Тартар от капрезе с билкова рикота и рецепта за редукция на балсамик

Пресните домати се пекат в кремообразна билкова рикота пълнеж, покрита с пресен босилек и се поливат с балсамова редукция. Свържете този тарт с прекрасна зелена салата и чаша бяло вино за перфектната лятна храна.

Свързана история. Ина Гартен споделя трика, който прави доматената супа по -богата

Една от любимите ми храни би трябвало да са супер сладки узрели домати и ние ядем много от тях тук в къщата ми. Искахме да опитаме нещо ново и ми хрумна мисълта да превърнем салата Капрезе в тарт. Това беше хит със съпруга ми и ако не бях взел парче, той щеше да изяде всичко! Беше страхотно горещо и също толкова добре студено. Не бих пропуснал балсамовата редукция, тъй като добавя сладък нюанс и наистина допринася за сближаването на вкусовете.

Тартар от капрезе с билкова рикота и рецепта за редукция на балсамик

Добив 6 порции

Съставки:

1 ролка охладени кори за пай (2 обикновено се предлагат в 1 кутия)
1 глава чесън
1/2 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 (15 унции контейнер) част обезмаслена рикота или пълномаслена рикота

click fraud protection

1/2 чаша прясно настърган пармезан
1 пинта чери домати, нарязани (или можете да използвате сливови домати)
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1/4 чаена лъжичка майоран
1/4 чаена лъжичка сушен риган
1/4 чаена лъжичка сушен розмарин
Пресни листа босилек
1 чаша балсамов оцет
1/2 чаша захар

Упътвания:

Загрейте фурната до 400 градуса F.
Нарежете върха на главата на чесъна. Поставете парче алуминиево фолио надолу, поставете главата чесън в центъра. Поръсете със зехтина, увийте фолиото около чесъна и печете за около 45 минути. След като чесънът е готов, внимателно отворете фолиото и го оставете да се охлади.
Леко намажете тарта за тарт, за предпочитане такава с подвижно дъно. Развийте кората на пая и внимателно натиснете тестото в тартата, като отрязвате всяко допълнително тесто, което виси над тавата.
В купа за смесване добавете сиренето рикота, италианските билки, сол и черен пипер и сиренето пармезан. След като чесънът се охлади достатъчно, за да се справи, изстискайте цялата чеснова каша в рикотата, като разбърквате много добре.
Добавете сместа от рикота в тартата, разпределяйки се равномерно по дъното на тестото. Нарежете нарязаните домати върху пълнежа с рикота и печете 30 минути или докато коричката стане златистокафява.
Докато тарта се пече, пригответе балсамовата редукция. Добавете балсамовия оцет и захарта в тенджера и гответе на умерен огън, докато намалее наполовина или се сгъсти. Времето за готвене варира за този сос. Един от начините да кажете, че е направено, е да потопите лъжица в намалението. Ако редукцията е дебела и покрива задната част на лъжицата, тя е готова. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
Извадете тартата от фурната и го оставете да се охлади няколко минути преди нарязване. Преди да сервирате, отгоре поръсете с пресен босилек и допълнителни италиански подправки, а с лъжица поръсете балсамовата редукция отгоре. Сервирайте до зелена салата за лека храна.