Хелоуин идва, но не се страхувайте! Направете тези празнични тиквени банички с шоколадов пълнеж и всички деца ще почукат на вратата ви за най -добрите лакомства.
Какво мислите за Хелоуин? Хората обикновено попадат в една от двете категории: влюбените и хейтърите. Бих искал да въведа трета категория, точно тук. Днес. Тази категория е за хора, които може и да не са абсолютно любов Хелоуин, но са само за храна. С това се наричам президент и член -основател на тази категория. Кой е с мен? Е, може би тласъкът, от който се нуждаете, са тези безглутенови пайове от тиква-с пълнеж от шоколадов крем. Странните питки не са странни в традиционния смисъл. Те също не са бисквитки, тъй като са толкова меки и възглавници. Част от забавлението на баничките с оопи е обличането им за различни поводи. Този Хелоуин, нека ги направим с някакъв интензивен аромат на тиква.
Правили ли сте някога собствено тиквено масло? Тиквеното масло е това, което биха били онези прости кутии с тиквено пюре, които са навсякъде по това време на годината, само ако можеха. Той има много по -малко влага от тиквеното пюре, което го прави много по -полезен като съставка за печене. И е толкова лесно да се направи у дома, само като се свари пюре от тиква с кленов сироп и ябълков сайдер (вижте по -долу за конкретни указания). Ако направите сами, ще си спестите пакет. Гледна точка? Тиквеното масло няма действително масло. Но тези банички със сигурност няма!
Безглутенови тиквени банички с тиква с шоколадов пълнеж рецепта
Получава 14 банички
Съставки:
Банички
- 4 унции тиквено масло (закупено в магазина или домашно от указанията по-долу)
- 2 чаши универсално безглутеново брашно (използвайте любимата си смес или моята смес: 1 чаша плюс две супени лъжици супер фино бяло оризово брашно плюс 7 супени лъжици картофено нишесте плюс 4-1/2 супени лъжици тапиока брашно/нишесте)
- 1/2 чаена лъжичка ксантанова смола
- 3/4 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 1-1/2 чаени лъжички подправка за тиквен пай
- 4 супени лъжици несолено масло, при стайна температура
- 2 супени лъжици зеленчуково скъсяване
- 3/4 чаша опакована светлокафява захар
- 1 голямо яйце на стайна температура, разбито
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1/2 чаша мляко, при стайна температура
- Оранжев гел за оцветяване на храна, до желания цвят (по избор)
Пълнене
- 16 супени лъжици (224 г) несолено масло, при стайна температура
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаша холандски обработен или естествен какао на прах
- 3 до 3-1/2 чаши сладкарска захар
- Шоколадови пръски без глутен за декориране (по избор)
Упътвания:
- Загрейте фурната до 325 градуса F. Постелете голям лист за печене с неизбелена пергаментна хартия и го оставете настрана.
- Ако искате да направите свое собствено тиквено масло, в тенджера със средно тежко дъно, комбинирайте 1 (15 унции) кутия тиквено пюре с 3 супени лъжици чист кленов сироп и 4 течни унции ябълков сайдер или ябълка сок. Разбъркайте, за да се комбинират и оставете да къкри на тих огън, докато намалее поне наполовина. Оставете да се охлади, преди да използвате в тази рецепта.
- Първо направете баничките с гупи. В голяма купа поставете сместа от брашно, ксантанова смола, бакпулвер, сода за хляб, сол и подправка за тиквен пай и разбийте, за да се комбинират добре. Оставете купата настрана. В отделна, голяма купа сложете маслото и зеленчуците за късане и разбийте с ръчен миксер, докато стане светло и пухкаво. Добавяйте кафявата захар, яйцето и ванилията, разбивайки, докато се комбинират добре след всяко добавяне. Добавете тиквеното масло и разбъркайте отново, за да се комбинират. Създайте кладенче в центъра на сухите съставки и добавете мокра смес и млякото, като редувате двете и разбърквате добре между добавките. Тестото трябва да е леко и пухкаво. Ако желаете, добавете гел хранителен оцветител и разбъркайте отново, за да комбинирате, докато достигнете желания цвят.
- Сложете тестото в торба за тръби, снабдена с 1/2 инчов обикновен накрайник за тръби. Нарежете 1-1/2-инчови могили от тестото за банички на подготвените листове за печене на около 2 инча един от друг (те ще се разпръснат, докато се пекат). Изравнете могилите на около 1/2-инчови дискове с мокри пръсти. Поставете тавата за печене в центъра на предварително загрятата фурна и печете, докато върховете изпъкнат, когато се натисне леко с върха на пръста (между 10 и 12 минути). Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно преди пълнене.
- Докато половинките на баницата се охлаждат, направете пълнежа. В голяма купа с ръчен миксер (или с миксер за стойка и приставката за гребло) разбийте маслото и солта на висока скорост, докато стане много леко и пухкаво. Добавете какаото на прах и 3 чаши захар за сладкари и разбийте на средна скорост, докато сухите съставки се абсорбират в маслото. Увеличете скоростта до висока и продължете да биете, докато стане лека и пухкава. Загребвайте една супена лъжица пълнеж. Ако не поддържа формата си, добавете още захар за сладкарски супени лъжици, докато го направи.
- След като половинките на пая се охладят напълно, съчетайте половинките с подобен размер и форма. Поставете около 2 супени лъжици пълнеж върху долната страна на една бисквитка във всяка двойка и поставете другата бисквитка отгоре, за да затворите пая. Натиснете леко, за да приложите пълнежа право до ръбовете на пайовете. Внимателно натиснете изложената глазура в шоколадовите пръски по избор и изтръскайте излишъка. Сервирайте веднага.
Мъфини от ябълков сайдер без глутен
Мини ябълкови чипсове без глутен
Мъфини със сирене чедър без глутен
