Здравословните рецепти на Боби Флей с гръцко кисело мляко - SheKnows

Гръцкото кисело мляко вече не е само за закуска. Готвач на знаменитости Боби Флей е на мисия да покаже на домашните готвачи, че този здравословен, но богат и кремообразен млечен продукт може да бъде ключова съставка във всяко хранене за деня. Flay си партнира с Fage Total гръцко кисело мляко - защото има добър вкус и се прави само с естествени съставки - и ни показва как гръцкото кисело мляко може да се включи в предястия, ястия и десерти с няколко от любимите му здравословни храни рецепти.

Свързана история. Коледните бисквитки Ina Garten, които ще правим през целия сезон

Натрошен пикантен хумус с подправени печени чипове от пита

Не можете да заблудите децата - ако те не харесват вкуса на нещо, те няма да го ядат. Помогнете на децата си да се свържат здравословно с вкусно, като им сервирате хумуса и чипса от Флей.

Сервира 2

Подправени пита чипове:

• 3 пълнозърнеста пита, всяка пита нарязана на 8 триъгълника
• 1/4 чаша Fage Общо 2% или 0%
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка кошерна сол
• 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Хумус:

• 2 консерви от нахут (15 унции), отцедени, добре изплакнати и отцедени отново
• 4 скилидки чесън, нарязани на едро
• 1 серано чили, нарязано на ситно
• Сол и прясно смлян черен пипер
• Цедра и сок от 1 лимон
• 1/2 чаша Fage общо, 2% или 0%
• 2 чаени лъжички препечено сусамово масло
• 1/4 чаша екстра върджин зехтин
• Няколко тирета сос Табаско
• 1/4 чаша нарязан пресен плосък лист магданоз

Упътвания:

1. За да направите чипса от пита, предварително загрейте фурната до 350 градуса F.
2. Намажете горната част на чипса с пита с кисело мляко. Комбинирайте кимиона, солта и черния пипер в малка купа и поръсете солената смес върху киселото мляко.
3. Подредете филийките пита на голям лист за печене, с кисело мляко нагоре и печете, докато върховете станат леко златисто кафяви и чипсът стане хрупкав, около 10 минути.
4. Прехвърлете върху решетка и оставете да изстине.
5. За да направите хумуса, комбинирайте половината от нахута, чесъна, чилито, лимоновата кора и сока, киселото мляко, сусамовото масло, зехтина и табаско в кухненски робот и обработете до гладкост. Изстържете сместа в купа.
6. Добавете останалия нахут в отделна купа и натрошете на едро с вилица или машина за картофи.
7. Сгънете натрошения нахут и магданоз в гладката смес от нахут и подправете със сол и черен пипер на вкус.
8. Гарнирайте с още нарязан магданоз. Сервирайте с пита чипс.

Кремообразна тиквена супа с канелена крема и печени тиквени семки

Канелена крема, приготвена с гръцко кисело мляко и печени тиквени семки, издига обикновената тиквена супа до привличащ вниманието предястие за есенно хранене.

Обслужва от 6 до 8

Канела крема:

• 1/2 чаша FAGE Общо 0%
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• 1/2 чаена лъжичка мед
• Вода
• Сол и прясно смлян черен пипер

Тиквена супа:

• 3 чаши пюре от тиква (без ароматизиран пълнеж за пай)
• 3 чаши домашен зеленчуков или пилешки бульон или зеленчуков или пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
• 1 чаена лъжичка смляна мексиканска канела
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
• 1/2 чаена лъжичка бахар
• 1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
• 2 супени лъжици мед
• 1-2 супени лъжици пюре от чипотле (в зависимост от това колко пикантно ви харесва)
• 3/4 чаша FAGE Общо 2%
• Кошерна сол и прясно смлян пипер
• 1/2 чаша препечени тиквени семки, за гарнитура
• Листа от кориандър, за украса

Упътвания:

1. За да направите крема, разбийте заедно киселото мляко, канелата, меда и пръска вода и подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте и оставете в хладилник за поне 30 минути и до четири часа, за да се слеят ароматите.
2. За да приготвите супата, комбинирайте тиквеното пюре и две чаши бульон в средна тенджера и оставете да заври на силен огън.
3. Добавете подправките, меда и пюрето от chipotle, след което намалете котлона до средно ниско за 20 минути, като разбърквате от време на време. Разбийте още малко бульон, ако е необходимо, за да разредите.
4. Свалете супата от котлона и оставете да престои две минути. Разбийте киселото мляко (извън котлона) и подправете със сол и черен пипер.
5. Изсипете супата в купички и поръсете всяка с малко канелена крема. Гарнирайте с тиквени семки и листа от кориандър.

Подправено агнешко филе с нар от мента сос от кисело мляко и препечени бадеми

Ако търсите елегантно празнично предястие или впечатляващо ястие за вечеря, опитайте агнешкото филе на Flay със сос от кисело мляко от нар от мента. Флей казва: „Този ​​сос е лесен и особено добър с агнешко, но може да се комбинира и с пилешко, свинско или рибно.“

Обслужва от 4 до 6

Сос от кисело мляко от нар от мента:

• 3/4 чаша FAGE Общо 0%
• 2 супени лъжици меласа от нар
• 1 супена лъжица ситно нарязани листа от прясна мента
• 1 чаена лъжичка мед
• Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
• Вода

Агнешко филе:

• 2 супени лъжици испански червен пипер
• 1-1/2 чаени лъжички смлян кимион
• 1-1/2 чаени лъжички смляна горчица
• 1 чаена лъжичка смлян копър
• 1/2 чаена лъжичка едро смлян черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
• 1/4 чаша FAGE Общо 0%
• 2 супени лъжици, плюс 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
• 1-1/4 паунда агнешко филе
• 3 супени лъжици масло от рапица, разделени
• 1 чаена лъжичка нар меласа
• 2 супени лъжици оцет от червено вино
• 4 унции смесени зеленчуци Mesclun
• 1/4 чаша пресни семена от нар, за украса
• 1/4 чаша нарязани препечени бадеми, за гарнитура
• 1 супена лъжица ситно нарязана прясна мента

Упътвания:

1. За да направите соса, разбийте заедно кисело мляко, меласова нар, мента и мед в малка купа и подправете със сол и черен пипер на вкус.
2. Добавете няколко супени лъжици студена вода, за да разредите леко до консистенция на соса.
3. Покрийте и оставете да престои в хладилник за поне 30 минути и до четири часа, за да се слеят ароматите. Извадете от хладилника 15 минути преди сервиране.
4. За да направите агнешкото, разбъркайте подправките в малка купа и оставете настрана.
5. Разбийте заедно киселото мляко и горчицата в малка купа и подправете със сол и черен пипер. Намажете всяко филе с малко от сместа от кисело мляко и подправете всяко слабино обилно с подправките. (Извадете част от киселото мляко, за да изчеткате месото, за да не четкате сурово месо, след което залепете четката в киселото мляко, което ще бъде сервирано с агнешкото на масата.)
6. Загрейте две супени лъжици масло в голям незалепващ тиган на силен огън, докато започне да блести.
7. Гответе агнешкото до златисто кафяво и от двете страни се образува коричка и гответе до средно рядка готовност, около една и половина минути до две минути на страна. Извадете от тигана, прехвърлете на дъска за рязане и оставете да почине пет минути преди нарязване.
8. Докато агнето почива, разбийте заедно останалата една чаена лъжичка горчица, една чаена лъжичка нар меласа, оцет от червено вино и останалата супена лъжица масло от рапица в малка купа и подправете със сол и пипер.
9. Поставете смесените зеленчуци в купа, добавете дресинга и разбъркайте, за да се покрие леко.
10. Подредете зелените в чиния, отгоре с нарязано агнешко месо, поръсете агнешкото със соса от нар и гарнирайте със семена от нар, бадеми и още мента. Сервирайте с остатъчен сос от кисело мляко отстрани.

Портокалова торта от царевично брашно с портокалов крем и сос от портокал и боровинки

Flay включва гръцко кисело мляко в своите рецепти за печене, като например тази вкусна торта от царевично брашно, която привлича вниманието, сервирана със сос от кремообразен крем и свежа цветна плодова салата.

Получава 1 (9-инчов) сладкиш

Сос от портокалов крем:

• 1/2 чаша пълномаслено мляко
• Ситно настъргана кора от 1 портокал
• 2 жълтъка
• 3 супени лъжици гранулирана захар
• 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
• 1/4 чаша Fage Общо 2%

Плодова салата:

• 1 литър боровинки, набрани и изплакнати
• 2 портокала, обелени и сегментирани
• Сок от сегментираните портокали
• Детелинов мед, на вкус в зависимост от сладостта на плодовете
• 1 супена лъжица ситно нарязана прясна мента или босилек

Портокалова торта от царевично брашно:

• 12 супени лъжици несолено масло, омекотено
• 1 чаша гранулирана захар, разделена
• 3 супени лъжици опакована светлокафява захар
• 1/4 чаша масло от рапица
• 4 яйца
• Ситно настъргана кора от 1 портокал
• 3/4 чаша прясно изцеден портокалов сок (от около 3 големи портокала), разделен
• 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
• 1 чаша Fage Общо 2%
• 2-1/2 чаши универсално брашно
• 3 супени лъжици полента или грубо жълто царевично брашно
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/4 чаена лъжичка фина морска сол
• Сладкарска захар, за гарнитура
• Клонки мента, за гарнитура (по избор)

Упътвания:

1. За да направите крем, пригответе ледена баня, като напълните голяма купа с лед и вода. Заделени.
2. Комбинирайте млякото и портокаловата кора в малка тенджера и оставете да къкри на умерен огън.
3. Разбийте заедно жълтъците и захарта в средна купа до побеляване. Бавно темперирайте в топлото мляко, като бъркате непрекъснато, след това върнете сместа в тенджерата и гответе отново среден огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато сместа се сгъсти и покрие задната част на лъжица. Свалете от котлона и разбъркайте екстракта от ванилия.
4. Изсипете крема в чиста средна купа, поставете купата в ледената баня и разбъркайте, докато изстине, около две минути. Извадете от ледената баня и разбийте киселото мляко. Прецедете сместа в чиста купа, покрийте и приберете в хладилник за поне 30 минути и до един ден преди сервиране.
5. За да направите салатата, комбинирайте боровинките, портокалите, сока и меда на вкус в купа и оставете да престои поне 30 минути в хладилника, преди да сервирате. Разбъркайте ментата или босилека непосредствено преди сервиране.
6. За да направите тортата, предварително загрейте фурната до 350 градуса F. Напръскайте 9 x 2-инчова форма за торта с незалепващ спрей и оставете настрана.
7. Поставете маслото, три четвърти чаша гранулирана захар, кафява захар и масло от рапица в купата на миксер за стойка, снабден с приставка за гребло и разбъркайте до гладкост и пухкавост, около две минути.
8. Добавете яйцата, едно по едно, като разбърквате всяко, докато се включи. Изстържете страните и дъното на купата с гумена шпатула и разбийте 10 секунди по -дълго.
9. Добавете кората, една четвърт чаша портокалов сок, ванилия и кисело мляко и разбъркайте, докато се комбинират.
10. Разбийте заедно брашното, царевичното брашно, содата, бакпулвера и солта в средна купа, докато се комбинират. Добавете брашнената смес към яйчената смес и разбъркайте на ниска скорост, докато стане гладка. Изстържете сместа равномерно в подготвената тава и печете до леко златисто кафяво отгоре и клечка за зъби, поставена в центъра, изплува с няколко влажни трохи, около 45 до 55 минути.
11. Докато сладкишът се пече, комбинирайте останалата половин чаша портокалов сок и една четвърт чаша гранулирана захар в малка тенджера и оставете да заври на силен огън. Гответе, докато захарта се разтопи и сместа леко се сгъсти, около пет минути. Свалете от котлона и покрийте, за да се затопли.
12. Извадете сладкиша от фурната на решетка за печене. Веднага намажете отгоре с портокаловия сироп и оставете да престои в тигана за 10 минути. Извадете от тавата и оставете да се охлади напълно върху решетката за около час. Прах със захар за сладкари непосредствено преди сервиране.
13. За да сервирате, сложете лъжица част от соса за крем върху всяка десертна чиния, отгоре с парче торта и лъжица малко от салатата наоколо. Гарнирайте с извори от прясна мента, ако желаете.

Още рецепти за готвачи на знаменитости

Празнувайте живота и храната на Джулия Чайлд
Приятни за деца рецепти от Джейми Дийн
Готвач Тод английски рецепти за Деня на благодарността