Касуле е традиционно френско ястие, чието приготвяне отнема почти цял ден. Плюс това, той включва много месо. Тази версия не изисква нито едно, нито друго.
Касуле е обилна френска яхния, която традиционно съчетава няколко вида месо, обикновено патешко и свинско, с боб и различни ароматни зеленчуци. Обикновено се оставя да къкри цял ден, което води до гъста, богата яхния, която е идеалното ястие за студена зимна нощ. Докато образът на любов и търпение да се грижите за яхния през целия следобед изглежда романтичен, представата свършва, когато хвърлим поглед към графика си. Или тази купчина пране. Реалността е, че всички ние се нуждаем от рецепти в нашия арсенал, които, дори и да имат вкус, сякаш са им отнели цял ден, за да се приготвят, се събират бързо и лесно.
Ето защо тази рецепта от касус стана любима в моето домакинство. Приготвя се лесно и бързо и, о, да, също е вегетариански.
Каквато и да е нашата причина - било то здравна, екологична или етична - много от нас полагат усилия да намалят консумацията на месо. Ключът да не пропуснете месото в това ястие е добавянето на пушена червена чушка. Той придава на яхнията онзи опушен аромат, който може да измами дори и най -хитрия лакомник да помисли, че сте се промъкнали само малко бекон там.
Рецепта за вегетарианско касуле
Хрупкавите галети с чесън са добре дошъл контраст с кремообразната, богата яхния.
Обслужва 6
Съставки:
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 2 глави лук, нарязани
- 3 моркови, нарязани
- 3 стръка целина, нарязани
- 6 скилидки чесън, смлени
- 3 стръка мащерка, оголени
- 1 стрък градински чай, листа смлени
- 1 дафинов лист
- 1/4 чаена лъжичка пушен червен пипер
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаша червено вино
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 2 чаши вода
- 3 (15 унции) консерви канелини или голям боб от север, отцедени
- 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
За препечените галета:
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1-1/2 чаши галета
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
Упътвания:
- Загрейте зехтина в голяма холандска фурна на средно слаб огън и гответе лук, моркови, целина и щедра щипка сол и черен пипер, докато омекнат, около 15 минути. Добавете чесън, мащерка, градински чай, дафинов лист и пушена червен пипер и продължете да готвите две минути.
- Разбъркайте доматеното пюре и увеличете топлината до средно висока. Деглазирайте тенджерата с червено вино и продължете да готвите, докато намалите наполовина. Добавете на склад, вода и боб. Намалете котлона и оставете да къкри, частично покрит, за 30 минути.
- Докато яхнията къкри, пригответе галета, като загреете 1/4 чаша зехтин в голям тиган на средно слаб огън. Добавете смления чесън и галета. Сварете галета, като бъркате непрекъснато, докато леко се препече. Разбъркайте сол и черен пипер и свалете от котлона.
- Пасирайте част от боба с машинка за картофи, за да се сгъсти. Разбъркайте половината галета и изхвърлете дафиновия лист. Отгоре залейте с останалите галета и магданоза и сервирайте.
Още лесни вегетариански рецепти
Топла салата от леща с гъби портабела на скара
Вегетарианска супа от минестроне
Зеленчуково чили с три боба
