, около 5 минути. Добавете бульон и оставете да къкри 20 минути или докато зеленчуците омекнат. 2. На партиди изсипете супата в блендер или кухненски робот и разбъркайте до гладкост. Изсипете супата обратно в тенджерата и разбъркайте заквасената сметана. Загрява се, като се разбърква, докато се комбинира - не се вари. Сервирайте топли.
Нискомаслена крем супа от гъби
Прави 6 порции Съставки:
1 супена лъжица зехтин
3 праза, нарязан (само бяла част)
2 скилидки чесън, смлени
1/2 сладък лук, нарязан
1 чаена лъжичка натрошен червен пипер
Щипка кошерна сол
Щипете прясно смлян пипер
1 килограм пресни гъби, нарязани
1 супена лъжица универсално брашно
32 унции телешки, пилешки или зеленчуков бульон
1 чаша изпарено мляко
1 супена лъжица сушена мащерка Упътвания:
1. Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън. Гответе праз, чесън, лук и червен пипер, като разбърквате често, за 5 минути или докато празът омекне. Подправете със сол и черен пипер. Добавете гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, 5 минути, докато омекне. 4. Разбъркайте брашното, бульона, млякото и мащерката. Гответе за около 10 минути, като разбърквате от време на време. Оставете леко да се охлади. На партиди изсипете супа в блендер или кухненски робот и разбъркайте до кремообразна смес. Може да се използва и клечков блендер. Загрейте отново, когато сте готови за сервиране. Оставете да къкри, не кипете.
Пикантна супа от скуош
Прави 6 порции Съставки:
2 пакета (12 унции) замразени пасирани тикви
2 кутии (14,5 унции) без пилешки бульон с ниско съдържание на натрий и без мазнини
1 голям картоф, обелен, нарязан на кубчета
1 червена зелена чушка, сърцевина, семена, ситно нарязани
1 халапено, семена, нарязани на ситно
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка смлян кимион
1-1/2 супени лъжици пресен сок от лайм
1/4 чаша нарязан пресен кориандър
Пресни варови клинове Упътвания:
Загрейте тиква и бульон в голяма тенджера на среден огън. Варете около 10 минути или докато тиква се размрази. Добавете картофи и чушки и оставете да къкри. Гответе още около 10 минути или докато супата се сгъсти и картофът омекне. Подправете със сол, кимион и сок от лайм. Сервирайте горещо, гарнирано с резенчета кориандър и лайм.
Не можете да си набавите достатъчно супа? Ето още няколко рецепти и съвети за супи
Топли и обилни супи
Супи за вкус
Тайните на готвача за приготвяне на превъзходни супи
