Ако търсите бърз и здравословен начин да изхранвате семейството си това лято, потърсете в забавния набор от форми на макаронени изделия и приказното изобилие от пазара на фермери зеленчуци. Пълнозърнести тестени изделия, подхвърлени с ароматни зеленчуци и скромно поръсване на сирене прави една вкусна и питателна идея за вечеря, която има почти безкрайни вариации. За да започнете лятото си вкусно, ето три здравословни рецепти за тестени изделия за да включите менюто за вечеря тази седмица.
Свързана история. Рифът на Марта Стюарт върху оризовите хрупкави лакомства е пълна надстройка на класиката
Тиквички на скара, патладжан и домати с Фетучини
Обслужва 8
Съставки
- 1 килограм пълнозърнести фетучини
- 2 тиквички, нарязани по дължина на 1/2-инчови филийки
- 1 голям патладжан, нарязан по дължина на 1/2-инчови филийки
- 2 големи домати, засадени, нарязани на 1/2-инчови филийки
- Зехтин
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1/3 чаша ситно нарязан пресен босилек
- Прясно обръснато сирене пармезан
Упътвания
- Загрейте грила на средно силен огън.
- Сварете пастата в голяма тенджера с подсолена вряла вода според указанията на опаковката.
- Междувременно намажете тиквичките, патладжаните и доматите със зехтин. Подправете със сол и черен пипер.
- Поставете зеленчуците в кошница за скара и печете на скара 4 минути, завъртете кошницата и продължете да печете на скара 4 до 5 минути или докато зеленчуците леко се овъглят.
- Прехвърлете зеленчуците на дъска за рязане и нарязайте на едро.
- Изцедете пастата в гевгир, като запазите 1/2 чаша вода за паста.
- Загрейте 1/4 чаша зехтин в тенджерата за паста на среден огън. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате често, за 1 минута.
- Добавете паста и зеленчуци и разбъркайте, за да ги намажете с чесново масло. Ако макароните изглеждат сухи, капете в резервна паста малко по малко.
- Залейте с босилек и сирене. Сервирайте веднага.
Перфектна салата от макарони за пикник
Обслужва 6
За да придадете на тази рецепта истинския вкус на лятото, подсушете във фурната собствените си градински домати.
Съставки
- 8 унции трицветни ротини
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин
- 1 супена лъжица бял винен оцет
- 3 супени лъжици смлян червен лук
- 3 супени лъжици смлян пресен магданоз
- 1/2 чаена лъжичка сушена италианска подправка
- 2 моркови, нарязани или нарязани на парчета клечка кибрит
- 1/2 чаша нарязани сушени домати, опаковани в зехтин, отцедени
- 1/2 чаша нарязани маслини Каламата без костилки
- 1 чаша нарязани сърца от маринован артишок, отцедени
- Сол и прясно смлян черен пипер
Упътвания
- Сварете пастата в голяма тенджера с подсолена вряла вода според указанията на опаковката. Отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода.
- В голяма купа комбинирайте останалите съставки. Добавете паста и разбъркайте.
- Сервирайте веднага или охладете за една нощ и сервирайте охладено.
Пене, Побланос и скариди
Обслужва 4
Съставки
- 8 унции пълнозърнест пене
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 побланоса, нарязани на ситно
- 1 жълта тиквичка, нарязана на кубчета
- 1/2 чаша ситно нарязан лук
- 1 голям зрял домат с лоза, семена, нарязани
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаша бяло вино
- 1/2 килограм варени средни скариди
- 1/3 чаша натрошено сирене анехо
- 3 супени лъжици ситно нарязан кориандър
- Червен пипер за прах
Упътвания
- Сварете пастата в голяма тенджера с подсолена вряла вода според указанията на опаковката. Изцедете пастата в гевгир.
- Докато пастата се готви, загрейте маслото в голям тиган на среден огън. Гответе побланос, тиква, лук и домат, като разбърквате често, докато побланос и лук омекнат.
- Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Добавете бяло вино и гответе, като разбърквате, 2 до 3 минути.
- Добавете скариди и гответе само за да се загрее. Добавете паста и разбъркайте, за да се комбинират.
- Прехвърлете пастата в голяма чиния за сервиране или отделни чинии. Отгоре се поръсва с натрошено сирене, кориандър и прах от червен пипер.
Още рецепти за тестени изделия
Калифорнийско авокадо фетучини
Домашен мак и сирене
Рецепти за макаронени изделия Fab Food
