Този затвор от Goodfellas е престъпно вкусен - SheKnows

Гледали ли сте някога филм и сте гладни от храната на екрана? Голяма нощ? Празникът на Бабет? Шоколад? Дори Рататуй ви кара да отделяте слюнка. Това са истински филми за храна, но любимият ми филм, Браво момчета, ме закара до кухнята, за да създам този сос. Той има перфектната комбинация от престъпност, храна и семейство, изтъкана заедно със страст и интензивност.

Свързана история. Добре планирани подаръци, които не бива да давате на някой, който се занимава с безплодие

Браво момчета е за гангстера Хенри Хил, разказан през погледа на Рей Лиота, и историята е толкова завладяваща, колкото и храната. Много филми, изобразяващи италиански семейства, представят храна на видно място, но Браво момчета използва храна, за да подобри сюжета. Хенри и семейството му - г -жа. ДеВито, Томи, Джими - гответе и яжте, докато резюмират дневните събития: истории за корупция, наркотици и убийства. Вкусната храна е толкова опияняваща, колкото и техните престъпления. Грешките са толкова познати, колкото и кюфтетата.

Хипнотизиращо е.

Една от най-запомнящите се сцени във филма е затворническото хранене, където мъдрият сътрудник Поли нарязва чесън с нож за бръснене. Поли иска чесънът да е супер тънък, почти прозрачен, така че да се топи в тигана. Чесънът е за доматен сос, месеста смес от говеждо, телешко, свинско, лук и домати. На страната? Запечена, отлежала пържола за закачалки, приготвена средно рядко, червено и бяло вино, пресен италиански хляб, салам, прошуто, много сирене и шотландски. В затвора? Мъдрите хора имат връзки.

В чест на филма пресъздадох Браво момчета сос. Използвах някакъв кулинарен лиценз, за ​​да създам подобна версия, която улавя същността на соса, само с шепа наистина добри съставки. Направих и няколко промени. Сигурен съм, че във филма са използвали цели бутчета свинско и телешко месо. Използвах нарязано на кубчета телешко месо от котлет и свинска наденица заради невероятния му вкус и съдържание на мазнини. (Телешкото е супер постно, така че балансира.) Не използвах три лука, защото Поли не обича много лук - добавих достатъчно. Използвах две кутии домати, точно като филма, но използвах натрошени домати, подправени с италиански подправки, за да мога да добавя тонове вкус в една стъпка. О, и настъргах чесъна, тъй като бях излязъл от остриета за бръснене в стил Paulie.

Надявам се да приготвите този сос, да го поднесете с парче италиански хляб и да ядете, докато гледате филма - в уюта на собствения си дом.

Само за забавление, ето линк към сцената в YouTube.

Браво момчета затворнически сос

Забележка: Във филма Вини казва, че свинското е наистина важно за соса и му придава много вкус. Ако не можете да намерите телешко месо или искате да избегнете огромната цена, заменете го със свинско месо на кубчета.

Този сос е като дебела яхния, но се сервира отлично върху паста.

Обслужва 4-6

Съставки:

• 2 супени лъжици зехтин, разделени
• 1/2 килограм телешки патронник (задушено говеждо месо), нарязан на 1-инчови парчета
• 1/2 килограм телешко месо, нарязано на 1-инчови парчета
• 1/2 килограм свинска наденица, сладка или гореща, обвивката е отстранена
• 1/2 чаша жълт или бял лук, нарязан
• 6-8 скилидки чесън, много тънко нарязани или настъргани
• 1/2 чаша червено или бяло вино
• 1/2 чаша телешки бульон
• 2 кутии (28 унции) натрошени домати в италиански стил
• 1 (6 унции) може доматено пюре
• 1/2 чаша листа босилек, накъсани
• Сол
• Прясно смлян черен пипер

Упътвания:

1. Загрейте 1 супена лъжица масло в голяма тенджера на средно силен огън.
2. Добавете говеждото, телешкото и наденицата и гответе за 3 до 5 минути, докато покафенее от всички страни, като разбърквате често и разбивате наденицата, докато се готви. Обичам да оставям наденицата на хапки.
   

   

3. С помощта на решетъчна лъжица извадете месото от тигана и го оставете настрана, като запазите капки (мазнини от месото) в тигана.
4. Добавете останалата супена лъжица олио в тигана и намалете котлона до минимум. Добавете лука и чесъна и гответе за 10 до 12 минути, докато омекне и се карамелизира, като разбърквате често. Не бързайте с тази стъпка!
   

   

5. Добавете виното, увеличете топлината до средно висока и гответе, докато виното почти се изпари. Добавете бульона и оставете да къкри.
   

   

6. Върнете месото в тигана и добавете натрошените домати и доматеното пюре.
7. Върнете соса на кипене. Намалете котлона до среден и оставете да къкри за 1 час, докато сосът стане приятен и гъст.
8. Подправете на вкус със сол и черен пипер и украсете с пресен босилек преди сервиране.