Пиле яйца са едни от най -често ядените храни наоколо, но има много други видове яйца, на които да се насладите. Ако търсите нещо малко по -различно, опитайте яйца от друго животно и добавете малко ритник към следващото си хранене.
![Марта Стюарт](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Щраусови яйца](/f/8b525a8375f4c08b02e3e3eb74f0e343.jpeg)
Видове яйца
|
Освен пиле яйца, има няколко други вида ядливи птичи яйца, които са лесно достъпни на гурме пазарите. Яйцата на патици и пъдпъдъци са може би най -популярните, като все по -често се срещат щраусови и гъши яйца. Дори яйца от фазани, пуйки и ему могат да бъдат намерени в повече магазини и в повече менюта в цялата страна.
Пъдпъдъчи, щраусови и ему яйца
Най -очевидната разлика между всички тези видове яйца е размерът, като пъдпъдъчите яйца са най -малките, а щраусовите яйца са най -големите. Втората разлика е цветът. Яйцата на ему са с зеленикаво -черен цвят, подобен на този на авокадо; пъдпъдъчите яйца имат черни петна по тях; и някои патешки яйца могат да бъдат сини.
Черупките на някои от тези яйца също са много по -дебели от пилешките яйца и могат да бъдат трудни за отваряне. Щраусовите яйца например са изключително трудни за отваряне и дори може да се нуждаят от помощта на трион. Пъдпъдъчи яйца обаче са изключително деликатни и с тях трябва да се работи внимателно.
Яйцето е яйце
Що се отнася до вкуса, всяко яйце има свой собствен вкус, но всички все още имат вкус на яйца. В зависимост от това колко прецизни са вкусовите ви рецептори и как се използва яйцето, може или не може да усетите разликата в яйцата.
Например патешките яйца имат малко по -силен вкус от пилешките яйца и тъй като щраусовите яйца са толкова големи, те имат по -скоро „яйце“ и аромат на дивеч. Пъдпъдъчите яйца са толкова малки, че имат по -малко силен вкус и обикновено се консумират сурови.
Готвене с екзотични яйца
Що се отнася до готвенето с други видове яйца, можете да направите почти всичко, което бихте направили с пилешко яйце; обаче трябва да вземете предвид размера на яйцето.
Например, едно щраусово яйце се равнява на около 20 до 24 пилешки яйца и ще трябва да използвате около 4 до 5 пъдпъдъчи яйца, за да се равнява на едно пилешко яйце. Така че, ако мислите да замените пилешки яйца с друг вид яйца за печене (сладкиши, бисквитки, мъфини), уверете се, че знаете точно колко яйца да използвате, защото това може да повлияе драстично на резултат.
Добра идея е да се придържате към пилешки яйца за печене и да използвате другите сортове за омлети, бракониерство, твърдо кипене, бъркане и др., където точното количество няма да повлияе на резултата от продукт. Освен печене, различни сортове яйца могат да се приготвят по всякакъв начин пилешки яйца; те са идеални като заместители на омлети, яйчени салати, отклонени яйца или просто яйца.
Редки пъдпъдъчи яйца над тартар от пържола или патешки яйца над азиатска супа с юфка
Някои видове яйца обаче имат по -добри начини за приготвяне. Например, едва сварените пъдпъдъчи яйца имат вкусен вкус над тартар от пържола, докато патешките яйца са перфектно поширани и се поставя в купа с азиатска супа с юфка (когато ги отрежете, жълтъкът изтича и се смесва с бульон).
Ако не сте сигурни как различен тип яйца ще имат вкус в една рецепта, опитайте първо да ядете по -лесно, за да разберете вкуса и да разберете какво да правите с него. Както винаги, забавлявайте се и бъдете креативни с нови вкусове!
Тартар от сьомга с рецепта от пържени пъдпъдъчи яйца
Прави 2 порции
Съставки:
- 2 супени лъжици майонеза
- 2 чаени лъжички прах уасаби
- Сол на вкус
- 1/4 чаша варен ориз
- 1/2 чаена лъжичка сусам
- 6-унция суши клас сьомга, нарязана на кубчета
- 2 пъдпъдъчи яйца
Упътвания:
- Комбинирайте майонеза с уасаби и сол на вкус. Смесете ориза със сусам.
- Лъжица малко количество майонеза на две чинии след това отгоре с ориз и сьомга.
- Когато сте готови за сервиране, разбийте всяко яйце в тиган и гответе за минута или две, или докато бялото се свари, но жълтъкът все още е мек.
- Поставете всяко яйце върху всяка чиния сьомга.
Рецепта за паша от патешки яйца
Прави 2 порции
Съставки:
- 2 големи картофа, обелени и нарязани на кубчета
- 1 бял лук, разполовен и тънко нарязан
- 2 супени лъжици патешка мазнина
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 чаши варено патешко месо, настъргано
- 1 патешко яйце
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Намажете гювеч с масло.
- Запържете картофите и лука в патешка мазнина до омекване; подправете със сол и черен пипер.
- Добавете патешкото месо към картофената смес и лъжица в приготвен гювеч; горен гювеч с патешко яйце.
- Печете във фурната за 10 до 15 минути или докато яйцата се сварят до желаната готовност.
Щраусово яйце с рецепта от розмарин и каперс Айоли
Прави 8 порции
Съставки:
- 1 щраусово яйце
- 2 супени лъжици каперси
- 3 унции препечени орехи
- 2 супени лъжици пресен розмарин, нарязан
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 жълтък от пилешко яйце
- Сол и черен пипер на вкус
- Растително масло
- 8 филии селски хляб
Упътвания:
- Загрейте голяма тенджера с вода и сложете щраусово яйце във вода. Сварете яйцето за 1 час, като добавите още вода, ако е необходимо.
- Комбинирайте каперси, орехи, розмарин, чесън, жълтък, сол и черен пипер в кухненски робот. Смесете до нарязване на едро, след което бавно поръсете с масло, докато се получи гъста емулсия.
- Когато яйцето приключи с готвенето, отстранете черупката и мембраната и нарежете на 8 парчета. Лъжица айоли върху всяко парче хляб, а след това отгоре с резен яйца.
Още рецепти за екзотични яйца
- Рецепти с яйца
- Вкусен обрат на рецепти Бенедикт с яйца
- Най -добрият начин за готвене на яйца