Подобно на теб аз едва ли съм майстор готвач. Ако бях, щях да го ритам с Гордън Рамзи и да ям вкусно ризото през целия ден. Но дори и като средно до добър готвач, знам-има много неща, които правя погрешно в кухнята.
Най -смешното е, че дори ние, средните готвачи, имаме богата информация на една ръка разстояние. Можем да търсим Pinterest за най -новото готварски хакове. Можем да гледаме вълнуващи видеоклипове в YouTube, качени от кухните на професионални готвачи по целия свят. Можем дори да погълнем експертни готварски предавания по един от нашите 500 канала 24 часа в денонощието.
Толкова сме късметлии. Но ние също сме много заети. Ако нямате време да подхранвате кулинарните си знания отстрани, използвайте тези топ съвети от експертите, за да поправите най -често срещаните грешки при готвене:
1. Нямате основни умения с нож
Образ: Гифи
Кристал Сайкс, блогър за храна в Просто игрива тарифа, ноктите най -често срещаният проблем при готвене, с който се сблъсквам отново и отново: Никога не съм се научил как да режа правилно продуктите и приличам повече на Едуард Ножици, отколкото на Волфганг Пак в кухнята. В предстоящата си електронна книга,
Кухня Rock-Star, Сайкс излага основите на професионалните умения с ножове (които могат да се прилагат за всяка кухня) в своя полезен урок за рязане на лук:- Продължете внимателно, тъй като ще се насочите към себе си. Оставете корена непокътнат и отрежете края, където кожата се събира. Това ще помогне за намаляване на отделянето на сяра във въздуха.
- След това обелете лука, като премахнете външната обвивка, но оставете корените непокътнати.
- Нарежете лука наполовина, по дължина.
- След това нарежете лука на четвъртинки.
- Поставете лука върху плоската страна.
- На около 1/2 инча над долната част на лука, нарязайте го на парчета и приберете ножа си отпред назад.
- Направете друг разрез над първия, със същия размер. Продължете, докато стигнете върха.
- Нарежете по дължина (отгоре надолу) от корена до края, като донесете ножа си чак до дъното на лука.
- С ръката си, която все още е на гърба на лука, нарежете нарязаните от вас разрези през лука и донесете ножа си от върха на лука чак до дъното на лука. Трябва да видите малки квадратчета, освободени от лука.
- Продължете отпред назад, докато целият лук бъде нарязан на кубчета, като изхвърлите края, когато стане твърде малък.
2. Нарязвате плодове и зеленчуци предварително
Образ: Гифи
Дори трябва да призная, че съм объркан от това. Всеки DIY хак Винаги съм виждал закачен в Pinterest да казва да подготви всичко, което се вижда, и да го съхранява в хладилника или фризера за по -късно през седмицата. Силвия де Антонио, Свежата диета главен кулинарен директор, не е съгласен: „Въпреки че може да искате да планирате вечеря, нарязването на зеленчуци дни или дори часове напред увеличава окисляването и може да настъпи загуба на важни хранителни вещества. Сухотата е друг недостатък на предварително нарязаните зеленчуци и може да промени тяхната текстура. Най -добре е да нарежете зеленчуците, когато сте готови да ги използвате. "
3. Не познавате маслата си
Образ: Гифи
Говорейки за себе си и за всеки друг посредствен готвач там, аз не знам точката на димене на масло за готвене от лакътя си. Според Маделин Дадена, CNC, това е основна (но често срещана) грешка при готвене, която може да повлияе на вашето здраве. Давид разказва пред SheKnows: „Повечето от клиентите ми никога не са знаели, че всяка мазнина или масло за готвене има различна„ точка на дим “, която е температурата, при която изгаря и става гранясала. Студено пресованите, девствени и нерафинирани масла-тоест екстра върджин зехтин-съдържат минерали и ензими, които могат да бъдат здравословни, докато не достигнат точката на пушене и не започнат да отделят свободни радикали, които не са безопасни консумират. Страните, които са известни с консумацията на зехтин, като Италия, обикновено консумират маслото сурово или сурово, като потапяне или дресинг, което го прави изключително здравословен. "
Дадено обяснява: „Всички точки на дим на масла и мазнини са груба оценка, тъй като всички те се разпадат с различни скорости и се пречистват по различен начин. Маслото от гроздови семки има по -висока - над 400 градуса F - точка на пушене, но не го препоръчвам, тъй като е с високо съдържание на омега-6 мастни киселини, които повечето от нас вече имат твърде много в диетата си-това могат да бъдат причиняващо възпаление. Препоръчителните масла за готвене на по -високи точки на дим са животински мазнини - топено масло, свинска мас и др. - и тропически растителни мазнини - кокос, авокадо и др.
4. Ти подсезон
Образ: Гифи
Ако сте домашен готвач, вероятно ще попаднете в същия привичен капан, казва готвачът Елана Карп, вицепрезидент на кулинарията в Покрити: Страхувате се от сол. Главният готвач Елана насърчава начинаещите готвачи да се изправят пред страховете си и да се измъкнат от колосалната храна: „Ключът към подправките правилно е да вземете голяма щипка кошерна сол между три пръста и да я поръсите с храна отгоре. Това ще осигури равномерна подправка и достатъчно вкус. За тестени изделия: Не забравяйте да добавите достатъчно сол, така че водата да има вкус на океана. Това ще придаде точното количество аромат на юфката - и не се притеснявайте, не ядете вода за тестени изделия, така че всъщност не поглъщате толкова много сол.
5. Използвате грешни мерителни чаши
Образ: Гифи
Човече, това е трудно. Не само че съм начинаещ готвач, но и често съм много мързелив. Толкова е изкушаващо да посегнете към всяко измервателно устройство, което е чисто - сухо, течно или по друг начин. Чарла Дрейпър от ChowChow & Soul, редактор в Special Fork, обяснява една от най -честите грешки при готвене, с които вижда в работата си начинаещи за опитни готвачи: „Хората [често] използват течни мерителни чаши за сухи съставки и порок обратното. Що се отнася до сухите съставки, важно е да извадите сухите съставки от контейнера и да поставите това, което е извадено в сухата мерителна чаша и да изравните мерителната чашка. "
6. Не сте организирали кухнята си
Образ: Гифи
Не разчитайте на петзвездна вечеря, която скоро ще излезе от тази претрупана кухня, казва Андреа Бръндаж, професионален организатор в Прости организирани решения. Предвид факта, че кухнята ми прилича на торнадо в повечето нощи от седмицата, мисля, че мога да науча нещо или две от самопровъзгласилия се Bringer of Calm. Брундаж изброява няколко от най -често срещаните организационни грешки, които вижда в клиентските кухни: „Хората започват проект преди проверка за наличието на всички необходими съставки, като по този начин се създаде изоставен проект или бързо пътуване до магазин. Приборите и тиганите за готвене не се съхраняват и са лесно достъпни в близост до зоната за готвене; основните съставки - подправки, масла - се съхраняват далеч от зоната за готвене; килерът не е организиран по подобен начин-брашното, захарта, кафявата захар трябва да са една до друга, за да бъдат лесни за бране, когато са готови за готвене.
7. Прекалено усложняваш нещата
Образ: Гифи
В кухнята обичам да снимам за Луната и да ударя звездата на Мишлен, когато мога. Но Клер Сийгъл, регистриран диетолог с Snap Kitchen, казва, че в повечето случаи простото готвене е по -добро - и дори по -вкусно. Siegel обяснява: „Не е нужно да губите време, пари или ценно килерче за специални съставки, които ще използвате само веднъж. Някои от най -добрите рецепти са съставени от прости съставки - бонус точки, ако вече ги имате под ръка - комбинирани по нови начини. "
Още храна и рецепти
17 салати от спанак, които ще направят яденето на вашите зеленчуци по -малко скучно
6 гениални микровълнови хакове, от които се нуждаете в живота си (ВИДЕО)
Превърнете mac и сиренето в пилешка супа, която искате да ядете през цялата година
