Изсипете тази обилна, здравословна яхния в голям термос и я опаковайте за ранен пролетен пикник.
Червена леща с къри и яхния от швейцарска манголд
Обслужва 8
Съставки:
1 супена лъжица зехтин
1 голям лук, разполовен, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, смлян
1 супена лъжица къри на прах
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
1-1/2 литра зеленчуков или пилешки бульон (6 чаши)
1 голям букет манголд, отстранени жилави дръжки, нарязани листа (около 12 чаши)
2 чаши червена леща, изплакнати, повредена леща се изхвърля
1 (15 унции) може да нахут или боб гарбанзо, изплакнат, отцеден
Чист йогурт
Кайма прясно кориандър
Упътвания:
1. Загрейте маслото в тенджера на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате често, докато лукът омекне и леко покафенее, около 8 минути. Добавете чесън, къри и кайен и гответе, като разбърквате, още една минута. Разбъркайте бульона и манголяда и оставете да заври. Добавете леща и покрийте. Намалете котлона до среден и оставете да къкри, докато лещата омекне, около 15 минути. Добавете фасул гарбанзо и гответе, като разбърквате от време на време, още 10 минути.
3. Сервирайте яхния с гарнитура кисело мляко и поръсете с пресен кориандър.
Рецептата е предоставена от личния готвач Мишел Томпсън, MS
