Ако харесвате италианска храна, но не сте в настроение за паста, ризотото е чудесна алтернатива. Тази вегетарианска версия ще развълнува както тревопасните, така и месоядните.
Гъби вече не са само за салата. Те могат да се използват в сосове, супи, яхнии или в различни други ястия. И с толкова много различни видове, можете да ядете гъби всяка вечер от седмицата и никога да не ядете една и съща два пъти. Това ризото изисква гъби шийтаке и кримини, но гъбите портабело или копчета могат да бъдат заменени също толкова лесно. Така че, в зависимост от настроението ви, тази рецепта може да бъде толкова екзотична или толкова ясна, колкото желаете.
Ризото със смесени гъби
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лук, нарязан
- 5 скилидки чесън, нарязани
- 5 унции гъби шийтаке, стъбло и нарязани
- 5 унции гъби кримини, нарязани
- 2 чаши ориз арборио
- 1 чаша сухо бяло вино (например шардоне)
- 4 чаши зеленчуков бульон
- 1 чаша настърган пармезан
- 1 супена лъжица босилек
- 1 супена лъжица мащерка
Упътвания
- Загрейте маслото в голям тиган; добавете и задушете лука и чесъна до омекване, около 5 минути.
- Добавете всички гъби и задушете до кафяво, около 3 минути; добавете ориза и задушете още 2 минути.
- Добавете виното и разбъркайте, докато течността се абсорбира, около 5 минути.
- Добавете бульона по 1 чаша наведнъж, като разбърквате между всяка, докато течността се абсорбира, около 20 минути; до края оризът трябва да се свари, а сместа да стане кремообразна.
- Разбъркайте сиренето пармезан, билките и маслото, докато билките се комбинират и сиренето се разтопи, около 30 секунди. Сервирайте горещо с поръсено пармезан отгоре.
Други рецепти за гъби
Пилешки гърди с гъби и сметана
Говеждо пържене с гъби шийтаке и снежен грах
Яйца и гъби
Свински пържоли и гъби с мащерка
