Луди са. Те са кремообразни. Те са толкова различни от всеки друг боб там. И те са в сезон точно сега. Те са прекрасни, когато са просто задушени или когато се използват в ризото, дипове или тестени изделия. Съберете семейството и да преминем към обстрела!
Фасулът боб не е точно нокаут в първоначалното си състояние. Те приличат на космат, силно обрасъл боб. Но след като изскочат от черупката им и външното покритие се отстрани, се разкриват малки лъскави зелени скъпоценни камъни.
Фасулът е малко по -висок за поддръжка - трябва да се извади от шушулката, да се бланшира и след това отделно да се обели - но това не е толкова досадно, когато го направите семейна дейност. Освен това фасулът е в сезон за толкова кратък период от време, че си струва малко работа, за да му се насладите, докато можете.
Как да изберем и съхраняваме фава боб
Потърсете фава боб, който е яркозелен, твърд и има леко размити шушулки. Избягвайте всички, които имат тъмни петна или са накуцани.
Въпреки че е най -добре да използвате фасул боб веднага след покупката, можете да го съхранявате в запечатан найлонов плик в чекмеджето за хрупкав хладилник до една седмица. Съхранявайте боба в шушулките, докато не сте готови да го използвате, тъй като обеленият фава боб ще издържи само няколко дни.
Как да приготвим фава боб
Първата стъпка към приготвянето на цели фасул боб е да откъснете края на боба, близо до страната на низ. Издърпайте връвта, която минава по дължината на шушулката, а страната трябва да се разцепи, разкривайки боба вътре. Фасулът лесно ще изскочи от шушулката.
След като премахнете боба от шушулките, ще трябва да отлепите здравия външен слой от боба. Най -лесният начин да направите това е да сварите боба в подсолена вода за около една минута и след това да го прехвърлите в ледена баня - което спира процеса на готвене. С малко натиск, лъскавият вътрешен боб ще изскочи от восъчното външно покритие.
Как да използвате фава боб
След като премахнете фасула си от шушулките и го обелите, сте готови да ги използвате в множество чудесни приложения.
Прости сотирани фава боб: Загрейте малко масло или зехтин в голям тиган и запържете обелените и сварени фасови зърна за около седем до 10 минути или когато достигнат желаното от вас ниво на готовност. Изстискайте с докосване на лимонов сок и подправете на вкус със сол и черен пипер за просто вкусни фава.
Пролетен сукоташ: Запържете нарязания на кубчета морков с млад лук, царевица и фасул в зехтин, докато всичко омекне. Хвърлете задушените зеленчуци с лимонов сок и прясна мента за прекрасна пролетна гарнитура.
Ризото: Следвайте любимите си основна рецепта за ризото, но в края разбъркайте в чаша бланширан фасул и аспержи с пармезан за свежа пролетна версия на този всесезонен фаворит.
Пюре: Ако правите пюре, ще искате да бланширате фасула, докато стане напълно сварен. Пюрирайте боба с мента, зехтин, кедрови ядки, чесън, пармезан и изстискайте лимонов сок за убийствено пюре, което е фантастично за всичко-от кростини до перфектно макаронено песто.
Лингвин с песто от фава
4 порции
Съставки:
- 16 унции сушен лингвин
- 1 килограм бланширан фава боб (около 2-1/2-3 паунда суров цял боб фава)
- 1/4 чаша листа прясна мента
- 1 скилидка чесън, смлян
- 1/2 чаша кедрови ядки, препечени
- 1/4 чаша пармезан, настърган
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/3 чаша екстра върджин зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
- Пюрирайте всички останали съставки, с изключение на зехтина, в блендер или кухненски робот. Докато пулсира, бавно вливайте зехтина. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Загрейте голяма тенджера подсолена вода и сварете пастата до ал денте. Резервирайте чаша нишестена вода за готвене, преди да източите пастата. Хвърлете пестото с лингвина, като добавите малко от запазената вода за готвене, за да разредите соса, ако е необходимо. Сервирайте веднага.
Още рецепти от фава боб
Картофена салата с фава боб и копър
Рецепта за сукоташ от тиган
Рецепта за пролетни плодове и зеленчуци и фава боб
