Любовта ми към зеленчуците беше спечелена трудно. Не съм израснал с биологични продукти и вегетарианец вечери. Трябваше да се науча да харесвам салата. Трябваше да науча, че има зеленчуци, различни от броколи и грах. Трябваше да осъзная, че зеленчуците не винаги са „странични“ и понякога са основното ястие - или голяма част от основното ястие. И повече от всичко трябваше да измисля как да ги накарам да имат добър вкус.
Това е втората годишнина от Тя познава експерти сред нас, и за да отпразнуваме, ние молим експертите за техните най -добри съвети. Този път попитахме: Как да направите вегетарианската храна супер вкусна и супер засищаща? Ето какво ни казаха!
Бакшиш: Обърнете внимание на други култури
„Мислете глобално! Толкова много култури по света имат невероятни вегетариански ястия. Подправени са с невероятен набор от билки и подправки. Някои нишестета се използват като пълнител (боб, леща, ориз, картофи). От зеленчуково къри до мусака от патладжан, до спанакопита - светът е вашият зеленчук! ” - Експерт Ейми Juicebox
„Можете да направите прости зеленчукови ястия със или без подправки. Например: южноиндийско ястие за закуска креп доса, направено с ферментирал ориз и urad dal (разлят черен грам) с малко количество сол и масло за готвене. Също така, можете да направите салата от леща с варена леща и боб и настърган кокос, червено чили и сол. Това е наистина засищащо ястие; ние ги наричаме слънчеви. Обикновено кърито също не е пълнене; комбинира се с ориз или роти/чапати (индийски плосък хляб). - Експертът Свати Айер
„Умами е тайната съставка за готвене на растителна основа. Умами е „петият вкус“ в японската кухня. Думата означава месо, но това не означава месо. Ароматът, ароматите и методите на готвене внасят усещане за умами в готвенето. Богатите на умами храни са ароматни и предлагат ситост. Храните включват зрели домати, гъби, ферментирали храни, хранителни дрожди, соев сос, вино, течен дим, мисо паста и др. Методите за готвене включват печене, задушаване, карамелизиране и печене на скара. Следващия път, когато приготвяте вегетарианско ястие за човек без зеленчуци, помислете за умами. Ще им хареса! ” - Експертни полета JL
Бакшиш: Играйте с подправки
„Добавете тонове подправки и третирайте зеленчуците като месо!“ - Експерт Джинджър Харпър
„Отнасяйте се към зеленчуците, сякаш са животински протеини. Подправете ги така, както бихте направили пържола или парче риба. Това придава на зеленчуците дълбочина на аромата, която не се случва само със сол/черен пипер. - Експертът Бет Нидик
„Морска сол, сок от лимон/лайм, суров ябълков оцет могат да бъдат поръсени върху зеленчуци, за да станат вкусни. Съгласен съм със зехтина, но маслото от тиквени семки може да е по -вкусно. Също така кремообразният сос, приготвен с кашу или кокосово мляко, прави чудеса. Кориандърът е чудесен в сварения кафяв ориз. Добавянето на сурови ядки, зърнени храни и семена може да насити салати и супи. " - Експертът JRosemarie Francis
„Чесън и масло. (Толкова е просто!) “ - Експертът Шари Лин
„Вегетарианец съм от 10 -годишна. Сега е много по -лесно да се храните вегетариански и да се храните здравословно! Години наред „паста primavera“ беше единственият ви вариант. Сега правя тофи с глазурано чили или домашно темфура от тофу, яхния от нахут или вегетариански киш и вегетарианска лазаня, която мога да съхраня в хладилник и да ям през цялата седмица. И аз живея на Soy Vay - слагам го на всичко! ” - Експертът Купър Лорънс
Бакшиш: Използвайте качествени съставки
„Качествен зехтин (и качествени съставки)! Вземете бакшиш от моите испански приятели; няма зеленчук, който да не може да се превърне в „ястие“ с капка зехтин с добро качество. Скучните стари домати се превръщат в „средиземноморска доматена салата“, студените остатъчни зеленчуци стават антипасто. Толкова е лесно и толкова голяма тайна. Приятелите ми, които не са испанци, мислят, че съм страхотен готвач. Просто не ги казвам направо! " - Експертът Орлена Керек
„Използването на добри съставки за готвене е задължително, особено олио или масло за готвене. Аз съм индиец и основно нашето готвене е предимно със зеленчуци. Смесването на сладко -кисел вкус също помага! ” - Експерт Сунита Чабра
„Тъй като съм индиец, обичам панеринг, индийското извара, което може да направи абсолютно безмесно ястие абсолютно вкусно. Била задушена или пържена, тя придава приятна текстура на готовото ястие. Гъбите, когато се добавят в ястие, придават приятен вкус на цялото ястие. Като вегетарианец, винаги ходя на гъби, когато заменя месото в ястие. Соевите парчета, когато са накиснати и настъргани, действат точно като кайма и могат да се използват за кебап и котлети. За да добавите аромата към каймата соя, добавете подправки като канела, копър и карамфил и резултатите ще бъдат страхотни. " - Експертът Гаятри Кумар
Бакшиш: Можете лесно да ги направите засищащи
„Използвайте ядки, боб и зеленчуци като тиква и сладкиши, както и авокадо и маслини (според мен технически плодове).“ - Експерт Каролайн Позер
„Според моя опит добавянето на картофи помага. Добър източник на въглехидрати, картофите придават вкус на всеки зеленчук. Добавете ги към боб, патладжани, грах - всеки зеленчук, за който се сетите. Ястието става по -засищащо и децата (и възрастните) ядат лесно зеленчуците си. " - Експертът Нидхи Бхаргава
За да видите страхотните публикации на нашите експерти, отидете на sheknows.com/experts.
