Седнал на обяд преди конференцията, не исках да вдигам шум, затова ядох ананас, оцветен в червено от ягодите. Когато покривът на устата ми започна да се подува, сякаш току-що изядох парче пица направо от изгаряне на дърва, знаех, че все още съм алергичен.
Успях да продължа закуската си и да говоря на конференцията. Моят избор на храна не е да бъда придирчив; те са за моето благополучие. Много деца и възрастни имат животозастрашаващи алергични реакции към храни. Не съм излишно придирчив; Грижа се за здравето си. И все пак понякога се чувства неудобно да говоря и да кажа: „Това е, което ми трябва за мен.“
По време на Деня на Свети Патрик в Дъблин ми сервираха парче шоколадова торта. Бях специално предупредил екипа на ресторанта, че съм алергичен към ягоди, когато поръчах. Изведнъж разбрах, че просто са откъснали обидния плод от парче и са ми го сервирали. Бързах в хотела си да пия лекарства и на следващия ден можех да участвам в парада, но бях много потресен от цялото преживяване. Когато се върнах у дома, категорично казах на сестра си: „Никога повече не ям сладкиши“.
Тя каза: „Нямате алергия към сладкиши“.
Казах: „Да, но съм алергичен към глупостта.“
Моят опит напоследък в Калифорния е, че готвачите с удоволствие отговарят на нуждите на клиентите. Бях поканен на частна вечеря в дома на Дейв Коз, за да отпразнувам началото на новото му начинание в ресторанта, Spaghettini & Dave Koz Lounge, в Бевърли Хилс. Когато осъзнах усилията, които кулинарният екип беше положил, за да разреши проблемите ми с храната, се смутих. Извиних се на готвача Скот Хауърд и той каза: „И аз имам хранителна алергия. Щастлив съм да направя това ястие да работи за вас. ”
Все още се чувствам загрижен да бъда възприет като придирчив и обезпокоителен гост. Въздействието на моите специални искания зависи от това доколко другият човек е привързан към резултата. Главният готвач Скот разбира, че някои храни не работят за всички, дори и пресните плодове от местната ферма да са в центъра на храненето му.
При Хотел Luxe Sunset Boulevard, Готвачът Оливие знае всичко за моите хранителни проблеми, молби и предпочитания. След като заедно сготвихме суфле в кухнята му, той попита дали може да изпрати продукти за мен и моя спътник на вечерята. Замислих се дали мога да се доверя на избора му вместо мен. Оказа се, че това е едно от най -добрите ястия, които съм ял. Можех да ям всичко! Чувствах се чудесно да бъда разбран и да не се притеснявам за пристигналите ястия или какво биха си помислили моите спътници.
Осъзнах, че макар готвачите да са готови да работят с мен, моите спътници за хранене имат по -широк кръг мнения. Един приятел, който също има хранителни алергии беше разочарован, когато не исках да споделя ястията, които тя можеше да яде. Бях шокиран, когато ме нарече придирчива, тъй като очакванията ми бяха, че тя ще ме разбере. Искаше да ям това, което тя иска. Не ставаше дума за споделяне на нещо или намиране на общ език, а за това да я накара да се справи. Това беше разкриващо за мен.
При Аванпост ресторант в Голета, нашите ястия пристигнаха внимателно подбрани от готвача Дерек, за да отговарят на моите изисквания за храна. Всичко беше фантастично. Моят спътник в трапезата беше изненадан, че липсват някои ястия, които смяташе, че ще бъдат подчертани. Главният готвач го погледна и каза: „Но Лиза няма да яде това!“
Както всички взаимоотношения, споделянето в ресторанти работи по -добре с по -малко изненади. Управлявайки очакванията с придружители за хранене и казвайки предварително предпочитанията на готвачите, имах по -малко драматични преживявания. Все още съм предпазлив за сладкишите. Сега обаче се класифицирам като „особен“, а не „придирчив“ - и това е с цел.
