Рош хашана с намалени въглехидрати – SheKnows

Рош Хашана е радостен повод, когато семействата сядат на празнична трапеза от символични храни. Традиционните сладки храни от това време могат да бъдат предизвикателство за диета с ниско съдържание на въглехидрати, но има начини да заобиколите това.

Свързана история. Спечелете своя седер с тези одобрени от Bubbe пасхални ястия

История и обичаи на Рош Хашана

Рош Хашана, означава буквално „Ръководител на годината“. По традиция еврейската Нова година е рожден ден на света. Това е специално време за молитва, прошка, самоанализ и отхвърляне на вашите земни грижи и грижи. Също така е време да оцените изминалата година и да очаквате с нетърпение нова. Традиционно е евреите да посещават водоеми, пълни с риба, за да отхвърлят греховете си. В синагогите хората слушат рога на овена, който говори на душите им и се поздравяват с пожелания за успешна нова година.

Това също е време за празнуване. Начело на масата е поставена рибена глава, представляваща просперитет и началото на нова година. Екзотични плодове като наровете се консумират и по това време на годината.

Алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати

Макар че празненствата със сигурност са в ред, това не означава, че трябва да се откажете от диетата си с ниско съдържание на въглехидрати. Вместо да ядете печена ябълка, потопена в мед, опитайте символичен резен неварена ябълка, потопен в Splenda. Или опитайте наровете, които са богати на символика на просперитет и плодородие с многобройните си семена.

Религиозно изискване е да се яде хляб на Рош Хашана, така че опитайте рецепта за пълнозърнест плосък хляб. Като алтернатива на пухкавата бяла източноевропейска хала, това е сложен въглехидратен хляб в рамките на близкоизточната традиция. Потопете го в Splenda вместо в мед.

Задушени телешки гърди

Сервира от 8 до 10

Рецептата е адаптирана от Светът на еврейската кухня, от Гил Маркс.

Съставки:

• 1 (5 паунда) първо нарязани телешки гърди
• 1 скилидка чесън, наполовина
• 2 чаени лъжички сол
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 2 супени лъжици растително масло
• 2 големи глави лук, нарязани
• 2 дафинови листа
• 3 стръка целина, нарязани (по избор)
• Около 4 чаши вода

Упътвания:

1. Натрийте гърди с чесън, сол и черен пипер. Загрейте олио в 8-литров тиган за холандска фурна или тиган за печене на средно силен огън. Добавете гърди и кафяво от двете страни. Премахване.
2. Разпръснете лука и дафиновите листа в тава за печене и поставете гърди отгоре. По желание добавете целина. Добавете вода, за да покрие само месото.
3. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън или печете във фурна при 350 градуса F (175 C), докато месото омекне (2-1/2 до 3 часа). (Гърдите могат да се приготвят предварително до този момент, да се охлаждат и да се съхраняват в хладилник до два дни. Отстранете мазнината преди повторно загряване или нарязване.)
4. Нарежете гърдата през зърното (мускулната линия) с дебелина около 1/8 инча. (За охладени гърди поставете месни филийки в тава за печене, загрейте отново соса от гърди, изсипете горещ сос върху месото, покрийте и печете във фурна при 350 градуса F за около 45 минути.)

На порция: 4,29 g въглехидрати; .87 g фибри, 42,27 g протеин; 46,09 г мазнини; 637,63 mg натрий; 154,22 mg холестерол; 611,47 калории

Рибни латкеси

Добиви от 8 до 10

Рецептата е адаптирана от Светът на еврейската кухня, от Гил Маркс.

Съставки:

• 1 малка глава лук, нарязана
• 1 малък стрък целина, нарязан
• 1/4 чаша пресен магданоз
• 1 паунд филета от бяла риба като треска или пикша, нарязани на кубчета
• 2 големи яйца
• 1 чаена лъжичка приготвен бял хрян
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 2 супени лъжици пълнозърнесто пшенично брашно
• 1/8 чаша растително масло за пържене
• 2 супени лъжици допълнително хрян

Упътвания:

1. В кухненски робот нарежете на ситно лука, целината и магданоза. Добавете риба, яйца, хрян, сол и черен пипер и обработете до гладкост. Добавете достатъчно пълнозърнесто брашно, за да направите меко тесто.
2. Загрейте олио в голям тиган на среден огън. Оставете тестото със супени лъжици и го запържете до златисто от двете страни (около три минути от всяка страна). Сервирайте с допълнително хрян. (2 супени лъжици хрян на порция).

На порция: 2,49 g въглехидрати; .47 g фибри; 9,73 g протеин; 6,96 г мазнини; 109,59 mg натрий; 61,80 mg холестерол; 86,13 калории

Пълнозърнест плосък хляб

Обслужва 6

Съставки:

• 2 чаши пълнозърнесто брашно, добре пресято
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаша гореща вода

Упътвания:

1. Разбъркайте и след това омесете тестото до гладкост. Оставете го да почине за 30 минути. Разточете тестото и след това изрежете със стъкло или форма за бисквитки кръгове или потупайте кръговете във форма с дебелина около 1/4 инча. Запържете в зехтин.

На порция: 32 г въглехидрати; 5,33 g фибри; 6,67 g протеин; 2,92 г мазнини; 387,65 mg натрий; 0 mg холестерол; 179,89 калории

Бележка на редактора: Тази рецепта е с много високо съдържание на въглехидрати, въпреки че въглехидратите идват от пълнозърнеста пшеница. За да намалите въглехидратите, консумирайте една половина или една четвърт от порцията.

Супа от пилешко и целина

Сервира 8

Съставки:

• 1 варено пиле (или използвайте остатъчни кости и пиле, нарязани на кубчета)
• 4 големи глави лук, нарязани
• 5 големи домата, нарязани на ситно
• 5 големи стръка целина, нарязани
• 1 чаша магданоз
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка червен пипер
• 1/2 супена лъжица ThickenThin Not/Сгъстител за нишесте
• 2 опаковки Splenda

Упътвания:

1. Сварете пилешки кости в голяма тенджера. Обелете и нарежете лука. Извадете нанизи целина и нарежете. Нарежете магданоз на кубчета. Нарежете доматите (с майка ми винаги оставяме кората за повече хранителни вещества и вкус).
2. След като костите заврят, оставете да къкри. Сложете подправките, лука, магданоза и доматите. Добавете ThickenThin и Splenda. Варете два часа. Извадете всички зеленчуци и ги сложете в кухненски робот, докато зеленчуците се пюрират. Сложете в основата за супа и нарязаното на кубчета пиле, оставете да заври и след това оставете да къкри за 10 минути преди сервиране.

На порция: 13,88 g въглехидрати; 4,39 g фибри; 23,3 g протеин; 17,69 г мазнини; 271,38 mg натрий; 86,25 mg холестерол; 306,38 калории

Салата от нар

Обслужва 4

Съставки:

салата:

• 1 нар
• 3 чаши зелена салата
• 1 чаша магданоз
• 1 чаша нарязани черни маслини
• 1 чаша консервиран восъчен зелен фасул
• 2 зелен лук

Дресинг:

• 4 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• 1 чаена лъжичка изсушен копър

Упътвания:

1. Вземете един нар и го разрежете наполовина.
2. Поставете половината семена от нар в кухненски робот и нарежете, докато се получи паста.
3. Смесете паста от нар със зехтин, балсамов оцет и копър, за да направите дресинг.
4. В голяма чиния разстелете зелените салати. Гарнирайте с черни маслини, зелен фасул, магданоз, зелен лук и половината семена от нар. Сервирайте с дресинг за салата от нар.

На порция: 14,73 g въглехидрати; 3,92 g фибри; 2,47 g протеин; 17,46 г мазнини;; 477,07 mg натрий; 214,31 калории

Още статии, свързани с Рош Хашана

Научете повече за еврейската Нова година
Традиции и ястия на Рош Хашана
Хранителни обичаи на Рош Хашана