Когато хората ядат паста и песто, това обикновено е листно зелено смляно със зехтин, чесън и пармезан. Но защо да се ограничавате само до зеленчуци? Добавете няколко домати от наследство за песто, което е обилно и вкусно.
Въпреки че през последните няколко години открих сос от песто, той лесно се превърна в един от любимите ми сосове за паста по няколко причини. Първо, приготвянето е изключително лесно. Второ, пестото не трябва да е горещо; може да отиде направо от вашия кухненски робот до вашето ястие с тестени изделия и да бъде невероятно.
Когато за първи път започнах да ям песто, правех класическата рецепта за босилек, но след това открих, че можете да използвате всяко листно зелено, за да направите песто. Оттогава използвам спанак, рукола и дори грах. Всяка версия е ароматна и всички те са също толкова лесни за приготвяне, колкото класическият босилек. Но преди няколко месеца имах късмета да опитам доматено песто. Когато попитах готвача какво прави доматът в песто, а не само сос, той ми каза, че това са ядките. Добавянето на орехи или кедрови ядки е това, което превръща този основен сос в песто. Не можех да повярвам, че е толкова лесно. Така че, след като дегустирах това прекрасно песто, реших да си го направя, но вместо да използвам само домати или листно зелено, реших да използвам и двете. Толкова се радвам, че го направих, защото резултатът беше абсолютно вкусен.
Спаначени тортелини с песто от спанак с печени домати
Обслужва 4
Съставки:
- 1 чаша бебешки спанак
- 3 домата
- 1/4 чаша орехи
- 1/4 чаша зехтин
- 1/2 чаша Сирене Grana Padano
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 (9 унции) опаковки спаначени тостелини
Упътвания:
- Загрейте фурната до 400 градуса F. Покрийте тава с фолио за печене.
- Нарежете доматите на четвъртинки и ги поставете върху подготвения лист за печене. Поръсете с морска сол и две супени лъжици зехтин. Печете във фурната за 20 до 25 минути или докато доматите омекнат и покафенеят по краищата. Оставете доматите да се охладят за пет до 10 минути.
- Поставете печените домати в кухненски робот със спанака, орехите и сиренето и мачкайте, докато се нарязват на едро. Добавете зехтина и разбъркайте до гладка и кремообразна смес. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте, докато се комбинират; заделени.
- Направете тортелините според указанията на опаковката. Отцедете пастата и отделете между четирите ястия. Сложете пестото върху тортелини и сервирайте.
Други рецепти за песто
Ангелска паста за коса с бадемово песто
Класическо песто Genovese
Сьомга на скара с пеканово песто
