Рецепти за почернени риби, за да добавите малко подправка към каджуна в живота си - SheKnows

Няма нищо подобно на каджунската кухня. Толкова е невероятно ароматно, с точното количество подправки и сладост. Когато се чувствам тъп, тъжен или син, винаги добавям малко подправка каджун към всичко, което ям, за бърз вкус и настроение. Ето защо тези почерняха рецепти за риба почти винаги са в менюто. Те са лесни, пълни с вкус и ме връщат в Ню Орлиънс с всяка хапка.

Свързана история. Фета рецептата на Джейми Оливър дава на тази паста TikTok тичане за парите си

Много хора смятат, че методът на почерняване означава, че рибата е изгорена, но това не може да бъде по -далеч от истината. Всъщност всичко, което получавате, е по -дълбок вкус от маслото и подправките, както и невероятна кора. Съчетава се добре със салата, кремообразна паста и наистина почти всичко.

1. Почернена каджунска сьомга с рецепта за кремообразна паста

Обслужва 4-6

Съставки:

• 4 филета сьомга върху кожата
• 1-1/3 чаени лъжички чесън на прах
• 2 чаени лъжички лук на прах
• 1 чаена лъжичка чили на прах
• 2 чаени лъжички червен пипер
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер

За паста и сос

• 1/2 килограм паста с папионка
• 2 супени лъжици несолено масло
• 2 супени лъжици универсално брашно
• 3/4 чаша зеленчуков бульон
• 1/4 чаша тежка сметана
• 1/4 чаша 2 процента мляко
• 1/3 чаша сирене пармезан
• 3 супени лъжици сирене моцарела
• Сок от 1/2 лимон
• Сол и черен пипер
• Чери домати, нарязани (около 1 чаша)

Упътвания:

1. Голяма тенджера с вода заври и добавете сол. Добавете пастата и сварете до пълно сваряване, около 8 минути. Изплакнете в студена вода и я оставете настрана.
2. Смесете заедно чесън на прах, лук на прах, чили на прах, червен пипер, кафява захар, кимион и лют червен пипер. Разделете подправката в 4 торбички Ziploc. Добавете 1 филе сьомга към всяка торбичка и разклатете торбичките, за да покриете равномерно филетата.
3. Загрейте скара до висока степен и я напръскайте с незалепващ спрей за готвене. Добавете филетата сьомга с кожата надолу и печете на скара до пълно сваряване, около 4 до 5 минути от всяка страна. Свалете от котлона.
4. В голям тиган загрейте маслото на средно висока. Разбъркайте брашното, докато се образува гъста каша. Разбийте зеленчуковия бульон, сметаната и млякото. Намалете котлона до минимум и разбъркайте, за да се комбинира, докато сосът стане кремообразен. Свалете от котлона и разбъркайте моцарелата, пармезана, лимоновия сок, солта и черния пипер.
5. Добавете пастата към соса и разбъркайте, за да комбинирате. Добавете филийките чери домати.
6. Разделете пастата в 4 купи и отгоре с почернената сьомга.

2. Почернена камбала с рецепта от киноа

Обслужва 4

Съставки:

• 4 основни филета, подсушени
• 2 чаени лъжички чесън на прах
• 1 чаена лъжичка лук на прах
• 1-1/3 чаени лъжички чили на прах
• 2 чаени лъжички червен пипер
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• Сол и черен пипер
• 3 супени лъжици несолено масло, разтопено
• Нарязани домати
• 2 чаши варено киноа
• 1/3 чаша сирене моцарела
• 2-3 супени лъжици зехтин

Упътвания:

1. Смесете заедно чесън на прах, лук на прах, чили на прах, червен пипер, кафява захар, кимион, лют червен пипер, сол и черен пипер. Изсипете подправката в 4 торбички и към всяка добавете филе от камбала. Хвърлете, за да покриете филетата напълно с подправката.
2. Загрейте тиган за задушаване на силен огън. След като се загрее, добавете филетата в тигана и поръсете с разтопено масло. Гответе на силен огън за около 2 до 3 минути от всяка страна или докато почернее.
3. Смесете сварената киноа със сиренето, зехтина и малко сол и черен пипер.
4. Разпределете киноата по равно на 4 чинии и отгоре с почернените филета от камбала. Сервирайте с нарязани домати и пресни билки.

3. Рецепта за почернени скариди за такос

Обслужва 4

Съставки:

• 3 супени лъжици чили на прах
• 1 супена лъжица светлокафява захар
• 1/4 чаена лъжичка смляна канела
• 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
• Сол и прясно смлян пипер, на вкус
• 28 средни скариди
• 2 супени лъжици зехтин
• 4 тортили от брашно
• 2 чаши листа спанак
• 1 домат, нарязан
• 1/4 чаша сирене моцарела
• Начупен пипер и сол

Упътвания:

1. Загрейте фурната до 400 градуса F.
2. Смесете съставките за подправка и ги поставете в голяма торба Ziploc. Добавете скаридите в торбата и разклатете, за да се покрие равномерно. Добавете натрошен пипер и сол.
3. Поставете скаридите в тиган, подходящ за фурна, и поръсете със зехтина. Печете около 8 до 10 минути или докато заври и почернее.
4. За да направите тако, нанесете 1/2 чаша спанак върху всяка тортила. Отгоре се поръсват скариди, домати, сирене моцарела и още начупен пипер и сол.

4. Рецепта за почернени миди

Обслужва 4

Съставки:

• 1-1/2 чаени лъжички червен пипер
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• 1 чаена лъжичка лук на прах
• 1 чаена лъжичка смляна мащерка
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• 1/2 чаена лъжичка италианска подправка
• 1-1/4 паунда миди
• 2-3 супени лъжици зехтин
• 4 чаши зеленчуци или спанак
• 4 супени лъжици сирене пармезан
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• Напукан черен пипер

Упътвания:

1. В голяма торба смесете заедно първите 6 съставки. Добавете гребените в торбата и обилно разклатете за покриване.
2. Загрейте тиган от неръждаема стомана на силен огън. Добавете миди и поръсете със зехтина. Гответе на силен огън, докато покафенее от двете страни, около 2 до 3 минути. Загрейте фурната до 350 градуса F.
3. Поставете тигана във фурната и печете мидите за 5 до 6 минути или докато потъмнеят. (Това ще създаде малко дим, така че отворете прозорците си или включете вентилационния отвор.)
4. Разделете зелените или спанака в 4 купи или чинии. Отгоре покрийте с равни количества миди, 1 супена лъжица сирене пармезан, 1/2 супена лъжица балсамов оцет и малко натрошен черен пипер.

Още рецепти за риба

Цяла риба, изпечена със сол
Шишчета от риба тон, сьомга и риба меч
Печена цяла риба и картофи с розмарин и червен пипер