Домашните готвачи откриват вкусен набор от изискани ястия, които могат да се приготвят в бавна готварска печка. Много хора копнеят за примамливите миризми на класика като говеждо яхния, пилешка супа с юфка и гювечи, а има и огромни колекции от рецепти за бавни готварски печки за всичко-от регионални и етнически ястия до нисковъглехидратни и вегетариански вечери. Налични са дори рецепти за дивеч, пригодени за бавна готварска печка!
Препоръки за безопасно използване на бавни печки
„Докато бавното готвене е чудесен начин да приготвите домашно приготвено ястие и да го приготвите в края на натоварения работен ден за вас семейство, за да се наслаждавате, не вземайте никакви преки пътища за безопасност на храните в процеса “, казва заместник -секретарят на USDA за безопасност на храните, д -р Ричард Реймънд. "Нашите препоръки са лесни за изпълнение и помагат за намаляване на заплахата от болести, причинени от храна, от ястия, приготвени при по -ниски температури за по -дълги периоди от време."
Безопасна ли е бавната готварска печка?
Да, готви храни бавно при ниска температура - обикновено между 170 градуса и 280 градуса F. Ниската топлина помага на по -евтините, по -постните парчета месо стават нежни и се свиват по -малко.
Директната топлина, продължителното време за готвене и парата, създадена в плътно затворен контейнер, се комбинират, за да унищожат бактериите и да направят бавната готварска печка безопасен процес за готвене на храни.
Започнете с чиста бавна готварска печка
Започнете с чиста бавна готварска печка, чисти прибори и чиста работна зона и измийте ръцете си преди и по време на приготвянето на храната.
Съхранявайте нетрайните храни в хладилник до времето за приготвяне. Отделете и съхранявайте нарязаното месо и зеленчуци в хладилника. На бавната готварска печка може да отнеме няколко часа, за да достигне безопасна температура, убиваща бактериите.
Размразете и нарежете съставките
Винаги размразявайте месото и птиците, преди да ги поставите в бавна готварска печка. Изберете да правите храни с високо съдържание на влага, като чили, супа, яхния или сос за спагети. Нарежете храната на парчета или малки парчета, за да осигурите старателно готвене. Не използвайте бавната печка за големи парчета като печено или цяло пиле, защото храната ще се готви толкова бавно, че може да остане в бактериалната „опасна зона“ - между 40 градуса F. и 140 градуса F. - твърде дълго.
Използвайте правилното количество храна
Напълнете бавната готварска печка не по-малко от половината и не повече от две трети. Зеленчуците се готвят по -бавно от месото и птиците в бавна готварска печка, така че ако ги използвате, сложете зеленчуците първо на дъното и около страните на уреда. След това добавете месо и покрийте храната с течност като бульон, вода или сос за барбекю. Дръжте капака на място.
Разберете бавната готварска печкаоформяния
Повечето готварски печки имат две или повече настройки. Готвенето на ястия отнема различно време в зависимост от използваната настройка. Разбира се, храните ще се готвят по -бързо на високо, отколкото на ниско. Въпреки това, за целодневно готвене или за по-нежни разфасовки, може да искате да използвате ниската настройка.
Ако е възможно, включете готварската печка на най -високата настройка за първия час от времето за готвене и след това на ниска стойност или настройката, изисквана във вашата рецепта. Безопасно е да готвите храни на ниски нива през цялото време - ако например заминавате за работа и времето за приготвяне е ограничено. Но докато храната се готви и след като е готова, храната ще остане безопасна, докато готварската печка работи.
Ами ако захранването изчезне?
Бавните готварски печки предлагат удобството да позволяват на хората да приготвят ястия, докато са далеч от дома. Ако по някаква причина токът изчезне и не сте вкъщи, няма начин да разберете дали храната е напълно приготвена, така че е най -добре да изхвърлите храната.
Ако сте вкъщи, когато токът изчезне, е безопасно да приключите с готвенето на съставките незабавно по някакъв друг начин: на газова печка, на външна скара или в къща, където захранването е включено.
Когато сте вкъщи и ако храната е била напълно сварена преди да е спряло захранването, храната трябва да остане безопасна до два часа в готварската печка с изключено захранване.
Боравене с остатъците
Съхранявайте остатъците в плитки затворени контейнери и охладете в рамките на два часа след приключване на готвенето. Загряването на остатъците в бавна готварска печка не се препоръчва. Готвената храна обаче може да се донесе на пара на котлона или в микровълнова фурна и след това да се постави в предварително загрята бавна готварска печка, за да се запази гореща за сервиране.
Готови ли сте за бавно готвене? Ето някои специални рецепти за бавно готвене от ChefMom.
Още Crock Pot и бавни готварски рецепти
- Бавна готварска супа от минестроне
- Бавно готвене крем брюле
- Пиле на бавен котлон с шампанско и сметана
- Спагети с тенджери
