Нека ви разкрия една тайна за кухненски джаджи: По -простите са почти винаги най -добрите. Разбира се, можете да напълните кухненските си чекмеджета с месомели за чесън, сепаратори за яйца, резачки за салата, вафлени и електрически резачки за месо - но колко често наистина ще използвате тези неща? Рядко, предполагам. И наистина ли някой от тях ще ви направи по -добър, по -ефективен готвач? Не.
The кухненски инструменти в които си струва да инвестирате са тези, които или служат за множество цели - кухненски робот, миксер за стойка, мигновено Тенджера - или такива, които са от съществено значение за извършване на основна кухненска задача, която правите често - нож, белачка, фурна термометър. В края на деня, крещящите джаджи няма да ви помогнат да готвите като професионалист. Няколко висококачествени основи са всичко, от което наистина се нуждаете, за да започнете.
Като разработчик на рецепти и бивш готвач в ресторант, държа джаджите за еднократна употреба извън кухнята си и вместо това разчитам на изпитани инструменти за всички видове сладки и солени рецепти. Ако се опитвате да подобрите кухненските си котлети, но не сте съвсем сигурни откъде да започнете, следните 13 кухненски инструмента са законно полезни и си струва да инвестирате. Някои са абсолютно необходими, докато други ще направят живота ви по -лесен и времето в кухнята по -ефективно.
Висококачествен нож за готвач
Ако искате да бъдете по -добър готвач, трябва да започнете с основите. Почти всяко хранене започва с нарязване или нарязване, което означава, че добрият нож е работният кон на всяка кухня. Като човек, който готви професионално и за забавление, обичам 8,2-инчовия нож за гюто Misono UX10. Не е твърде тежък и не е твърде лек и дължината (средата на пътя, доколкото ножовете на готвача отиват) е достатъчно голям за парчета месо, но достатъчно малък за по -прецизни задачи като нарязване и нарязване на кубчета зеленчуци. Малко е скъп, но си струва да се отбележи, че моят е на почти 10 години и все още се чувства като нов благодарение на редовното заточване и основните грижи за поддръжка, като измиване на ръцете и сушене, за да го предпазите ръждясващ. Ако искате по-евтин вариант, 8-инчовият нож за готвач Victorinox Fibrox е друг добър избор.
Misono UX10 8.2-инчов гюто нож, $ 168.99 в Amazon
Victorinox Fibrox 8-инчов професионален нож за готвач, $ 38.77 в Amazon
Миксер за стойка
За да стане ясно, не го правите трябва щанд миксер, за да бъде страхотен домашен готвач. (Всъщност нямам такъв, въпреки че е на върха на списъка ми с желания.) Но миксер с твърда стойка си заслужава инвестицията и прави възможно вършете всякакви задачи за част от времето, което биха отнели на ръка (или за част от бъркотията, с която бихте се озовали, ако сте използвали ръка миксер). Смесителите за стойки правят печенето лек и са най -добрият начин да се гарантира, че неща като бит белтък, омесено тесто и кремаво масло излизат перфектно всеки път. Освен това можете да си купите всякакви добавки, които дават възможност да смилате собственото си месо, да търкаляте и нарязвате собствените си тестени изделия и дори да изцеждате сокове от собствените си плодове и зеленчуци.
KitchenAid Professional Серия 600 миксер за подемни съдове (6-кварт), $ 349.95 в Amazon
Проста кухненска везна
Ако обичате да печете, може да знаете, че измерването на сухи съставки като брашно и захар по обем всъщност е доста неточно и може да окаже голямо влияние върху крайния ви продукт. Вместо да използвате ненадеждни мерки за чаша и супена лъжица, използвайте цифрова скала за измерване на съставките и ще получите по -добри, по -последователни резултати. Много рецепти, особено тези, написани извън САЩ, ще дават измервания на теглото вместо или както и обемни измервания; ако не, лесно е да извлечете от Google еквивалента на теглото на измерванията на обема за всички видове различни съставки.
Цифрова кухненска везна на Escali Primo, $ 22.49 в Amazon
Кухненски робот
Що се отнася до настолните уреди, блендерите получават много любов. Но ето нещо: Кухненският робот може да направи много от нещата, които блендерът може, а след това и някои. Можете да правите смутита в кухненски робот и всъщност е по -лесно да изстържете отстрани и да поддържате нещата в движение, отколкото в блендер. Освен това можете да използвате приставката за нарязване, за да нарязвате зеленчуци, а приставката за настъргване - за настъргване на големи количества сирене или картофи наведнъж. Разбира се, блендерът и кухненският робот не се различават, но ако решите между двете, кухненският робот ще бъде по -голяма цялостна помощ в кухнята.
Кухненски кухненски робот Cuisinart с 14 чаши, $ 157.95 в Amazon
Термометър с незабавно отчитане
Нека поговорим за месо за секунда. Ако се борите с готвенето на месо у дома и постоянно завършвате с сухи и безвкусни парчета, това е така, защото ги преварявате. Проблемът е, че недопеченото месо е безопасност на храните. Най -лесният начин да приготвите по -вкусно месо? Инвестирайте в термометър с незабавно отчитане и извадете изреза от фурната веднага щом достигне минималната безопасна вътрешна температура (FDA изброява тези тук).
ThermoPro TP03A цифров термометър за месо с незабавно четене, $ 11.04 в Amazon
Термометър за фурна
Говорейки за температура: Знаете ли всъщност колко гореща работи фурната ви? Въпреки че можете да настроите температурата с циферблат или цифрово управление, тези механизми не са перфектни и всъщност могат да бъдат далеч, особено ако фурната ви е стара. Вместо просто да приемате, че фурната ви е 350 градуса F, защото точно това сте я настроили, инвестирайте в термометър за фурна, който ще ви каже действителни температура вътре през цялото време. Това е особено чудесно за печене, тъй като твърде високата температура може да причини неравномерно готвене и изгаряне, докато твърде ниската температура означава по -дълго време за готвене и потенциалът на вашите лакомства ще изсъхне навън.
Термометър за фурна с голям циферблат Taylor Classic, $ 5.99 в Amazon
Няколко Y-образни белачки за зеленчуци
Беленето на зеленчуци ли е проклятието в съществуването на вашата кухня? Процесът може да бъде досаден, но изхвърлянето на старата ви белачка за набор от остри бележки с Y-образна форма може да го направи по-бърз и по-лесен. Тези белачки с форма на Y са по-естествени за използване, тъй като не е нужно да накланяте ръката си по странен начин, когато белите. Струва си да вземете и повече от един: Всяка белачка (или нож или всичко, което използвате, за да прорежете нещо друго) е по -безопасен и по -ефективен, когато е остър, защото разрезът е по -гладък и не е необходимо да прилагате толкова голям натиск. Купете няколко белачки за пластмаса, за да ги приберете в чекмеджетата, след което сменете остриетата с нови, веднага щом притъпят.
Оригинален швейцарски белач Kuhn Rikon (комплект от три), $ 7.99 в Amazon
Потапящ блендер
Ако често правите смесени супи или смутита, потапящият пасатор може да ви спести неприятностите при почистването на цял кухненски робот или блендер. Можете да пюрирате супи в тенджерата, в която сте ги приготвили, или да смесите смутита направо в чаша или буркан. Този потапящ блендер има и удобна приставка за размахване, което е чудесно за случаите, когато трябва да го направите тежко набиване, което отнема повече от смазване на лактите, но може да не гарантира пълноценен миксер лечение.
Mueller Ultra-Stick 500-ватова деветстепенна мощна потапяща многофункционална ръчна миксер, $ 29.99 в Amazon
Скрепер за пейка
Скреперите за пейка започнаха като инструменти за пекари. Те са чудесни за изстъргване на тесто или тесто от купа или рязане на тесто върху дъска. Освен това, те са чудесни да ги държите под ръка за чиста и ефективна подготовка на храна. Можете да ги използвате, за да изстържете нарязани зеленчуци от дъската за рязане в купата си, без да замърсите ръката си или да притъпите острието на ножа си. Харесва ми да държа един на тезгяха по всяко време и да го използвам за лесно изстъргване на съставките или преместване от едно място на друго.
Комплект скрепер за пейка три в едно Chef’n Pastrio, $ 13.50 в Amazon
Кухненски таймер с четири събития
Разбира се, таймерът на вашия смартфон работи чудесно за готвене. Но наистина ли е най -доброто, което можете да направите? Почти е гарантирано, че телефонът ви ще бъде покрит с месни сокове или сушени парчета тесто, което не е идеално, когато говорим за толкова скъпо и съществено оборудване. И разбира се, обикновен стар кухненски таймер е добър, когато приготвяте еднокомпонентно хранене, но често имате няколко неща едновременно и трябва да настроите няколко таймера. Спестете телефона си от потенциалните щети и вземете кухненски таймер с четири събития, който следи до четири таймера наведнъж и прави по-ангажираните ястия или рецепти лесни за работа.
Taylor Precision Products кухненски таймер с четири събития с бяла дъска, $ 8.99 в Amazon
Незабавен пот
Като цяло модерните кухненски джаджи не струват парите или пространството на гишето. Instant Pot е изключение. По -добре е от бавна готварска печка, защото може да действа като бавна готварска печка, но настройката за готвене под налягане е най -магическата й характеристика, защото ви позволява да готвите неща, които обикновено отнемат часове, като задушено месо, за много по -малко време благодарение на комбинацията от натиск и температура. И всеки, който някога се е опитвал да готви ориз на печката, само за да изгори дъното и да готви отгоре отгоре, ще гарантира, че настройката за готвене на ориз също е безценна.
Instant Pot 6-quart седем в едно многократна програмируема готварска печка, $ 99.95 в Amazon
Голяма тенджера с кошници за паста и пара
Да, можете да сварите паста и зеленчуци на пара без специални перфорирани вложки за кошници. Но тези подвижни кошници ви позволяват да правите някои доста готини неща, които могат да направят вкуса ви значително по -добър. На първо място, като използвате кошница за пара, вместо просто да потопите съставките директно в малък слой от изпаряването на вода означава, че те ще се парят равномерно, вместо леко да се преварят на дъното и да останат хрупкав отгоре. И сменяемата кошница за тестени изделия означава, че можете да източвате пастата, без да изливате нишестената вода за паста - пастата за вода е чудесна за бързо приготвяне емулгирани сосове с масло или зехтин, тъй като съдържат част от нишестето от пастата и ще доведат до по -дебел, по -стабилен сос.
Cook N Home неръждаема стомана четири части 8-кварт паста тенджера и пара, $ 38.99 в Amazon
Чугунен тиган
Ако ще инвестирате само в един тиган, направете го 12-инчов чугун. Когато е правилно подправен, чугуненият тиган е относително незалепващ, така че можете да го използвате за сложни неща като яйца и палачинки. (Въпреки че няма да е толкова незалепващ като тефлон или керамика с покритие, така че е добра идея да добавите малко мазнина към тигана, преди да добавите нещо друго.) Истинското предимствата на чугуна обаче са, че работи върху котлона или във фурната (за разлика от тефлона или нещо друго с пластмасова дръжка) и запазва дори топлината навсякъде. Поради това, той е чудесен за ястия от месо или риба, пържени на тиган, които започват с директна топлина от горелката и завършват с топлина от фурната. Подходящ е и за печене на сладкиши или бързи хлябове, тъй като допълнителната топлина прави равномерното готвене.
Lodge 12-инчов подправен чугунен тиган, $ 29,99 в Amazon
