Прочетете толкова книги, списания, блогове и емисии Бира както можеш. Ти се занимаваш с филистимците в бирени форуми. Изпълнени сте с праведно възмущение, че Budweiser преименува бирата си на „Америка“ - и по дяволите ги уведомете в Twitter. Вие поддържате внимателно подбрана колекция от занаятчийски напитки, които биха накарали Кен Гросман да плаче от гордост. Знаете кой е Кен Гросман. Вие... сте обсебени от бирата. И сте решили да поставите парите си там, където е устата ви. Добре дошли в света на домашното пивоварство.
Пивоварите и производителите значително опростиха процеса на варене за новодошлите, така че ако можете да следвате рецепта и да кипнете вода, трябва да можете да изработите уважавана пинта. С подходящата подготовка, подходящите инструменти и много търпение, вие ще прекратите собствената си самоназвана напитка за нула време.
Повече ▼: Станете бираджия за по -малко от 20 минути
Вашият контролен списък за оборудване за домашно приготвяне
Развълнувани ли сте да варите? Основното оборудване, от което се нуждаете, за да започнете първото си приготвяне, варира по качество и цена, но повечето от тях ще свършат чудесна работа. Можете да си купите на парче или да вземете комплект като този от Компания за снабдяване с домашно пиво. Започнете просто. Можете да надстроите по -късно, докато научите какво харесвате и имате нужда. И може би един ден, зърненият баща ще ви направи предложение, което не можете да откажете.
- Кофа от 6,5 галона за ферментация, с пробит и уплътнен капак
- Кофа за бутилиране от 6,5 галона с бутилка за бутилиране
- 5-галонен чайник за варене от неръждаема стомана с капак
- Въздушен шлюз от 3 части (еднопосочно отделяне на въглероден диоксид) и, ако е необходимо, преграда
- 24-инчова лъжица от неръждаема стомана
- Торба за прецеждане с фина мрежа
- Автоматичен сифон/стелаж с тръби и скоба
- Пълнител за бутилки
- Хидрометър и буркан за изпитване
- Плаващ и залепващ термометър
- Четка за бутилки
- Капачка за бутилки (с бутилки и капачки)
- Почистващ препарат без аромат
- Дезинфектант
Готови ли сте да сварите бира?
Първо, отворете бира. Знам, че вече жадуваш за такъв. ОК е. Ще изчакам…
Готов? Точните стъпки, които следвате, ще варират в зависимост от вашата рецепта. Препоръчвам за начало комплект за бирена екстракция. Все още няма да играете луд пивовар със собствените си луди съставки, но когато започнете, става въпрос за намаляване на процеса. Можете да се научите да правите своя собствена каша, след като намалите останалата част от процеса.
Повече ▼: Ирландският пъб предлага гениален начин за сервиране на половин пинта
Запомнете: Това е само основно ръководство, за да разберете основния процес. Те правят бира от седем хилядолетия, така че можете да си представите потенциалните вариации.
- Прочетете рецептата.
- Сега го прочетете отново.
- Сега пак. Схванах го?
- Съберете цялото си оборудване и го почистете с почистващ препарат без аромати. Ще правите тази стъпка всеки път, дори и да сте я почиствали и дезинфекцирали след последния път. Процесът на ферментация е много податлив на външни влияния.
- Ако те не са предварително измерени, измерете съставките си. Ако се изисква, по това време ще трябва да активирате кваса според указанията на опаковката.
- Загрейте водата според рецептата (обикновено кипене), добавете малцовия екстракт, разтваряйки го напълно, за да предотвратите натрупването му на дъното и изгарянето, и продължете според посоки.
- Ако използвате ненарязан екстракт, ще добавите хмела по време на дългото кипене. Обърнете внимание, че може да има повече от един път, когато добавяте хмел, а рецептата ще ви каже в кой момент от кипенето добавяте всяка добавка. След като кипенето завърши, сте направили хмелена мъст, която в крайна сметка ще стане бира. Свалете го от огъня и го охладете, докато стане на правилната температура според вашата рецепта. Ледената баня е чудесен метод. Вероятно ще ви помоли да го намалите до около 70 градуса F. Независимо от всичко, ако използвате стъклен ферментатор, той никога не трябва да е над 100 градуса F, когато го излеете, или ще се разбие.
- Междувременно дезинфекцирайте цялото оборудване, което ще използвате. Да, току -що сте го почистили, но е жизненоважно да се дезинфекцира точно преди да се използва, тъй като всичко, което влиза в контакт с пивната мъст, може да промени бирата ви (и не непременно към по -добро). Препоръчвам дезинфектант без изплакване, защото е най-лесният.
- Изсипете охладената пивна мъст във ферментатора и добавете маята. Това се нарича „разпръскване“ на дрождите. Запечатайте ферментатора с дезинфекциран въздушен шлюз.
- Разклатете, разклатете, разклатете. Продължавайте да се тресете. Нуждае се от добро, енергично разклащане за около 90 секунди, за да натрупа този кислород за дрождите. Уверете се, че го правите добре. Това е единственият ви шанс да натрупате жизненоважен кислород. След като продължите напред, всъщност искате да предотвратите пръскането му наоколо. Подобно е на това как хлябът може да се изсуши, ако не го боравите внимателно по време на издигането.
- Поставете вашия ферментатор на безопасно, непредвидено място, което е тъмно и с подходяща температура за вида мая като използвате (рецептата или пакетът с мая ще ви кажат) и забравете за това за няколко седмици (каквото и да е в рецептите) ферментира. Научно, маята изяжда ферментиралата захар в пивната мъст и я превръща в CO2 и етилов алкохол. Ненаучно това е, когато цялата магия се случва. Представете се, че има чорап на дръжката на вратата и го оставете на мира. Ще разберете дали работи, защото в рамките на ден -два (понякога три), ще видите мехурчета във въздушната камера (докато ферментацията приключи). Може също да видите пяна, наречена „kraeusen“. Използвайте хидрометър (вижте опаковката и указанията за рецепта), за да сте сигурни, че ферментацията е завършила.
- Когато сте готови за бутилиране - познахте - почистете и дезинфекцирайте цялото оборудване, което е на път да влезе в контакт с бирата ви.
- Пригответе грундиращата захар според инструкциите. Добавете захарния сироп към вашата бира. Използвайки автоматичния сифон или бастуна, прехвърлете бирата в кофата за бутилиране, като избягвате прехвърлянето на всякакви твърди частици (дъжд) от дъното на кофата. Използвайте голяма, дезинфекцирана лъжица от неръждаема стомана, за да създадете джакузи, за да комбинирате бирата със захарта, без да пръскате.
- Прикрепете пълнителя за бутилки към бутилката за бутилиране (има отвор в предната част на кофата за бутилиране) и напълнете бутилките. Добра идея е да направите това на тезгяха над отворената си съдомиялна машина (с накрайника и бутилката, окачени над вратата на съдомиялната машина). Бутилирането е лепкава работа. Когато приключите, просто затваряте съдомиялната машина и я пускате, за да се отървете от лепкавостта. Напълнете бутилките чак до върха. Пълнителят за бутилки ще ги накара да изглеждат по -пълни, отколкото са в действителност, така че когато го извадите, течността ще изглежда наистина бъдете на около сантиметър под това, което е точно това, което искате, и трябва да е най -вече в съответствие между тях бутилки.
- Използвайте капачката на бутилката, за да затворите внимателно бутилките и ги съхранявайте при стайна температура (около 70 градуса F) за 2 до 3 седмици.
Методи за варене
Има много методи за варене, но те трябва да ви преведат през шеметния набор от опции и алтернативи и да ви дадат начало по практически път към варенето на вана.
Предварително нарязан екстракт* - Колкото и просто да стане, докато все още пие бирата, излиза в другия край, но се отказвате от целия контрол. Екстрактът замества истински зърна или каша.
Екстракт от нераздробен* - Повече опции, отколкото предварително приготвени, защото можете да изберете вашия хмел, но все пак много прост.
* Екстрактите заемат мястото на приготвяне на собствена каша. Те са по същество концентрирана версия на това, което бихте получили с допълнителни стъпки в следните методи.
Частична каша - нямаш обща сума контрол, но сте готови да научите нови думи като „vorlauf“ и „sparge“, така че производителите вече не диктуват крайния ви продукт.
Brew-in-a-bag -Опростена версия на пълнозърнестото варене, която позволява много по-голям контрол само с част от необходимото оборудване и стъпки.
Пълнозърнест - Вече имате пълен контрол върху всички аспекти на вашата бира, но това е по -сложен и взискателен процес.
