Crostini, италианското предястие за хляб, може да бъде гарнирано с всичко, което сърцето ви пожелае. Тази умбрийска версия на рикота, покрита със смокини, приготвени в портвейн, е абсолютно невероятна!
Умбрия е един от любимите ми региони в Италия. Той е достатъчно близо до Рим, за да отиде на екскурзии през уикенда, за да се отдаде на тяхната фантастична култура на храна и вино и великолепна природа. На едно от тези пътувания научих как да събера тези вкусни кростини от местен магазинер. Виждате ли, любимо италианско забавление е да говорите за храна. Тази рецепта е моята собствена адаптация на този любим умбрийски кростини.
Кростини с пияни смокини и рецепта от рикота
Добива 4 кростини
Съставки:
- 8-14 парчета сушени смокини (позволете 2-3 парчета на хляб, в зависимост от размера)
- 1 чаша портвейн
- 1/2 чаша вода
- 1 пръчка канела
- 2 скилидки
- 1 супена лъжица гранулирана захар
- 4 филии хляб
- Екстра върджин зехтин
- 3/4 чаша рикота (в зависимост от размера на хляба)
- 2 супени лъжици бръснати бадеми
- Прясна мента (по избор)
Упътвания:
- В контейнер поставете сушените смокини и мариновайте с 1/2 чаша портвейн и 1/4 чаша вода. Покрийте и приберете в хладилник. Оставете за една нощ. На следващия ден изхвърлете маринатата.
- Нарежете на едро 2 смокини, след което оставете настрана.
- С помощта на нож направете малък разрез на всяка останала смокиня, за да накарате течността да влезе по време на готвене. Можете също така да ги разрежете наполовина, ако предпочитате.
- На умерен огън, в средна тенджера, сварете смокините с останалите 1/2 чаша портвейн и 1/4 чаша вода, пръчката канела, карамфила и захарта. Когато заври, оставете да къкри на тих огън, докато сосът стане сиропиращ и смокините омекнат, около 15-20 минути. Оставете настрана да се охлади.
- Полейте хляба с екстра върджин зехтин.
- Намажете добро количество рикота върху всяка филия хляб.
- Отгоре залейте охладените смокини и малко от сиропа.
- Поръсете с настърганите бадеми и мента, ако използвате.
Още рецепти със смокини
Гъстеща смокиня и круша печена Бри
Ухапвания от смокиново и горгонзола бутер тесто
Пикантна празнична смокинова намазка
