От сирене пилешки тамале до пикантно сирене фондю за чипс, сиренето е едно от най -вкусните съставки в латинската кухня, особено когато сиренето е богато с автентичен латински вкус и е направено занаятчийски. Главният готвач Мишел Бернщайн-Мартинес, собственик на базиран в Маями ресторант Michy's (между другото) и автор на Кухня в Латинска, споделя любимите си съвети за готвене и рецепти, включващи сирене в мексикански стил.
Защо най -доброто сирене има значение
Използването на най -доброто сирене във всяко ястие ще осигури изключително вкусни резултати. Сиренето, приготвено с най-висококачествени съставки, с богат вкус и лесна топимост, може да превърне най-основните рецепти в ястия, отслабващи коляното.
Носителят на наградата Джеймс Бърд, готвачът Бернщайн-Мартинес, евреин-латинец, който буквално е променил лицето на латинската кухня, казва: „Когато готвите, всичко е свързано с най-добрите съставки. Като общо правило, винаги трябва да готвите с натурално сирене, тъй като то предлага голямо разнообразие от вкусове и има тенденция да се топи по -добре.
Сиренето вдъхновява нови рецепти и вкусове
Наличието на разнообразие от висококачествени сирена под ръка предоставя много вкусни възможности за създаване на нови вкусове в ежедневните ястия на домашна готвачка. „Често майките ще имат няколко ястия, които приготвят рутинно, или когато им липсват други идеи“, обяснява латинският кулинарен мавен. „Страхотното нещо за сиренето е, че ако създадете например много ястия от пиле, като добавите няколко други висококачествените съставки, като натуралното сирене, могат да променят цялостния вкус на ястието само с няколко прости стъпки. "
Готвенето със сирене дава много кулинарни предимства
С широката гама от занаятчийски сирена, предлагани в супермаркета или деликатеса, домашните готвачи никога не трябва да готвят едно и също ястие два пъти. Също така, като бонус, скромните количества сирене могат да бъдат част от вашата здравословна диета. Главният готвач Бернщайн-Мартинес, бивша балерина, запалена по здравословния начин на живот, съветва: „Независимо дали приготвяте храна или приготвяте лека закуска, естественото сирене трябва да бъде основна съставка за обмисли. Естественото сирене предлага почти безкрайни възможности за хранене, като същевременно осигурява голяма част от дневните препоръчителни количества протеини и калций.
Мексиканското сирене прави разликата в мексиканските ястия
Включително сиренето в много от ястията си, готвачът Бернщайн-Мартинес винаги търси нови сортове. „Едно от любимите ми е автентичното мексиканско сирене Sargento Artisan Blends, тъй като включва сирена Manchego, Anejo Enchilado, Queso Gallego, Queso Quesadilla и Asadero в една уникална смес. Комбинацията от тези сирена предлага автентични мексикански вкусове и лесно се топи в любими традиционни ястия като сирене пиле Tamales и пикантно сирене фондю за чипс. " Наистина удобен начин за домашните готвачи да приготвят мексикански ястия, които имат вкус като мексиканската кухня трябва да опитате.
Мексикански рецепти, включващи сирене
Ето три от любимите мексикански рецепти на готвача Бернщайн-Мартинес, включващи автентично мексиканско сирене Artisan Blends от Sargento. Идеални за ежедневни ястия, както и за празненства на Cinco de Mayo, рецептите на латинските готвачи не само са автентични на вкус, но и са доста лесни за приготвяне. За повече от подписаните рецепти на готвача Бернщайн-Мартинес посетете Sargento.com.
Сирене Пилешки Tamales
Прави 32 малки тамала
Съставки:
1 (8 унции) пакет сушени царевични люспи
3 чаши маса харина
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаша зеленчуково скъсяване
2-1/2 чаши пилешки бульон или бульон
8 унции Sargento Artisan смесва настъргано автентично мексиканско сирене
2 супени лъжици нарязан кориандър
3 чаши настъргано или нарязано варено пиле
3/4 чаша томатило салса
Упътвания:
1. Накиснете царевичните люспи в топла вода, за да ги покриете. Комбинирайте масата, бакпулвера и солта в кухненски робот и пулсирайте веднъж, за да комбинирате. Добавете съкращаване и пулс няколко пъти, за да комбинирате. Добавете бульон и обработете, докато се смесят добре. Прехвърлете сместа в голяма купа и разбъркайте сиренето и кориандъра.
2. Комбинирайте пилешко месо и салса; разбърква се добре. Отцедете царевичните люспи. Разстелете 2 супени лъжици смес от маса върху гладката страна на царевична люспа в центъра на люспите, като я разпределите леко със задната част на лъжицата, оставяйки граница около всички страни на царевичната люспа.
3. Лъжи 2 супени лъжици от пилешката смес върху масата и отгоре с още 1 супена лъжица маса. Сгънете двете дълги страни на обвивката към средата върху маса смес, като сгънете дъното и горната част на обвивката върху пълнежа, като обвивате пълнежа напълно. Вържете с нишка царевична люспа.
4. Поставете тамалесите накрая в голям параход, поставен върху вряща вода. Покрийте и запарете за 40 до 45 минути или докато тамалите лесно се отделят от люспите.
Пикантно сирене фондю за чипс
Прави около 1-1/2 чаши
Съставки:
1 чаша тежка сметана
Сол на вкус (по избор)
1/2 чаена лъжичка анчо чили на прах
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
1/2 чаша Sargento Artisan Blends настъргано автентично мексиканско сирене
Тортила чипс
Упътвания:
Загрейте тежка сметана в тенджера на високо. Добавете подправки и подправете със сол, ако желаете. Добавете сирене и разбъркайте, докато се разтопи. Свалете от котлона и сервирайте топло с тортила чипс.
Кюфтета с чоризо и сирене
Прави 64 предястия или 8 порции основно ястие
Съставки:
2 супени лъжици зехтин
1-1/2 чаши смлян лук
1 супена лъжица смлян чесън
1 килограм постно телешко месо
1 килограм колбас чоризо, отстранени обвивки
8 унции Sargento Artisan смесва настъргано автентично мексиканско сирене
1 чаша меки галета
2 яйца
1/4 чаша нарязан италиански магданоз
1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
2 чаши пикантен сос от маринара или паста
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Загрейте маслото в тиган на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе 8 минути, като разбърквате от време на време. Свалете от котлона и оставете настрана да се охлади.
2. В голяма купа комбинирайте останалите съставки с изключение на соса за паста. Добавете луковата смес и разбъркайте добре. Оформете натрупани супени лъжици месна смес на малки топки и поставете върху голям лист за печене, покрит с фолио. Печете във фурната за 18 до 20 минути или докато покафенеят и изпекат.
3. Поставете кюфтета в два големи тигана. Лъжица 1 чаша сос от паста за кюфтета във всеки тиган. Покрийте и гответе на средно слаб огън за 5 минути. Обърнете кюфтетата, покрийте и продължете да готвите за 5 до 8 минути или докато кюфтетата и сосът се загреят. Сервирайте като предястие с клечки за зъби или като основно ястие, сервирано върху ориз или паста.
Още сирене мексикански рецепти, в които да потънете зъбите си:
Мексикански рецепти в семеен стил
Рецепти и идеи за меню на Cinco de Mayo
