Придайте на ястието си допълнителен удар с правилното докосване.
БАМ! Това едно кулинарно излишно, съчетано с либерално запрашаване на подправки, беше за много от нас въведение в изкуството да завършите ястието си с последен допир на вкус. Емерил Лагас беше баронът на BAM!, и той винаги се грижеше да завърши ястие с тире от неговия сега също толкова известен същност. Това придаде на крайното ястие допълнителна сложност и беше по -добро за него. Сега, подобно на Emeril, можете да завършите ястията си с малко повече пицария, като използвате есенция, билки или наистина всичко, чийто аромат ви харесва.
1. Магданоз
Магданозът е в готовност за много пикантни ястия, защото малко поръсване добавя приятен цвят към иначе тъпите ястия. Ако нарежете магданоза си малко по-голям (може би на 1/4-инчови парчета) и използвате плосък магданоз, ще получите не само цвят, но и леко билков вкус, идеален за много солени ястия, пържени храни и салати. Магданозът ги дава
мариновани домати върху селски хляб на скара перфектният завършващ щрих.2. Азиатски пет подправки
Образ: Пим Течамуанвивит/Flickr
Същността на Емерил беше подправка, вдъхновена от Луизиана, която намира сроден дух в азиатския прах с пет подправки. Състои се от пет подправки (звезден анасон, зърна от сечуански пипер, карамфил, канела и копър), тази смес се поддава на сладки храни (като свинско и пилешко месо), където канелата, карамфилът и анасонът с вкус на женско биле се комбинират, за да добавят много подправка на тортата чиния. Използвайте пестеливо, защото малкото върви далеч. Научете се да правите домашен прах с пет подправки.
3. Куркума
Обикновено известна като съставка в къри или като нещо, което прави горчицата наистина жълта, куркумата въпреки това има фина пикантност и аромат, който напомня на горчицата. Леко щипка, разпръснато върху ястие, ще добави дълбочина на аромата и уникален цвят към храната. Опитайте тази рецепта с куркума, за да откриете вкусния вкус, който придава пиле тандури.
4. Лют чили на прах
Chiliheads ще харесат идеята да поръсите малко (или много) от ароматна топла подправка - чипотле, лют червен пипер или пипер -призрак, например - върху готовото ястие. Добавянето на прекалено много изсушена подправка към ястие ще му даде зърнеста текстура, но добавянето на щипка ще добави още един слой изгаряне на езика на изгаряне към онова, което вече може да е пикантно ястие. Опитайте тази сладка и пикантна торта с лимонов килограм с щипка лют червен пипер в глазурата.
5. Балсамов оцет
Всеки път, когато добавяте оцет към ястие, трябва да знаете какво правите и балсамовият оцет не прави изключение. Острата киселинност на всеки оцет може да наруши баланса на най -доброто ястие, но малко капчица балсамик може да даде на ястието нещо допълнително. Освен това, ако не се притеснявате за сладостта, можете да намалите 3 части оцет с 1 част кафява захар, за да направите гъст сироп. Разстилането на този сироп върху ястие му придава остра сладост, която няма да намерите никъде другаде. Балсамовата редукция дава това просто зеленчуков тарт на скара тона вкус.
6. Ароматизиран оцет
Специалните оцети, особено тези, които смесват оцет и билки, стават все по -популярни. Тире или две оцет, овкусен с билки, които допълват вкусовете в ястието, могат да събудят вкусовите рецептори и да направят ястието оживено. Просто добавете оцета, докато е още топъл, и му дайте минута да се разтопи, преди да сервирате. Оцетът от шампанско, смесен с мента, дава това салата от пъпеш и моцарела някакъв зинг.
7. Зехтин
Много средиземноморски кухни (по-специално гръцка, италианска и испанска храна) обичат да допълват финалните си ястия с голяма струйка екстра върджин зехтин. Можете да вземете страница от тяхната книга и да добавите малко добър, висококачествен зехтин в горната част на ястие. Допълнителното богатство и тлъстината от маслото издава допълнителни ястия в ястието и често просто има добър вкус сам по себе си. Опитайте тези невероятно ароматни Салати в средиземноморски стил които са облечени просто със зехтин, сол и черен пипер.
8. Ароматизирано масло
Не мислете само за добавяне на обикновен зехтин. Можете да намерите ароматизирани маслинови масла или да помислите за масла с допълнителен аромат като фъстъчено масло, масло от трюфели или дори фъстъчено масло, ако сте абсолютно сигурни, че никой няма алергия към фъстъци. Ако не сте сигурни откъде да започнете, можете да намерите препечено сусамово масло в повечето азиатски пътеки и много магазини започват да носят цитрусово зехтин. Опитайте тези пържени картофи с масло от черен трюфел за да видите как ароматизираното масло усилва ястието.
9. Разтопено масло
Не сте сигурни какво да добавите, но знаете, че вашето ястие се нуждае от нещо? Опитайте да разтопите маслото и да го намажете леко по горната част на чинията. Малко масло никога не вреди на нищо. Единственият този сос домашни ньоки нужда е от масло.
10. Разтопено масло от чесън
Ако искате да бъдете малко по -вълнуващи от просто масло, опитайте да накълцате малко чесън и да го хвърлите в тиган с пръчка масло. Разтопете маслото и разбъркайте заедно. Вземете полученото масло от чесън, за да добавите подправки и солено богатство на масло към всяко ястие. Опитайте с тези лесни стриди на скара, гарнирани с билково масло от чесън.
11. Специални соли
Образ: BlacknBlueBerry/Flickr
Говорейки за сол, сега на пазара има редица ароматизирани соли. Сега, завършването на ястие с малко сол не е извинение за неправилното подправяне на храната ви по време на готвене. По-скоро помислете дали да добавите пушена морска сол, богата на сяра розова сол или гурме сива сол към ястие, за да добавите допълнителна соленост, ароматите, които са част от солта, и хрупкането от кристалите. Щипка довършителна сол върху а перфектно сварена пържола може да бъде прекрасно нещо.
12. Пчелен мед
Използвайте мед само ако не се страхувате да направите ястието си твърде сладко. Ако това не ви притеснява, тогава малко мед (или смес от вода и мед) може да се измие с четка или да се поръси върху чиния, за да придаде златиста сладост, която не получавате с нищо друго освен с мед. Струйка мед върху тази чубрица тарта с тиква от тиква дава правилния баланс на вкусовете.
13. Трохи за хляб или крекер
Образ: Rev Stan/Flickr
Ароматизирани галета, натрошени крекери или панко могат да покрият ястието, за да осигурят приятен текстурен елемент. Те също така внасят малко аромат на партито (обикновено тревист или солен вкус), който може да бъде приятен, но достатъчно големите трохи са чудесни за подобряване на усещането за уста в ястие. Панко дава това задушен копър малко криза.
14. Лют сос
Не за хора със слаби сърца, няколко реда сос Sriracha, Cholula или друг фантастичен лют сос добавят няколко неща към ястие: топлина, лека киселинност от оцета, сладост от добавена захар и естествените аромати на чушките, които правят сос. Отново малко минава дълъг път, но може да бъде хубав начин. Тези купички с юфка udon вземете ритник със сос Шрирача.
15. Настъргано сирене
Кое ястие не може да се подобри със сирене? Всичко, което трябва да направите, е да намерите твърдо сирене или отлежало сирене (или отлежало твърдо сирене) и да го настържете върху ястието си. Резултатът добавя соленост и обикновено му дава това, което може да се опише само като киселинност, която наистина прави чудеса за повечето ястия. Настърганият пармезан добавя перфектния намек за вкус към това пресен зеленчуков гратен.
Повече за гарнитурата
Творчески гарнитури за хот -дог
4 гарнитури Crostini, които са идеални за следващото ви парти
Добавки за пържола на скара
