Неприятностите при готвене са често срещано явление, независимо колко често готвите. Дори най-добрите рецепти, най-уважаваните във времето ястия и най-стабилната ръка на фурната понякога могат да объркат. Добрата новина е, че малко повече сол може да излекува повечето кулинарни неприятности.
Знаете ли, че имате съставка -чудо в килера си? Да, дори и никога да не готвите, вероятно все още имате това нещо, дебнещо някъде в кухнята ви (или дяволски близо до него). Какво е? Това е сол. Това е вярно. Солта може да отстрани почти всеки готварски проблем, с който вероятно ще се сблъскате, независимо от ястието, независимо от вашите готварски таланти.
1. Куцащи зеленчуци
Да, най -добрият начин за ядене на зеленчуци е на върха им, все още изпълнен с всичките им витамини и аромат. Разбира се, понякога все пак трябва да готвите зеленчуците си и когато установите, че са малко плоски, добавете малко сол. Малко щипка може да развълнува вкусовите рецептори и да вземе обикновени, замразени зеленчуци или по -хрупкави остатъци, които може да са малко над разцвета си и да ги направят изключителни.
2. Водна супа
Водната супа е интересен проблем. Ако се притеснявате за воднистостта, опитайте с малко каша от царевично нишесте. Ако обаче ви засяга липсата на аромат, обърнете се към солта. Дори обикновената сол може да добави приятен вкус към супата, но ако можете, отидете с морска сол, за да дадете на супата си допълнителен намек за саламура.
3. Застоял на вкус хляб
Ако откриете, че вашият домашно изпечен хляб има застоял вкус, добавете допълнителна осма или четвърт чаена лъжичка сол. От друга страна, ако сте заседнали с хляб, който просто не може да се мери, опитайте да добавите тънък слой масло или нискомаслено крема сирене и поръсена пушена сол. Ще бъдете изумени колко добър може да бъде на вкус.
4. Безвкусна паста
Състезател на Железен готвач веднъж каза, че е открил, че за да се направи перфектна паста, водата за готвене трябва да има същия блясък като Средиземно море. Въпреки че не можем да ви кажем точно какъв е този вкус, можем да ви кажем, че почти трябва да посолите пастата си, за да я накарате да има вкус на всичко. Още по -добре, добавянето на сол ще помогне на други ароматизатори, които поставите и във врящата вода.
5. Скучен карамел
Трудно е да се повярва, че има такова нещо, но като всичко друго, карамелът може да се нуждае от усилване в отдела за вкусови рецептори. Ето защо осоленият карамел се превърна в нещо. Сам по себе си карамелът е просто лепкаво-сладък. Добавете сол и тя става много по-закръглена и дълбока.
6. Евтин шоколад
Подобно на карамела, шоколадът може да получи тласък от солта, особено солта с по -големи кристали. Солта събужда повече вкусови рецептори (включително понякога и малко умами), а по-големите кристали придават по-евтин шоколад разбъркване и в структурата на текстурата.
7. Гадни бобови растения
Фасулът се нуждае от сол. Тъй като повечето зърна са сварени, те в крайна сметка се оказват безвкусни, често воднисти, обикновено кашави и като цяло неапетитни. След като добавите здравословна щипка сол, те изтръскват част от тази воднистост и започват да имат по -силен вкус.
8. Мокър пържен картоф
Солта не може да излекува намокрянето в пържените картофи. Наистина, не може много. Ако обаче добавите достатъчно сол към пържените картофи, маслото попива малко от белите неща и картофите започват да имат много, много по -добър вкус.
9. Плоска пържола
Да, дори пържолата може да бъде малко скучна без подходящо количество сол. Не вярвате? Опитайте да приготвите две пържоли. Покрийте едната обилно със сол, а другата, оставете несолена. Ще откриете, че солта прави пържолата по -скоро като говеждо.
10. Пилешки гърди без вкус
Нека си признаем: Няма нищо по -малко вълнуващо от недоовкусена пилешка гърда, която е приготвена обикновена и хвърлена върху чиния. Ето защо най -малкото трябва да подправяте пилето си като пържолата си. Ако обаче искате наистина динамит пиле, го саламурете. Подсоляването означава накисване на пилето в солена вода за поне 30 минути. Само тази малка допълнителна стъпка прави разликата в света.
11. Окаян ориз
Чудили ли сте се защо оризът има толкова добър вкус в ресторантите? Някои от тях са свързани със зърната, но много от тях са свързани със солта. Водата за готвене на ориз трябва да бъде много добре осолена, така че оризът да излезе ароматен, плътен и вкусен.
12. Лошо кафе
Според романите на Том Кланси е стар трик да се добави малко сол в кафето. Този експеримент никога не трябва да се опитва с наистина добро кафе, но следващия път, когато имате генерик консерва, която не можете да разберете какво е, добавете много малка сол и вижте дали ароматът подобрява.
13. Изгоряла храна
Случвало ли ви се е да се храните с положително изгорена храна и да не знаете какво да правите? Опитайте да изстържете изгорялата част и да добавите много сол. Храната е толкова солена, че никой няма да разбере, че е изгоряла.
Добре, така че това не означава, че храната ви ще бъде годна за консумация, но повечето хора няма да се замислят два пъти за това, че са с тежки ръце със сол, докато изгарянето на храна има тенденция да разсмива човек ...
14. Деца при готвене
Смятаме, че е чудесно, когато децата ни готвят „кучешка супа с достойнство“, смес от консерви, които могат да намерят в шкафа и да ги отворят. Чудесно е, докато не се наложи да го изядем, в този случай малко сол всъщност може да направи чудеса, за да събере малко вкус от странната варя. От друга страна, можете да използвате метода на изгорената храна по -горе и да го излеете толкова много, че супата да стане „твърде солена, за да се яде“.
Този метод работи само веднъж, защото следващия път споменатите деца няма да добавят сол - нито ви позволяват да добавяте.
15. Свръхактивни сладки зъби във вашите вечери
Независимо дали за април или за да отбележите, ако искате да направите торта, която никой няма да обича, разменете солта и захарта в рецепта за десерт. Резултатът е толкова неядлив, че ще бъде незабравим.
Повече за солта
Пуйка от солен разтвор: черпакът за привеждане на вашата птица на Деня на благодарността
В туршия: Как да поправим прекалено солена храна
Цяла риба, изпечена със сол
