Пролетен тоник: Балансиране на тялото с остра зеленина - SheKnows

Горчивите и остри на вкус храни отсъстват до голяма степен от стандартната американска (SAD) диета. Вместо това, преобладаващите вкусове на диетата на SAD се колебаят между прекалено солено и свръхсладко. И все пак през пролетта горчивите или остри храни играят важна роля в подготовката на тялото ни за по -топло време и по -леки ястия.

Свързана история. Противовъзпалителната диета подходяща ли е за вас? Защо трябва да опитате и как да започнете

Определено остър пролетни зеленчуци - глухарче, горчица, рампи (див праз) и други растения от семейство алиум (лук, лук, култивиран праз) - също имат почистващ ефект, полезен за черния дроб, кръвта и имунитета ни система.

В китайската медицина пролетта е време на регенерация и подмладяване - и много почистващи режими са насочени към черния дроб, основният орган за детоксикация. Според тази традиция черният дроб е отговорен за ци (енергията), протичаща по цялото тяло. Когато черният дроб функционира гладко, физическата и емоционалната активност също ще се развият. Симптомите на претоварен черен дроб могат да се проявят като суха кожа, акне, запек, газове, подуване на корема и главоболие.

Горчивите храни също подобряват храносмилането. Подобрявайки храносмилането, тялото може по -добре да абсорбира хранителни вещества и да елиминира отпадъците (включително токсините).

Пролетни тонизиращи зеленчуци

Пролетните храни, които подпомагат процеса на детоксикация, включват:

Включва лук, чесън, шалот, див лук, лук и праз (култивиран) и рампи (див праз)

Органично -серните съединения, по -специално алил сулфидите, придават на алиевите зеленчуци техния отчетлив остър аромат и хапка. Алил сулфидите могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане и да инхибират растежа на тумора. Зелените зеленчуци също са богати на полифеноли (антиоксиданти) и богати на флавоноиди, по -специално кверцетин, антиоксидант, който помага за намаляване на възпалението, като предотвратява окисляването на мастните киселини в тяло.

Поради своите антихистаминови свойства, кверцетин също може да помогне за смекчаване на алергичния отговор. Редовната консумация на алиум може да помогне за укрепване на имунната система, повишаване на нивата на антиоксиданти, борба с възпалението и премахване на токсините. Изследванията показват, че зеленчуците от алиум, особено чесънът, имат понижаващ холестерола ефект; те също са свързани с намален риск от някои видове рак, включително гърдата, простатата, стомаха и дебелото черво.

Сред острите пролетни зеленчуци, рампите се открояват като „най -смрадливите“ в семейството на лука. Безсрамно остър и агресивен вкус на рампите са свидетелство за изобилието от серни съединения. Те също са богат източник на микроелемента селен, чиито проучвания показват, че намаляват риска от някои видове рак, като дебелото черво, белия дроб, черния дроб, стомаха и хранопровода.

Включва броколи, зеле, брюкселско зеле, карфиол, зеленина, зеле, къдраво зеле, ряпа, репички, хрян, бок чой, рукола и горчица

Отличен източник на фолиева киселина и хлорофил, кръстоцветните зеленчуци са богати на глюкозинолати, съдържащи сяра съединения, които могат да допринесат за горчив или „горещ“ (пикантен) вкус. Глюкозинолатните съединения съдържат свойства за борба с рака, които спомагат за увеличаване на способността на черния дроб да детоксикира канцерогените; те също могат да играят роля в забавянето на растежа на вече съществуващи ракови тумори. Редовната консумация на зеленчуци от брасика може да помогне за предпазване от рак на ректума и дебелото черво.

Сред тъмнолистните кръстоцветни, синапените зеленчуци са ясно горещи и пикантни. Те имат много високо съдържание на глюкозинолат, на второ място след брюкселското зеле. Когато се готви (на пара), синапените зеленчуци ще се свържат с жлъчните киселини (генерирани в черния дроб) в храносмилателния тракт тракт, което позволява тези киселини да се екскретират от тялото, което има общо понижаване на холестерола ефект.

Глухарче (корени и листа)

Тези досадни глухарчета, които толкова много се опитваме да прогоним от крайградските тревни площи, всъщност са пролетна суперхрана, пълна с хранителни вещества. Дълго време считан за „тоник за черния дроб“, глухарчето се използва в медицината от много култури за лечение на различни стомашни проблеми. Американските индианци използват глухарче като тоник за бъбречни заболявания, киселини и стомашно разстройство. Традиционната китайска медицина използва глухарче за лечение на проблеми с гърдите, като липса на приток на мляко, апендицит и стомашни проблеми. Европейците приемаха глухарче за треска, циреи, диабет и диария.

Коренът от глухарче съдържа тараксацин, горчиво кристално съединение, което помага за стимулиране на храносмилането, както и инулин и левулин, нишестеподобни вещества, които могат да помогнат за балансиране на кръвната захар. Тъй като инулинът не се усвоява или абсорбира от стомаха, той се насочва към червата, където насърчава растежа на бактериите, което подобрява работата на червата.

Листата от глухарче са богати на минерали (желязо, магнезий, калий, цинк, манган, мед, холин, калций, бор и силиций), а пресните листа от глухарче са изключителен източник на витамин А, както и витамини, С, К и В комплекс. Билкарите използват корен от глухарче за детоксикация на черния дроб и жлъчния мехур, а листата от глухарче за насърчаване на бъбречната функция. Глухарчетата също имат диуретичен ефект, увеличавайки уринирането, което може да облекчи задържането на предменструална течност и да понижи кръвното налягане.

Къде да намерите тези пролетни зеленчуци

Можете да намерите много от тези остри пролетни зеленчуци или кръстоцветни зеленчуци на фермерските пазари. Алиумът, като шалот, лук, чесън, праз и лук, обикновено се предлага целогодишно в супермаркета.

Как да ги приготвим

• Смесете младите листа от глухарче или бебешката рукола в салата или добавете към смутита.
• Пюрирайте сурови рампи (лук) в кремообразно песто. Запържете или запържете рампите в зехтин с много чесън.
• Използвайте зехтин или кокосово масло, за да задушите или запържите тъмнолистни зеленчуци, като горчица с чесън или джинджифил, за да укротите острата им хапка.
• Добавете диви зеленчуци като рампи или листа от глухарче към риба.
• Хвърлете лардоните със зеленчуци от глухарче, сотирани с чесън в зехтин за топла салата от глухарче и бекон.

Още съвети за хранене

Изненадващо съвети за хранене за пролетта
Йога пози и детокс съвети за диета за пролетта
Как да се храните сезонно за пролетта