Всички ние копнеем за това понякога: Тази апетитна комбинация от солени, солени, понякога сладки, понякога горещи съставки, които съставляват отличителния вкус на американската китайска храна. Но не докосвайте този (телефонен) циферблат! Можете да приготвите тези прекрасни вкусове сами.
Китайската храна за хранене е много по-различна от истинската китайска домашно приготвена колега, като последната акцентира върху зеленчуците, а не върху месото и е по-лека за сосове, мазнини и натрий. Когато приготвяте свои собствени китайски деликатеси у дома, вие контролирате съставките и в крайна сметка получавате по -автентично ястие. Няма нужда от MSG - съставка, която американските китайски ресторанти често използват, за да подобрят вкуса на евтино, но която може да причини главоболие при чувствителни хора. И няма да чакате доставчик, когато държите под ръка необходимото, готово да композирате следващия си китайски празник.
Няколко компании предлагат готови за приготвяне ястия, които правят задачата изключително лесна. Просто проверете етикетите - качествената храна няма да съдържа MSG или желатин. Но ако наистина искате да скочите и да опитате да приготвите сами, ето само няколко основни фаворита, за да започнете. Те са идеален съпровод на готови ястия или са чудесни сами по себе си:
Супа от яйца
4 чаши пилешки бульон
1/8 чаена лъжичка смлян джинджифил (пресен е вкусен)
2 супени лъжици нарязан лук
1-1/2 супени лъжици царевично нишесте
2 яйца
Отделете 1/2 чаша бульон; добавете почивка към голяма тенджера. Добавете джинджифил и лук; оставете да заври. Комбинирайте останалия бульон и царевичното нишесте в малка купа; заделени. Разбийте яйцата с вилица в отделна малка купа или мерителна чаша; изсипете яйцето много бавно в гореща супа, като супата се разбърква непрекъснато. Добавяйте малко по малко сместа от царевично нишесте, докато супата достигне желаната гъстота.
Лесни ролки с яйца
1 цели пилешки гърди без кожа, обелени, нарязани
1 чаена лъжичка царевично нишесте
2 чаени лъжички соев сос
3 супени лъжици олио
3 зелени лука, нарязани
14 унции замразени зеленчуци за пържене, ситно нарязани
12 ролки от яйца, съхранявани под влажна кърпа, докато се приготвя рецептата
Намажете пилето в смес от царевично нишесте и 1 чаена лъжичка соев сос. Загрейте 2 супени лъжици масло в тиган или уок. Добавете пилешко месо и зелен лук; бъркайте в продължение на три до четири минути или докато пилето вече не е розово. Оставете настрана в купа. Разбъркайте 1 чаена лъжичка соев сос, след което отцедете в гевгир.
Разбъркайте нарязаните зеленчуци за две минути (добавете 1 супена лъжица олио, ако е необходимо).
Смесете 1 супена лъжица брашно и 2 супени лъжици вода; това ще бъде вашето лепило за опаковката. Поставете една обвивка така, че един ъгъл да е обърнат към вас. Поставете 3 супени лъжици пълнеж в центъра на опаковката. Сгънете долния ъгъл над пълнежа. Навлажнете левия и десния ъгъл с „лепило“; сгънете към центъра на опаковката, обхващащ пълнеж и запечатайте до долния ъгъл. Четкайте „лепило“ по горните ъгли. Разточете яйчената ролка далеч от вас, като увивате пълнежа плътно. Натиснете горния ъгъл върху яйчената ролка, за да затворите. Повторете за всяко руло от яйца.
Запържете едновременно три рула яйца в олио до покафеняване от всички страни; отцедете върху хартиена кърпа. Повторете, докато всички яйчени рулца се запържат. Сервирайте със соев, патешки или горчичен сос.
