Докато лятото се движи, шансовете са, че вече сте се скарали с вашата скара на открито. Настроихте менюто, поканихте приятели и запалихте огъня. Може би готвите с въглища, може би с газ. Но вече сте усъвършенствали уменията си и вероятно сте се нахранили доста добре. Така че защо да не подложите на изпитание уменията си за печене, като изпечете наистина необичайно ястие? Салатата и грилът не са два термина, които бихте си представили, че вървят заедно, но, пригответе се, тези салати на скара ще ви дадат нов - и по -здравословен - изглед към барбекюто.
Пържола на скара е детска игра
Хората, които са запалени по барбекюто, знаят това хвърлянето на пържола на огъня е детска игра. Това е целият друг свят на възможности за печене, който прави избора на готвача на скара за вкусни храни. Дори за салати.
Салати на скара
Докато „салата на скара“ може да изглежда като противоречие в кулинарията, купа с подправени зеленчуци на скара, подхвърлени с дресинг по мишена, води до вкусно ястие, което подчертава
естествената сладост на зеленчуците. Ако разбирате как топлината на скара бързо карамелизира захарите, като същевременно добавя опушен ароматен профил, ще знаете защо зеленчуците, приготвени на огън
хвърлен в купа може да изисква централно място при готвене.
Съвети за печене
Ето няколко съвета за готвене, за да направите вашите салати на скара вкусни и също толкова впечатляващи.
1. Започнете с чиста скара. Независимо дали използвате газ или дървени въглища, уверете се, че оборудването ви е чисто, преди да изпечете зеленчуците на скара. Изстържете скара, за да предотвратите залепването на стари и изгорели хранителни частици върху вашите зеленчуци. Също,
изпразнете пепелта, ако използвате въглен. Това ще позволи по -равномерно разпределение на топлината.
2. Предварително загряване. За най-добри резултати, ако използвате въглен, предварително загрявайте огъня си достатъчно дълго, за да изгорят въглищата до степента на бяла пепел. Това означава, че въглищата са изстинали и няма да изгорят и разрушат
вашата храна. Ако използвате газова скара, винаги следвайте указанията на производителя.
3. Марината и маслото. Уверете се, че зеленчуците са леко намаслени с марината на маслена основа или просто като ги натриете с олио, преди да ги поставите на огъня. Това им пречи да изгорят от интензивния
топлина и помага за запечатването на влагата им.
4. Използвайте незалепваща решетка на скара. Не забравяйте да използвате незалепваща зеленчукова скара или решетка (голяма може да побере няколко чаши нарязани зеленчуци), вместо да разчитате на обичайната оребрена решетка за скара. Малките перфорации в
зеленчуковата решетка предпазва зеленчуците от изплъзване в огъня, но все пак позволява този несравним вкус на скара.
5. Покрийте го. Използвайте покрито барбекю и намалете котлона. Готвенето на открит огън ще овъгли, а не бавно готви зеленчуците. И ако използвате въглен, не забравяйте да използвате много качествени брикети -
те ще горят по -дълго с по -равномерна топлина.
6. Използвайте клещи с дълга дръжка. За да предотвратите изгаряния, използвайте клещи с дълга дръжка или шпатула, за да можете да разбъркате и след това да извадите зеленчуците, когато са готови.
Рецепти за салата на скара
Обърнете внимание, че времето за готвене винаги е приблизително, тъй като има много променливи, които могат да повлияят на времето за печене. Качеството на въглищата или температурата, при която е настроена газова скара, дори времето
колко са отворени или затворени вентилационните отвори за скара, или колко често повдигате капака на покрита скара, за да проверите готвенето, може да добавите или извадите няколко минути.
Смесена зеленчукова салата на скара
Обслужва от 4 до 6
Това универсално ястие може да бъде съставено от всякакви зеленчукови комбинации. Бебешките картофи са особено сладки и правят приятно допълнение.
Зеленчуци:
2 червени чушки, ядро, нарязани на дълги, тънки ивици
10 бебешки картофа, на четвъртинки
1 сладък картоф, нарязан на кубчета
2 азиатски патладжана, стъбло, на четвъртинки
1 праз, добре изплакнат, на четвъртинки по дължина
1 връзка аспержи, подрязани
1 голям лук, обелен, нарязан на осми
2 жълти летни тикви, нарязани на парчета
Марината:
1/2 чаша зехтин
1/4 чаша бяло вино
1 супена лъжица смлян пресен естрагон
1 супена лъжица нарязан пресен градински чай
2 чаени лъжички пресен розмарин
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 чаша натрошено сирене Горгонзола
Упътвания:
1. Комбинирайте всички зеленчуци в голям съд за печене. Комбинирайте съставките за марината в блендер и обработете до гладкост. Изсипете зеленчуците, като разбърквате добре, за да се комбинират.
2. Подредете зеленчуците върху решетката (може да се наложи да направите това на партиди, като първо започнете с картофите и сладкия картоф). Разбърквайте често, за да предотвратите изгаряне, и гответе, докато зеленчуците са съвсем празни
търг, около 10 минути.
3. Свалете от котлона, хвърлете зеленчуците със сиренето Gorgonzola и подредете зеленчуците в чиния, като поръсите останалата марината отгоре. Сервирайте при стайна температура.
Салата от печена царевица и червен пипер
Обслужва 4
Зеленчуците са лесни за печене на скара и тази комбинация изглежда олицетворява самото лято.
Съставки:
4 класове царевица, натрошена
4 големи сладки червени чушки, семена, сърцевина, нарязани наполовина
Растително масло за триене
Сол и прясно смлян черен пипер
2 чаени лъжички смлян чесън
Поръсване на балсамов оцет
Упътвания:
1. Натрийте царевицата и чушките обилно с масло и поръсете със сол и черен пипер. Печете царевицата и червения пипер на среден огън, като обърнете веднъж, когато започнат леко да се овъгляват.
2. Гответе още няколко минути, след което извадете от скарата. Когато зеленчуците се охладят достатъчно, за да се справят, отрежете ядките от кочаните и нарежете червените чушки на кубчета. Хвърлете заедно в голяма купа за салата,
и добавете чесъна и малко оцет. Добавете още масло, ако е необходимо, и подправете на вкус.
Салата от Ромен на скара и домати от грозде
Обслужва 4
Главите на ромска салата на скара са модерни в някои супер горещи ресторанти и целият процес работи много добре. Ако искате следи от скара върху марулята, гответе главите на обикновена решетка за скара.
Ще трябва да следите огъня и марулята, тъй като това е нежна култура и може лесно да изгори. Това ястие е толкова просто, че ще искате да го правите често. Можете да облечете това още повече
като гарнирате салатата с нарязани пресни билки.
Съставки:
2 големи глави маруля, изплакнати, наполовина
Купен от магазина балсамов винегрет на вкус
1 пинта гроздови домати
1 (6 унции) контейнер натрошено сирене фета
Упътвания:
1. Изхвърлете старите външни листа от маруля. Сложете разполовените марули в голям съд за печене и добавете достатъчно винегрет, за да мариновате марулята.
2. Когато огънят е готов, подредете четирите половинки маруля върху решетката и гответе за няколко минути. Обърнете главите и когато листата са леко овъглени, махнете от огъня.
3. Когато марулята се охлади достатъчно, за да се справи, нарязваме на порции и украсяваме с доматите и сиренето. Ако е необходимо, добавете още дресинг преди сервиране.Свързани статии
Вегетариански рецепти на скара
Ръководство за пуйка на скара
Прости летни салати
