Точно навреме за Свети Валентин Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA направи стряскащо уточнение относно това, което точно се счита за „смляно говеждо месо“. Винаги съм предполагал, че смляното говеждо месо се състои от различни мускулни меса, които се продават като пържоли или печено в магазина за хранителни стоки, но се оказва, че в сместа често са включени и други съставки: сърце и език месо.
Това може да е чудесна новина за редкия хипстър, обичащ карантията, но какво да кажем за тези от нас, които не консумират телешко сърце на рег? Какво трябва да знаем? По -рано месото от органи не беше позволено да бъде съставка в нарязано говеждо, смляно говеждо или хамбургер, но очевидно правилата тихо се промениха през 2015 г. и никой не забеляза досега. (Значи всъщност вероятно сте яли тези органи от известно време.)
Повече ▼:Благодарение на Конгреса няма да можем да знаем откъде идва месото ни
Макар че това може да ви даде отначало хеби-джибитата, след като се задълбочите в детайлите, това става поне малко по-малко брутно. Говеждото сърце има доста истинско месо, а другите части на сърцето, като артериите, вените и прекардиалната мазнина, не могат да бъдат включени в смляното говеждо месо. (Уф!) По принцип странните, гъвкави, гумени и нанизани парчета все още са пропуснати.
О, и не само сърцата пробиват път във вашето телешко месо. Това е и месо от език. Има много части от говежди език, които се считат за месни странични продукти, които не могат да се добавят към смляно говеждо месо, но някои значителни мускулни меса от езика го правят. И представител на USDA каза Потребителски, „Добавянето на месо от сърце и език към говеждо месо не го прави по -малко безопасен или полезен за консумация.“
Повече ▼:Consumer Reports тества смляното говеждо за бактерии, дава изненадващи резултати
Винаги съм предполагал, че хотдогът и пилешките хапки вероятно са пълни със случайни части от животни, за които никой не би искал да мисли много, но съм изненадан да чуя новините за смляното говеждо месо. Точно когато всички преодолеят розовата слуз, нещо ново (буквално) се хвърля в сместа.
Отново, ако не е опасно или нездравословно да се яде, може би е добре, че тези преди това неизползвани меса се добавят към смляното говеждо месо. По този начин хората могат да се насладят на бургерите си с малко по -малко чувство за вина, знаейки, че съвършено приличните части от кравата няма да се губят по някаква произволна причина като: „О, това е отвратително!“
Междувременно ще чета етикети за храни малко по -внимателно. В крайна сметка, само защото месото от органи може да бъде полезно за вас, не означава, че искам да се появи в списъка на съставките на зърнените храни.
Повече ▼:Най -новият вегетариански бургер използва тайна съставка, за да го „кърви“ като истинско месо
