Без захар: Кредото на хората с ниско съдържание на въглехидрати – SheKnows

Отървете се от навика
Една от най-сложните концепции, която човек с ниско съдържание на въглехидрати трябва да обясни на цивилен, който не е с ниско съдържание на въглехидрати, е, че всички неща без захар не са непременно нисковъглехидратни, но всички неща с ниско съдържание на въглехидрати са без изключение без захар или почти така. Това е корен квадратен от ниско съдържание на въглехидрати и общата сума на това защо работи и защо е най-лесният WOE [начин на хранене] за живеене, след като наднорменото тегло е било изхвърлено.

Рафинираната захар (захароза) е най-често срещаната, най-малко необходимата съставка, създадена от човека в света. Освен това е най-лесният за избягване, след като се откажете от навика. Това обаче не е нещо, което захарната индустрия за милиарди долари иска да бъде широко известна.

Въпреки че е вярно, че избягването на силно рафинирани храни, като бяло брашно и храни с висок гликемичен индекс като бял ориз и картофи, често се задържа тъй като принципът зад ниското съдържание на въглехидрати, всъщност е премахването на захарта, включително скритите (и не толкова скрити) захари, вливани в преработената храна от зърнени храни към салатни дресинги, както и естествено срещащата се захар (фруктоза) в плодовете, която изгражда основата за успешна диета с ниско съдържание на въглехидрати и жив.

Има повече основателна причина за това, отколкото изглежда на пръв поглед.

През 1975 г. Уилям Дъфти написа книга, озаглавена Захарен блус (първо публикувано от Chilton Book Co. Padnor, Пенсилвания, понастоящем публикувано от Warner Books, САЩ). То направи няколко малки вълни и стоеше безстрашно в прожекторите на медиите за около 15 минути.

Но без открита подкрепа от медицинската общност, най-голямото постижение на изобличението беше да се даде на захарната индустрия да се разбере, че някой е наясно с истината и желае да говори за нея. За съжаление, до средата на 70-те предварително пакетираните полуфабрикати се бяха инфилтрирали толкова напълно в американския начин на живот, че никой наистина исках да чуя какво има да каже Дъфти за рафинираната захар и всички неща, които ядем и които я съдържат, и непоправимите щети, които нанася на нас. Захарната индустрия отговори на незначителната заплаха, като просто засили своята кампания за връзки с обществеността. Така то тихо и безпрепятствено растяло и просперирало като мъдростта Захарен блус избледня до черно.

Откъс от Захарен блус от Уилям Ф. Дъфти „Множество общи физически и психически заболявания са тясно свързани с консумацията на „чиста“, рафинирана захар. Захарта, приемана всеки ден, води до непрекъснато повишено киселинно състояние и се изискват все повече и повече минерали дълбоко в тялото в опит да се коригира дисбалансът. И накрая, за да се защити кръвта, от костите и зъбите се отнема толкова много калций, че започва гниене и общо отслабване. Излишната захар в крайна сметка засяга всеки орган в тялото. Първоначално се съхранява в черния дроб под формата на глюкоза (гликоген). Тъй като капацитетът на черния дроб е ограничен, ежедневният прием на рафинирана захар (над необходимото количество естествена захар) скоро кара черния дроб да се разширява като балон. Когато черният дроб е запълнен до максималния си капацитет, излишният гликоген се връща в кръвта под формата на мастни киселини. Те се отвеждат до всяка част на тялото и се съхраняват в най-неактивните зони: корема, задните части, гърдите и бедрата.

Двадесет и пет плюс години по-късно и предупредителната камбана, изнесена от Dufty, е почти забравена. Интересно е да се отбележи, че ако бъде попитан, всеки би признал, че сладките храни, т.е. десертите, винаги се консумират с чувство за вина. Изглежда обаче никой не разтяга това разкаяние, за да покрие планините от закуски и нездравословна храна и реките от сиропирана кола, които консумираме всяка година, без да се замисляме. Някак си връзката се колебае и се проваля между празните калории и скритите захари в картофения чипс и явните празни калории и очевидната захар в шоколадовата торта.

Имам приятел, който преди години страдаше от повтарящи се гъбични инфекции. Тя обикаляше от лекар на лекар, всички от които лекуваха само симптомите и без забележим успех. Точно когато беше започнала да се отчайва да намери облекчение на проблема си, тя се срещна с диетолог, който бързо идентифицира виновника и предписа лечение. Отчаяна да опита каквото и да било, по съвет на диетолог моята приятелка премахна захарта и пшеницата от диетата си. За няколко дни проблемът й се изясни. Като странична полза и без да променя нищо друго в начина си на живот, тя загуби 20 паунда през следващите 10 месеца. Петнадесет години по-късно тя поддържа загубата на тегло и гъбичните й инфекции никога не са се върнали.

Въпреки че е трудно и дори несправедливо да се правят всеобхватни заключения, базирани на опита на един човек, историята на моя приятел дава достоверност на нарастващите опасения за ролята на захарта и рафинираната пшеница в непрекъснато нарастващото затлъстяване и отслабващите здравословни проблеми на това ера. И все пак и все още никой наистина не се обръща твърде силно към тази мрачна реалност, защото това би означавало да се оспори една стабилно установена индустрия, която е изградена и се поддържа чрез рафиниране на захар.

Много акредитирани хора са се опитвали и не са успели да повишат общественото съзнание през последните два века. Онези, чиито интереси биха били непоправимо увредени от фактите, които се оставят на бял свят, успешно погребаха изчерпателни изследвания и дълги доклади от изтъкнати учени. Очевидно всичко, което е необходимо, е достатъчно пари, хвърлени за проблем, за да изчезне. Още през 1808 г. във Великобритания производителите на захар вече са заети с разработването на начини за популяризиране на своите изобилен продукт и плащане за „препоръки“ от непосредствени власти, възхваляващи добродетелите на захар.

Култура, пристрастена към захарта
С течение на времето и дори пред лицето на неопровержимата наука, добре смазаната машина за захар продължава да върти храни, които хората купуват ежедневно. Не се вижда край на новите продукти на основата на захароза, които се разработват и продават на пристрастена към захарта култура. Изглежда не можем да се наситим с нови бонбони, сладки зърнени храни и хапки.

Но за съжаление именно тази ежедневна консумация на най-лошото нещо, което можем да вкараме в телата си, разрушава здравето ни. Изобилието от захароза в ежедневната ни диета, заедно с празните калории без хранителни вещества, е истинската причина да сме дебели.

Кой може или желае да оспори тази система?
В продължение на почти три десетилетия борбата на д-р Аткинс да убеди света, че премахването на рафинираната храна и намаляването консумацията на въглехидрати постигна много малък напредък в начина, по който медицинската наука гледа на захарта и нейната връзка със затлъстяването и болест. Фокусът продължава да остава върху мазнините и калориите като големите злини сред нас.

Примерен случай: Моят 71-годишен зет наскоро претърпя спешна операция за свито тънко черво. Беше рисковано предвид сложните му здравословни проблеми, но той щеше да умре в рамките на 48 часа без него и затова лекарите нямаха друг избор, освен да поемат хазарта. За щастие, той оцеля след операцията и сега изглежда се лекува изненадващо добре за някой, който е буен диабетик.

Няколко дни след престоя му в болницата му беше позволено отново да приема храна през устата. Сестра ми влезе в стаята му скоро след като подносът беше доставен. Имаше две бутилки ябълков сок, контейнер с подсладен със захар желатин и два пакета захар. Сестра ми, която е била главният болногледач и здравен мениджър за него от много години, веднага повика медицинската сестра. Тя попита дали знаят, че е диабетик. Сестрата взе желатина, погледна етикета с хранителните стойности и отхвърли загрижеността на сестра ми, като й каза, че е нискокалоричен и без мазнини, така че очевидно това е всичко, което има значение.

Сестра ми отговори, че да, нискокалоричен е, но е пълен със захар и ако го консумира кръвната му захар веднага ще се повиши. Сестрата просто поклати глава и каза, че всичко е наред и че това е диетата, предписана за него.

През следващите няколко дни те продължиха да му носят захаросани сокове и желатин. И, както сестра ми предсказа, кръвната му захар направи силен акт. Един ден, когато достигна 600, лекар, който влезе в стаята, докато сестра ми беше там, спомена, че са доста озадачени защо кръвната му захар е толкова извън контрол. Сестра ми се възползва от възможността да се оплаче, че продължават да му носят сокове и други сладки храни, въпреки нейните предупреждения.

Докторът кимна и каза, че разбира и съчувства, но диетата, която му е дадена, е такава политика и той й предложи да му донесе закуски без захар, за да не яде в болницата храна. Вечерта, когато беше освободен, същият този лекар каза на племенницата ми, че смята, че баща й ще бъде по-добре, ако се прибере вкъщи, където жена му може управляваше диабета си, защото не можеше да направи нищо относно политиката за броене на калории вместо захар като болнична диета насока.

За някой, дори толкова неакредитиран като мен, това е безсмислено. Честно казано, не мога да проумея, в този ден и епоха на почти чудотворна съвременна медицина, как все още съществува политика, която грубо игнорира ефектите на захарта върху кръвната глюкоза. Въпреки това, в ретроспекция, предполагам, че не трябва да се изненадвам прекалено, тъй като ефектите на простите въглехидрати върху кръвната захар бяха открити едва наскоро. получи бегло признание от медицинската общност, с предупреждението, че преброяването на мазнините и калориите продължава да бъде истинският проблем с теглото управление.

Всичко се свежда до следното: независимо коя диета изберете, дали е една от множеството нисковъглехидратни режими или традиционната одобрен план с ниско съдържание на мазнини и калории, захарозата е единствената храна/съставка, обща за всички, която трябва да бъде изоставена, за да може диетата да работа. Без съмнение този сладък враг, толкова дълбоко вкоренен в нашите навици и начин на живот, като троянски кон, заплашва да ни убие един ден, или от диабет, или от някое от дузина други потенциални разстройства, пряко свързани със захарта консумация.

Някой мъдър веднъж ми каза: „Никой не се интересува повече от теб от твоето здраве и благополучие.“ Вземането на тази аксиома присърце може да ви спаси живота. Най-добрият начин да останете здрави е да бъдете проактивни в собственото си здравеопазване и от време на време да имате желание и достатъчно смелост да предизвикате това, което е прието, когато не работи за вас.

Това е веруюто на нисковъглеродните.