Ако следвате диета с ниско съдържание на мазнини, имайте предвид, че не всички мазнини са създадени равни. Вашето тяло всъщност се нуждае от мазнини за оптимално здраве. Здравословните мазнини включват мононенаситени мазнини, открити в авокадо, маслини, зехтин, семена, ядки, масло от ядки и ядки; полиненаситени мазнини (по-известни като омега-3 мазнини), открити в мазни риби и лен; и наситени мазнини със средни вериги, открити в кокосовото месо и кокосовото мляко. Следват три възхитителни рецепти, пълни с вкус и здравословни мазнини.
Рецепти със здравословни мазнини
Салата от авокадо и грейпфрут
Сервира 4 авокадо и цитруси, хвърлени в остър дресинг, правят вкусна салата. Съставки:
4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици бял винен оцет
Сол и черен пипер на вкус
1 розов грейпфрут (или 2 портокала)
2 авокадо, наполовина, обелени, обелени, нарязани
1 глава ромен, разделени и нарязани на парчета с размер на хапка Насоки:
1. Направете дресинг, като разбиете заедно зехтин, оцет, сол и черен пипер в купа. С помощта на цестер или нож за рязане отстранете 1 супена лъжица кора от грейпфрут (избягвайте горчивата бяла сърцевина под кората). 2. Използвайте остър нож, за да премахнете кората и сърцевината от месото на грейпфрут. Като държите грейпфрут над купата с дресинга, изрежете между мембраните на грейпфрута, така че сегментите и сокът да попаднат в купата. Изстискайте останалите мембрани над купата, за да извлечете сока. 3. Поставете филийките авокадо в купа и внимателно намажете с дресинг, като поддържате филийките непокътнати. Цитрусът ще предпази авокадото от покафеняване. Подредете ромен на четири охладени чинии за сервиране и разделете равномерно грейпфрута и авокадото между тях. Полейте всеки с останалия дресинг и сервирайте.
Печена сьомга с винегрет от орех Шери
Сервира 4 сьомга и орехи, и двата отлични източника на ненаситени мазнини, се съчетават в това здравословно за сърцето ястие, достойно за уау. Съставки:
1 1/4 паунда филе от сьомга без кожа, на кожата
Сол и черен пипер на вкус
1 супена лъжица зехтин
1/3 чаша ситно нарязан шалот
1 чаена лъжичка захар
3 1/2 супени лъжици оцет от шери
1/3 чаша орехово масло (или екстра върджин зехтин)
1/2 чаша половинки орех, препечени, нарязани Упътвания:
1. Загрейте фурната до 375 градуса F. и поставете 13-на-9-инчов плитък огнеупорен тиган (не стъклен) във фурната, докато се загрее. 2. Поставете сьомгата с кожата надолу върху дъска за рязане и нарежете на четири еднакви по големина парчета. Поръсете със сол и черен пипер. Извадете горещия тиган от фурната и поставете сьомгата с кожата надолу в тавата за печене и печете, докато сьомгата току-що се свари и лесно се лющи при натискане с гърба на вилицата. Не преварявайте или сьомгата ще изсъхне. 3. Междувременно загрейте зехтина в малък тиган на среден огън и гответе шалот, като разбърквате често, до омекване и златисто, около 2 минути. Добавете захар и гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Добавете оцет и още сол и черен пипер и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Прехвърлете в купа, след това разбийте в орехово масло, докато се комбинират. Разбъркайте орехите. 4. Прехвърлете сьомгата в чинии за сервиране и поръсете с винегрет. Сервирайте със захарен грах или аспержи.
Кокосови скариди и зеленчукова паста
Сервира 6 Кокосът е с високо съдържание на наситени мазнини, но този вид наситени мазнини се различава от мазнините, открити в животинските продукти. Кокосът във всички форми е невероятно здравословна храна (Прочетете Рецепти на любителите на кокосовия орех за повече информация относно здравето на кокосовите орехи плюс три вкусни рецепти за кокос). Можете също така да замените свареното пиле за скаридите, ако желаете. Съставки:
1 супена лъжица зехтин
1 лук, разполовен, нарязан на тънки филийки
1 голяма червена чушка, наполовина, семена, тънко нарязани напречно
3 скилидки чесън, тънко нарязани
1/2 чаша саке или бяло вино
1 супена лъжица черен оцет или балсамов оцет
1 (14 унции) кокосово мляко, разклатено добре преди отваряне
Черен пипер на вкус
Щипка сол или повече на вкус
2 чаши цветчета броколи, леко задушени, докато вилицата омекне
1 1/4 килограма средно големи варени скариди, обелени, прикрепена опашка
4 чаши варени (al dente) пълнозърнести езици или други тестени изделия
1/2 чаша ситно нарязан пресен кориандър
2 супени лъжици черен и/или бял сусам Упътвания:
1. Загрейте маслото в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън. Добавете лука и чушката и гответе, като разбърквате, докато омекне, около 6 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, 2 минути. 2. Разбъркайте сакето и оцета и оставете сместа да заври. Гответе 2 минути, след което разбъркайте кокосовото мляко. Оставете сместа да заври и оставете да къкри за 10 минути или докато сместа леко се сгъсти. Добавете черен пипер и сол на вкус. 3. Когато сте готови за сервиране, разбъркайте броколи и скариди и гответе, като разбърквате, за 1 минута или докато броколите и скаридите се загреят. Разделете пастата между шест чинии за вечеря и разпределете сместа от кокосови скариди, натрошавайки в центъра на пастата, с лъжица с допълнителен сос. Гарнирайте с кориандър и сусам и сервирайте наведнъж. За повече информация относно здравословните мазнини прочетете Включете повече мазнини в диетата си. И посетете канала за храни и рецепти SheKnows.com за още рецепти със здравословни мазнини.
