Тиквено фъстъчено къри от патладжан - SheKnows

Дръзки аромати се съчетават в тази вдъхновена от Тайланд рецепта, което води до абсолютно вкусно ястие, перфектно като основно ястие или гарнитура! Направете го ден по -рано и просто го затоплете отново и сервирайте със странична част от горещ ориз от жасмин!

Свързана история. Миланският патладжан на Джейми Оливър е хрупкава, сирена алтернатива на патладжана

Не позволявайте списъкът на съставките в тази рецепта да ви попречи да направите това пристрастяващо ястие! Всъщност е доста просто и избухва с вкус! Хрупкавите фъстъци, пресните билки и сокът от лайм, добавени в края, издигат това ястие до нови висоти! Напълнете тази рецепта, като я сервирате със сотирани пилешки парченца или перфектно сварени скариди.

Тиквено фъстъчено къри от патладжан

Сервира 6-8

Съставки:

• 1 среден патладжан, нарязан на 1-инчови кубчета (отстранете кожата само ако желаете)
• 2 супени лъжици фъстъчено масло (зехтин или растително масло също е добре)
• 1 голям лук, нарязан на 1/4-инчови филийки
• 3 големи скилидки чесън, нарязани на кубчета
• 2 супени лъжици пресен джинджифил, нарязан на кубчета (около 1 инч джинджифил)
• 1 (14 унции) консервирани нарязани домати
• 1 (15 унции) тиган чиста тиква (като например Либи)
• 1 (15 унции) може неподсладено кокосово мляко
• 2 супени лъжици паста от червено тайландско къри
• 2 чаени лъжички рибен сос
• 2 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий (пилешки бульон може да бъде заменен)
• 1/2 чаша натурално кремаво фъстъчено масло
• 1/4 чаша светлокафява захар
• Сок от половин узрял лайм
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 чаени лъжички сос шрирача (по избор)
• 1/2 чаша нарязан кориандър за гарнитура (може да се замени тайландски босилек или обикновен босилек)
• 1/2 чаша нарязани несолени фъстъци за гарнитура
• 2 чаши ориз жасмин, приготвени съгласно инструкциите на опаковката

Упътвания:

1. Загрейте маслото в голям тежък тиган за около две минути. Добавете лука и сотирайте до омекване, около четири или пет минути. Добавете чесън и джинджифил и сотирайте още три минути, като внимавате да не изгорите чесъна.
2. Добавете патладжан и разбъркайте добре, за да намажете патладжана с маслото, лука, чесъна и джинджифила, за около три минути.
3. Добавете домати, тиква, кокосово мляко, паста къри и рибен сос, разбъркайте много добре, за да се включат всички съставки, около четири минути.
4. Добавете бульон, фъстъчено масло и кафява захар. Разбъркайте добре съставките и оставете цялата тенджера да заври. (Трябва да видите малки изблици или мехурчета, а не бързо кипене.)
5. Оставете тенджерата да къкри около 10-12 минути, като разбърквате често.
6. Добавете сок от лайм и сол и черен пипер на вкус.
7. Добавете сос шрирача, за да регулирате нивото на топлина по ваш вкус, около две чаени лъжички е хубаво.
8. Сервирайте къри от тиква с фъстъчено патладжан с ориз от жасмин и украсете отгоре с прясно нарязан кориандър и хрупкави фъстъци. Филийките лайм също правят хубава гарнитура.

Още вкусни вегетариански рецепти

Тофу от зелено къри
Шитаке гъби с ниско съдържание на натрий и зеленчуково пържене
Кремообразна супа от тиква