Няма нищо подобно на питка от домашен хляб. Но ако първите ви опити за печене са ви хвърлили хлябове, които се срутват във фурната, не се зачервявайте и не им липсва аромат, няма да ви обвиняваме, че искате да се откажете и да заредите килера си с хлябове от магазина за хранителни стоки като обичайно.
Все пак не се отказвайте. Печенето на хляб у дома е изкуство и наука, но не е магия. Попитахме експерт по приготвяне на хляб за съвети как да си направите перфектния хляб у дома и наистина не е по-трудно от това да се изправите директно срещу страховете си от дрожди.
„Не се страхувай, просто го направи. Ако не работи, това не е краят на света. Можете да опитате отново “, готвачът Сим Кас, декан за печене на хляб Институт по кулинарно образование, каза Тя знае.
Повече ▼:Безглутеновите питки са толкова лесни за приготвяне, че дори не се нуждаете от фурна
Месете сякаш сте във фитнеса
Бързите хлябове са вкусни, но истинският Свещен Граал в приготвянето на хляб се крие в тестото с мая. Дрождите могат да бъдат доста сложни, но боравенето с тях не е задължително.
Важно е да месите тестото достатъчно дълго, за да развие правилно глутена - в противен случай хлябът ви няма да втаса правилно. Мислете за това като за мини тренировка. Трябва да го направите пет до 10 минути - когато месите достатъчно дълго, тестото трябва да е гладко и еластично и да премине тест на прозореца.
Запазете спокойствие и оставете тестото да втаса
„Най -голямото предизвикателство е нетърпението. Просто трябва да вървите бавно и да дадете време на дрождите да поработи “, каза Кас. И бързате ли да преместите дрождите? „Не позволявайте тестото да се затопли прекалено много!“ Това може да накара хляба да се вдигне и да стане свръхустойчив, оставяйки ви хляб, който се срутва и изравнява във фурната.
Опитайте студения фермент
Може да сте нетърпеливи да ядете хляб в рамките на часове след началото на тестото (чувствам ви!), Но може да помислите да оставите тестото си за една нощ в хладилника. Този студен фермент позволява да се развият по -дълбоки вкусове, а охладеното тесто е по -лесно да се оформи на хляб и на следващия ден. Това е методът, предпочитан от популярните Занаятчийски хляб за пет минути на ден.
Повече ▼:11 рецепти за остарял хляб и изгорен тост, на които всъщност ще се насладите
Хакнете фурната си за печене на пара
Търговските фурни за печене на хляб използват конвекционно отопление, за да гарантират, че горещият въздух обгражда всеки хляб, което му позволява да се готви равномерно. Много професионални пекари също са инжектирали пара във фурните си, което позволява на хлябовете да втасат правилно, преди да се образува коричка.
За да имитирате тези условия в домашна фурна, можете да направите няколко неща.
„Най -доброто, което можете да направите, е да намажете хляба с вода от бутилка със спрей, преди да го поставите във фурната - намокрете повърхността на хляба“, препоръчва Кас.
Още един трик? Изпечете хляба си в холандска фурна, която е предварително загрята във фурна с 450 градуса F. Напръскайте хляба си с вода, след това поставете капака върху холандската фурна и печете 30 минути. Това ще помогне на хляба да втаса правилно. След това свалете капака и продължете да печете до готовност, още около 15 минути или докато термометърът, поставен в дъното на хляба, регистрира 190 градуса F.
Не забравяйте, че това е просто хляб
Хлябът изисква много малко съставки и те са евтини за зареждане. Повечето стандартни рецепти включват брашно, вода, мая и сол, а понякога и малко захар или олио. Ако първият ви хляб не се получи както трябва, винаги можете да опитате отново.
След като имате тези съвети, можете да приготвите хляб в професионален стил у дома. Необходими са само брашно, вода, мая и време.
Повече ▼:17 супер лесни рецепти за хляб, които дори аматьор пекар може да извади
