Няма съмнение, че зеленият чай доставя здравословна доза антиоксиданти и сила за борба с рака с всяка глътка, но какво, ако свареният чай не е вашата чаша чай? Друг вкусен начин да извлечете ползите за здравето от зеления чай е с матча, зелен чай на прах, който сега е известен в гурме сферата като най -добрата функционална храна. От смутита и печени изделия до солени зеленчукови или месни ястия, матча дава рецепти с уникално овкусено и здравословно предимство. Ето още за ползите от матча за здравето и начините да включите този „зелен чай на стероиди“ във вашата диета.
Какво е матча?
Наричан от някои като „зелен чай на стероиди“, матча е зелен на прах зелен чай от Япония, който носи дори повече ползи за здравето от сварения чай. „Когато [консумирате матча], вие
поглъщайте сто процента от хранителната полза на целия лист, а не само от варенето, както при чая с насипни листа “, обяснява основателката на Matcha Source Алиса Уайт.
За да направят матча, земеделските производители след прибиране на реколтата изсушават листата зелен чай на пара и изсушават на въздух. Листата се сортират за сорт, обезкостени и девейн. „На този етап листата стават тенча,
предшественик на матча. След това тенча се смила и става матча “, казва Уайт. „Matcha Source чай клас Matcha се смила на каменна мелница, за да се постигне фина текстура на прах, за разлика от тях
промишлен клас матча, който се смила от машини. " Процесът на смилане на каменната мелница подобрява характерния вкус и усещане за устата на матча.
Хранителни компоненти на матча
Според Уайт, матча е свързана с дълголетието, предотвратяването на рак и други заболявания, детоксикацията и подобряването на настроението. „Той също така е признат за полезен
въздействие върху регулирането на кръвната захар, контрола на холестерола и поддържането на здравето на сърцето “, обяснява основателят на Matcha Source. „Тези ползи се получават от антиоксиданти (по -специално EGCg),
аминокиселини (по-специално L-теанин), хлорофил и витамини А, С и Е.
Прахът Matcha е по -добър в храненето в сравнение с варения чай, тъй като някои хранителни вещества от зелен чай остават заключени в листата, който се отстранява от сварения чай, след като се натопи.
Ползи за здравето от матча
Изследванията показват, че матча увеличава метаболизма, бори се с рака, забавя преждевременното стареене и отпуска ума.
Matcha стимулира изгарянето на мазнини
Проучване в Американски вестник за клинично хранене твърди, че зеленият чай матча води до значително увеличаване на разхода на енергия (мярка за метаболизма) при индивидите, взети заедно
със значителен ефект върху окисляването на мазнините.
„Докато някои от ефектите първоначално се дължат на съдържанието на кофеин в зеления чай, изследователите откриха, че ефектът на зеления чай матча върху енергията и загубата на тегло надхвърля
тези, които биха били причинени от кофеина “, казва Уайт. „Всъщност те откриха, че консумацията на зелен чай от матча може да увеличи термогенезата (собствената скорост на изгаряне на калории в организма) от
нормални 8 до 10 процента от дневните разходи за енергия до между 35 и 43 процента от дневните разходи за енергия.
От решаващо значение е фактът, че никой от изследователите не съобщава за странични ефекти и не са забелязани значителни разлики в сърдечната честота. „В това отношение зелен чай матча
се различава от някои от лекарствата с рецепта за затлъстяване и билкови продукти като ефедра, които могат да повишат сърдечната честота и кръвното налягане и не се препоръчват за много хора.
подчертава Бял.
Matcha е антиоксидантна супер сила
Според експерти една чаша матча е еквивалентна на 10 чаши зелен чай по отношение на хранителната му стойност и съдържанието на антиоксиданти. Изследванията, направени от университета Tufts, показват това
капацитетът на ORAC (мярка за нивата на антиоксиданти в храните) на зеления чай матча е експоненциално по-висок в сравнение с други храни с високо съдържание на антиоксиданти, като боровинки и спанак. „Рейтингът на ORAC на
matcha е 1300 единици/г, в сравнение със 105 единици/г за нар и 91 единици/г за диви боровинки “, добавя Уайт.
Освен това, видът на антиоксидантите, открити в зеления чай, е особено полезен за здравето. В допълнение към предотвратяването на преждевременното стареене, антиоксидантите се смятат за по -важни за борба
рак. Има много видове антиоксиданти. Класът, известен като катехини, открит само в зеления чай, може да е най -мощният от всички, според Уайт. „От катехините, EGCg
(епигалокатехин галат) е катехинът с най-широки и най-мощни свойства за борба с рака. Шестдесет процента от съдържанието на катехин в чая матча е EGCg “, казва експертът по матча.
Matcha може да подобри настроението ви
Matcha не е новооткрит бустер на настроението. Уайт казва: „Будистките монаси са пили матча, за да подпомогнат медитацията, тъй като аминокиселините на матча, комбинирани с кофеин, предлагат трайно
спокойна бдителност с течение на времето. " По-специално, доказано е, че аминокиселината L-теанин, открита в матча, отпуска ума. „По тази причина матча е известна и като подобрител на настроението“
добавя тя.
Вкусни и здравословни начини да консумирате матча
Matcha не само осигурява мощен хранителен удар, а високоантиоксидантният прах от зелен чай също подобрява вкуса на храните, в които е включен. „Аминокиселините също са това, което дава
съответства на отличителния му вкус “, обяснява Уайт. „Те допринасят за това, което е известно като пети вкус, или умами, характеризиращ се с богато, кремообразно усещане в устата. " Това е
особено привлекателен за нарастващ брой готвачи и домашни готвачи, които включват матча в редица вкусни ястия.
Matcha, който наскоро беше представен в броя от октомври 2009 г. добър апетит в рецепта Matcha Pots de Crème с компот от боровинки, е универсална съставка, която може да се използва в
топли, студени, сладки или солени ястия.
Можете да отпиете матча по традиционния начин, като я приготвите в керамична купа за чай и разбъркате чая и водата в пенлива напитка с помощта на бамбукова бъркалка, или можете да я използвате по -изобретателно в
както храна, така и напитки.
Уайт препоръчва смесването на матча в смутита и лате, като се разбърква в гръцко кисело мляко с плодове и мед, включително в домашен сладолед, разбивайки го в основна глазура от маслен крем за
сладкиши и кексчета и комбиниране на прах от зелен чай с каменна сол и поръсването му върху риба или яйца.
„Един от моите клиенти използва матча в тесто за дълбоко пържени пикантни рецепти с риба, пиле и тофу“, казва Уайт. „Създадохме и редица интересни рецепти за
ти да пробваш. Ще бъдете изумени от гъвкавостта на Matcha. "
За да научите повече за ползите за здравето и кулинарните приложения на матча, посетете MatchaSource.com.
(Щракнете, за да изтеглите електронната готварска книга Matcha Source с рецепти за сладки и солени матча)
Matcha Source също предлага на читателите на SheKnows.com за първи път бонус за купувач: Използвайте кода на талона „sheknowscha”, За да получите 10 процента отстъпка от първоначалната си поръчка.
Повече за ползите за здравето от рецептите за зелен чай и зелен чай
- Видове чайове и ползи за здравето на чая
- Рецепти за зелен чай Matcha
- Рецепти с чай
- Ледени коктейли от зелен чай
