Предстоящите тенденции в вино са специфични по вкус, обвързани с местни корени и нетрадиционни по отношение на дългогодишните правила за храна и вино. Искате ли да сте „в течение“, що се отнася до виното тази година? Ето нововъзникващите винени тенденции според звездния сомелиер Белинда Чанг, винен директор на The Modern in Музеят за модерно изкуство в Ню Йорк и почитан сомелиер за уебсайта на WineAnswers.com на Съвета на пазара на вино.
Винена тенденция #1: Вина с чувство за място
Чанг, чиято философия за виното е „Има вино за всеки, на всяко място и всеки път“, казва, че разбиращите се от виното хора търсят вина, които се управляват от тероар. Тероар, французин
Терминът, използван за вино, кафе и чай, означава „усещане за място“ или сумата от ефектите, които определено географско място или среда има върху определен продукт.
„Онези, които знаят, вече не търсят само чаша Шардоне, те търсят израз на Шардоне от определено място. Например Шардоне от Шаблис в
Франция има особена минералност и аромат на морето, която идва от уникалните й почви, съставени от вкаменени морски създания “, обяснява Чанг.
И това не е само с вносни вина. Чанг добавя: „Шардоне от централното крайбрежие на Калифорния показва интензивен цитрусов и плодов характер, който обявява своя произход. И [желанието
за вина, задвижвани от тероар] продължава и продължава! ”
Винена тенденция #2: Любов към местните вина
Без значение къде се намирате, независимо дали сте на домашен терен или пътувате в чужбина, изборът на местно вино е „in“. Не само, че местните вина са екологично чисти, те могат да добавят към вашата трапезария или
опит с пиене на вино.
Чанг казва: „Точно както тази провансалска роза, на която се наслаждавахте по време на лятната ваканция в Прованс, беше толкова по -вкусна, когато я пиете там, отколкото когато я пиете у дома, често
правилното вино по поръчка е местното вино. "
Имате ли представа, че местно произведеното вино няма да бъде толкова изискано като вината от Италия или Франция? Помисли отново. Чанг с ентусиазъм заявява: „Все повече са американските винарни
производство на забележителни вина. Ние сервираме фантастично Шардоне тук, в The Modern в Ню Йорк от Hamptons: Channing Daughters L’Enfant Sauvage. Много вкусен!"
Така че, следващия път, когато търсите онази перфектна бутилка вино, която да сервирате на следващата си вечеря - или може би просто да отпиете, когато се отпуснете след натоварен ден - изберете местна винарна.
Ако не сте сигурни кое вино да изберете, попитайте местния търговец на вино за предложения.
Винена тенденция #3: Нарушете правилата
Колко често сте чували правилото за сдвояване на храна и вино „червено вино с пържола и бяло вино с риба“? И колко често сте се мъчили в местната винена галерия, опитвайки се да разберете
кое вино би подхождало най -добре на вечерята ви? Е, не се трудете повече. Правилата за сдвояване на храни и вино са предназначени да бъдат нарушени.
„Истинските гурмани и винени отрепки знаят, че вече няма причина да останете обвързани с архаичните правила за сдвояване на храна и вино“, обяснява Чанг. „С всички международни
влияние и вкусове, които виждаме във всяко меню на ресторанта, всички тези правила излизат през вратата. "
Вместо да избира вина само въз основа на цвят, Чанг препоръчва да търсите баланс. Тя казва: „Всяко добре балансирано ястие ще пее с добре балансирано вино.“ Ако вечеряте
навън, възползвайте се от сомелиера на вашия ресторант за най -добрите предложения за вино за вашата храна. По същия начин, ако вечеряте, получете предложения за вашата храна от вашия местен експерт по вино. Вие
може също да посетите WineAnswers.com за възхитителни съчетания на храна и вино.
Независимо от храненето или повода, Чанг подчертава: „Ето единственото валидно правило: Пийте каквото ви харесва! Виното и храната са предназначени да се наслаждаваме заедно. "
Винена тенденция #4: Избягвайте фалшифицираните вина
„Разумните пиячи на вино прекаляват с фалшифицираните вина“, казва Чанг. „Излезли са дъбови, подкиселени, шампионизирани, центрофугирани и по друг начин измъчени вина. Съвременните пиячи на вино са
търси девствени вина, чиято сортова идентичност на гроздето и чувството за място или тероарният характер проблясват. " Тя добавя, че пино ноар от руската речна долина трябва да има вкус
просто това, не сякаш е синтезирано да бъде нещо, което не е.
Чанг макет се моли: „Уважаеми винопроизводител, моля, не малтретирайте виното ми с прекалено тежка форма на тост, изкуствена киселинност, добавена захар и не се опитвайте да го направите
с по-пълно тяло чрез повишаване на алкохола. Виждам разликата! "
Винена тенденция #5: Отказване на дефектни вина
Откопчавали ли сте някога вино с аромати на мокро куче, плесенясал картон или кошара, изливащи се от бутилката? Чанг нарича тези вина „мръсни вина“ и казва, че те са най -много
определено „навън“.
Тя обяснява: „Нямам предвид най-добрите вина с високо интензивен цвят, тегло и аромат; Имам предвид вината, които се правят в нечисти винарни с неподходящи техники. Това са
по същество дефектни вина. " И няма причина да се задоволявате с ужасни вина, подчертава звездният сомелиер: „Голямото нещо в наши дни е, че чистите, правилно произведени вина могат
сега може да се намери на всяко ниво на цените. "
Винена тенденция #6: Достъпни вина
Поръчването или сервирането на супер скъпи вина - известни още като втори ипотечни вина поради високата им цена - е тенденция, която е отминала. Чанг казва: „Има толкова много
във всяко кътче на света се прави висококачествено вино, че не е необходимо да се извади Black Amex за завладяваща бутилка. "
Достъпните вина могат да бъдат също толкова впечатляващи, ако не и повече, като скъпите вина. Чанг предлага: „Вземете приключения и опитайте Blaufrankish от Австрия, Pinot Noir от Аржентина, Monica от
Сардегна. Вече не е нужно да поръчвате Chateau blah blah blah, за да изглеждате готино пред клиент или приятелите си! ”
И ще спестите достатъчно пари, за да можете да се насладите на наистина добри вина, макар и по -евтини, по -често и с по -малко стрес върху портфейла си.
Ето още няколко съвета за вино, които да опитате за Нова година
Десертни вина за пиене след вечеря
Пестеливи вина за празниците
Чифтове вино и сирене за следващото ви парти
Републиканец или демократ? Какво казва вашата политическа партия за избора на вино
Секси вина за градския шик
Защо да пиете вина в кутии?
