Какъв по -добър начин да се настроите за пролетта от класическата италианска салата за хляб - панцанела. Това ястие, типично за пролетните и летните месеци в Италия, се прави с пресни домати и босилек, добър зехтин и оцет и хрупкав еднодневен хляб. Panzanella пее най -добрите си аромати със зрели домати и пресен босилек, внасяйки ранен вкус на топлите месеци, които просто чакат зад ъгъла.
Рецепти за панзанела
Пролетна панзанела
Прави 6 до 8 порции
Съставки:
6 чаши еднодневен хляб, отстранена кора, на кубчета
1/2 чаша екстра върджин зехтин, разделен
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
6 супени лъжици ситно настърган пармезан, плюс още за гарнитура
Сол и прясно смлян черен пипер
Половин червен лук, нарязан на ситно
2 до 2-1/2 супени лъжици бял винен оцет
Сок от половин лимон
1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
4 големи праза, подрязани, разполовени и изплакнати
1 килограм аспержи, подрязани
1 (19-унция) кутия бял боб, изплакнат и отцеден
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Хвърлете хляба с 1/4 чаша масло, чесън, пармезан и по щипка сол и черен пипер. Разстелете хлебната смес върху лист за печене и печете 10 до 15 минути или докато стане хрупкава, като разбърквате няколко пъти, за да се запече равномерно. Извадете тавата и я запазете.
2. Комбинирайте лука с оцет и лимонов сок. Разбийте останалата 1/4 чаша зехтин и Dijon в оцетна смес. Заделени.
3. Сварете праза в подсолена вода за 15 до 20 минути или докато омекне. Извадете праза с решетъчна лъжица и потопете в ледена вода. Използвайки същата вода, варете аспержи 2 до 3 минути. Извадете с решетъчна лъжица и потопете в ледена вода.
4. Нарежете праза и аспержите на парчета с размер на хапка и ги комбинирайте в голяма купа с боб и крутони. Поръсете с оцет Dijon смес и поръсете със сол и черен пипер.
>> Влезте в рецепти за салата
Лятна панзанела
Прави 6 до 8 порции
Съставки:
6 чаши италиански хляб на ден, накъсани на парчета
2/3 чаша зехтин, разделен
3 скилидки чесън, смлени
Сол и черен пипер на вкус
2 супени лъжици балсамов оцет
4 средно узрели домата, нарязани на филийки
3/4 чаша нарязан червен лук
10 листа босилек, настъргани
1/2 чаша зелени маслини без костилки и наполовина
1 чаша прясна моцарела, нарязана на парчета с размер на хапка
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Хвърлете хляба с 1/3 чаша масло, чесън, сол и черен пипер. Разстелете хлебната смес върху лист за печене и печете 5 до 10 минути или докато стане хрупкава, като разбърквате няколко пъти, за да се запече равномерно. Извадете тавата и я запазете.
2. Разбийте останалото масло с оцет. В купа хвърлете крутони с домати, лук, босилек, маслини и сирене. Поръсете с оцетна смес и подправете със сол и черен пипер. Оставете да почине 10 минути преди сервиране.
>> Кипящи летни салати
Зимна панзанела
Прави 6 до 8 порции
Съставки:
3 връзки цвекло, обелени и на четвъртинки
3 шалота, обелени и на четвъртинки
2 стръка пресен риган
2 стръка прясна мащерка
2 стръка пресен риган
Сол и черен пипер
7 супени лъжици екстра върджин зехтин
1/2 хляб хрупкав хляб, нарязан на кубчета
1/2 кървав портокал, изцеден
2 супени лъжици балсамов оцет
1/4 чаша мед
1/2 лимон, изцеден
1/4 чаша нарязани фурми
1 китка рукола
4 унции козе сирене, натрошено
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Поставете цвекло и шалот върху парче калайдисано фолио и поръсете с риган, мащерка, риган, сол и черен пипер. Поръсете с 1-1/2 супени лъжици олио и внимателно разбъркайте. Сгънете фолио около зеленчуците, поставете върху лист за печене и печете във фурната за 1 час и 30 минути или докато зеленчуците омекнат.
2. Разстелете кубчетата хляб върху лист за печене и ги намажете с 1-1/2 супени лъжици олио. Подправете със сол и черен пипер. Печете във фурната за 5 до 10 минути или до хрупкавост. Извадете от фурната и запазете.
3. Междувременно разбийте портокалов сок, оцет, 4 супени лъжици зехтин, мед, лимонов сок, сол и черен пипер. Комбинирайте крутони, зеленчуци, рукола и фурми в купа. Поръсете със смес от портокалов сок, внимателно разбъркайте. Поръсете отгоре козе сирене.
>> Топли - да, топли - зимни салати
Още страхотни рецепти
- Средиземноморска диета: Рецепти за здравето на сърцето със зехтин
- Рецепти с домати от наследство
- Рецепти за салата Цезар
>> Вземете нашите любими италиански рецепти, съвети за пътуване, декор, стил и други!
