От моя гледна точка кокосовото мляко не се използва достатъчно често в американската храна. Тази кремообразна течност се намира в повечето супи и тестени изделия от Югоизточна Азия. Той добавя такава невероятна кремообразност без много мазнини. Започваме 2014 г. с кръг супи, приготвени с тази страхотна съставка.
Тези уютни, кремообразни супи ще направят издържането на тези охлаждащи температури малко по -поносимо. Сдвояваме нашите с хрупкав хляб, ядки и тонове зеленчуци, които напълно се борят с всички бисквити, които сме вдишали през последната седмица.
1
Задушен спанак, грах с черни очи и супа от артишок
Леко адаптиран от Kitchn
Обслужва около 4
Състав:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 малък жълт лук, нарязан
- 3 скилидки чесън, смлени
- 10 унции замразен спанак, отцеден
- 3 моркови, нарязани
- 15 унции консервиран черноглаз грах, отцеден
- 1 консерва на кубчета домати, отцедени
- 2-1/2 чаши пилешки бульон
- 14 унции може кокосово мляко
- 1 чаена лъжичка натрошен червен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
- Кедрови ядки за гарнитура
Упътвания:
- Загрейте зехтина в голяма холандска фурна на средно силен огън. Добавете лука, чесъна и морковите и гответе, докато омекнат, около 6 минути. Добавете спанака и разбъркайте за няколко минути. Добавете нарязаните на кубчета домати, пилешки бульон, къри на прах, кокосово мляко и сол и черен пипер.
- Покрийте холандската фурна с капак и оставете да къкри за около 15-20 минути, или докато се сгъсти. Добавете няколко кедрови ядки за украса.
2
Кремообразна супа от къри с моркови
Леко адаптиран от Kitchn
Обслужва около 6
Съставки:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лук, нарязан
- 3 скилидки чесън, смлени
- 3-1/2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
- 15 унции може кокосово мляко
- 1 супена лъжица къри на прах
- 6 чаши нарязани разнообразни органични моркови
- Сол и черен пипер на вкус
- Прясно кориандър
Упътвания:
- Загрейте зехтина в голяма тенджера за супа на среден огън. Добавете лука и чесъна, гответе до аромат или омекване.
- Добавете морковите и гответе около 3-4 минути. Добавете пилешкия бульон, кокосовото мляко, къри на прах, сол и черен пипер. Загрейте супата за около 15 минути на слаб огън или докато морковите омекнат.
- Изсипете сместа в голям блендер и пасирайте до кремообразна и гладка смес. Гарнирайте с пресен кориандър.
3
Натрошена кокосова супа от карфиол
Обслужва около 6
- 1 чаша нарязани моркови или пащърнак
- 1 малък лук, нарязан на кубчета
- 1 чаена лъжичка къри на прах
- 1 скилидка чесън, смлян
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1/2 глава карфиол
- 1 чаена лъжичка мед
- 2 чаши нарязани тиквички
- 1 чаша нарязан сладък картоф
- 1 чаша нарязано брюкселско зеле
- 1-1/4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
- 1/2 чаша кокосово мляко
- 1/2 чаша суров ориз (използвахме басмати)
- Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
- Поставете всички зеленчуци в съда на бавната печка. Добавете ориза, подправките, зеленчуковия бульон, меда, кокосовото мляко и солта и черния пипер и разбъркайте, за да се комбинират.
- Гответе на слаб огън за 4-5 часа или докато оризът е напълно сварен и зеленчуците омекват. За най -добри резултати разбъркайте сместа по средата на готвене, така че оризът да се готви равномерно.
Още кокосови рецепти
Ядки над кокос: рецепта за тайландски кокосов шейк
Как да си направим кокосова бита сметана
Коксови бананови мъфини без брашно
