Напоследък изглежда, че никой не може да се насити на матча зелено чай. Но честно? Малко ми омръзват нещата, поради което съм толкова заинтригуван от hojicha.
Hojicha е зелен чай, но за разлика от matcha, който е церемониален чай, приготвен с чисти чаени листа, чиито вени и парчета стъбло са отстранени, hojicha често се прави от bancha. Банча е само най -ниският сорт зелен чай, направен от последната реколта от вегетационния сезон (въпреки че хойча понякога може да се прави от чай сенча или кукича).
Повече ▼:15 добри чая и запарки за здравословна нова година
Причината, поради която hojicha се прави от по-некачествени чаени листа, е начинът, по който се приготвя; hojicha се прави чрез печене на зелен чай върху въглен. Деликатните вкусове, които откривате в най-висококачествените чаени листа, биха били бързо затрупани от препечените, карамелизирани нотки, които са резултат от печенето при висока температура.
Hojicha приготвя чаша чай с есенно оцветяване, с препечените, орехови аромати, които бихте асоциирали с приятен пукащ огън. Това е супер успокояващо и тъй като голяма част от кофеина в чая се разгражда по време на печенето, hojicha е популярна напитка вечер. В зависимост от вашата чувствителност, следващия път, когато копнеете за кафе твърде късно през деня, вместо това бихте могли да ядете hojicha. Той има подобен печен, орехов вкус и няма да останете да се мятате цяла нощ от претоварване с кофеин.
Повече ▼:23 храни, направени чудесно с матча
Но не е нужно да го отпивате топло. През лятото опитайте да направите партида ледена хойча, в традицията на охладеното чай от печен ечемик популярен в Корея.
Матча има много за това, не мога да лъжа. Но нещо ми подсказва, че е време за промяна. А hojicha, съчетаващ настоящите супер тенденции на мача с въглен, може да бъде само билетът.
Повече ▼:Чай 101: Видове чай и техните ползи за здравето
