Когато сте болни, навън е студено или просто се нуждаете от някаква комфортна храна, нищо не попада на място като гореща купа пилешка супа с юфка.
Но ако все още се прехранвате от скучните, солени неща от консервата, имам ли новини за вас. Една лъжица от лекия, но ароматен бульон от купа с виетнамска фога и всички мисли за Кембъл ще бъдат напълно изгонени от ума ви.
Може да сте запознати с pho (произнася се „fuh“). Това е виетнамска супа, която включва ароматен бульон, подправен с овъглени шалот или лук, чесън и джинджифил и подправки като звезден анасон и карамфил, след това пълни с месо и тънки оризови юфка.
Повече ▼:Домашно ханой пиле и тофу фо
Телешкото говее изглежда е най -популярното и със сигурност е това, за което съм свикнал да слушам хората да се възхищават. И не ме разбирайте погрешно, говеждо фо, независимо дали ще го получите с тънко нарязана пържола или ще излезете изцяло с шкембе, сухожилие, телешки топки и гърди, е напълно банано “.
Но понякога жадувате за по -проста храна за комфорт и фога е точно това.
Първо имате бульон, бистър и ароматен. Прави се чрез задушаване на пиле с аромати и подправки, докато пилето се свари. Пилето се изважда и бульонът може след това да се съхранява в хладилник за една нощ, така че можете да отстраните всяка мазнина и да прецедите всички примеси, преди да продължите да приготвяте супата.
На следващия ден, когато сте готови за ядене, бульонът се обезмаслява и прецежда и се добавя обратно в тенджерата, за да се загрее. Подправя се на вкус със сол, рибен сос и захар, докато се постигне перфектният баланс (според вашите предпочитания). Сварените оризови юфки се добавят към вашите купи, заедно с нарязаното варено пиле, тънко нарязан суров лук, кориандър, лук, бобови кълнове и накрая няколко черпака бульон.
След това всеки вечеря може да подправя личната си купа супа, както му харесва, с допълнителен рибен сос, сок от лайм, нарязан на зелено чили, сос хоисин, чили сос (ако сте настинки, купчинки сос от чесън чесън ще изчистят синусите ви веднага) и тайландски босилек. Това е като скромната пилешка супа от вашето детство, но издигната до съвсем ново ниво благодарение на използването на ароматни виетнамски съставки.
Повече ▼:Пикантна пикантна салата от пиле и зеле (goi ga)
Има пуристи, които може да ви кажат, че ако фото е направено правилно, няма да е необходимо да добавяте допълнителни подправки към купата си. Казвам: „Следвай сърцето си“. По принцип давам себе си странично око поради количеството чили чесън и сос от хоисин, което слагам в телефона си, но всяка хапка ме кара да изтръпвам от щастие до пръстите на краката и това е най-удобната храна.
Ако сте любопитни да опитате pho ga, предлагам да посетите виетнамски ресторант във вашия град. Ако това не е опция, можете да я направите сами.
Опитайте тази рецепта от Viet World Kitchen -охлаждането на бульона за една нощ отнема малко планиране, но не е толкова по-трудно да се направи от вашата класическа супа от пиле и яйца с юфка.
И ако не ядете месо, никога не се страхувайте - можете да направите вкусно вегетарианско фо също (моят личен фаворит). Просто бъдете внимателни, ако го поръчвате в ресторант. Мнозина сервират „вегетарианско фо“, което се състои от юфка и зеленчуци в месен бульон - най -добре е да потърсите конкретно вегански фо във вашия район.
Така че следващия път, когато термометърът падне, вие посягате към най -уютния си пуловер или слизате с калъф за подушване, никога не се страхувайте - виетнамската фога е тук.
Повече ▼:Виетнамско свинско месо в карамелен сос (thit heo kho)
