Рецепта за салата от сурово цвекло, орех и козе сирене

Мръсни, луковични и твърди като скали, тези непретенциозни кореноплодни зеленчуци не са толкова привлекателни в сурово състояние. Но след като се сварят, защитната им кожа се отлепва, за да разкрие жива, сладка плът, която е толкова универсална, колкото и красива. Тези зелени малки скъпоценни камъни придават вкус и цвят на различни зимни кулинарни творения.

Свързана история. Giada De Laurentiis току -що сподели уникален пикантен обрат върху пъпеш, който е перфектно лятно странично ястие

Тези издръжливи малки бижута са не само уникално вкусни, но също така са пълни с диетични фибри и съдържат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Цвеклото е в сезон през летните, есенните и зимните месеци и са особено страхотни като цветно и вкусно допълнение към много любими на студено време.

Какво да търсите

Що се отнася до избора на цвекло, колкото по -малко, толкова по -добре. Голямото цвекло - с диаметър над два инча - може да е жилаво и дървесно, докато по -малките цвекло обикновено са по -сладки и по -нежни. Избягвайте цвекло, което е набръчкано или има синини или меки петна, тъй като това може да означава, че е било съхранено твърде дълго. Ако можете да намерите цвекло с прикрепени стъбла и листа, потърсете зелени, които са свежи и живи. Листата и стъблата са напълно годни за консумация, вкусни и впечатляващо питателни сами по себе си.

Как да съхранявате цвекло

Ако откриете цвекло с прикрепени листа, отрежете стъблата и листата от корена, оставяйки около два сантиметра стъбло над кореновата луковица. Увийте стъблата и листата в хартиени кърпи и ги поставете в найлонови торбички. Листата ще издържат три до четири дни в хладилника. Съхранявайте корените в отделна пластмасова торбичка за съхранение в хладилника. Корените, като се има предвид тяхната издръжлива природа, ще останат добри една до две седмици.

Как да използвате цвекло

Печено: Запечатайте изтърканите корени от цвекло в торбичка от фолио и печете при 400 градуса F за около час или докато ножът за рязане може да бъде поставен с малко съпротивление. Използвайте печеното цвекло по много начини, включително:

Салати: Опитайте да хвърлите печено цвекло, портокалови сегменти, задушено зеле и червен лук в цитрусов винегрет. Или изобщо пропуснете печенето и настържете сурово, обелено цвекло и го разбъркайте с орехи, козе сирене и малко пресен естрагон в горчичен винегрет (вижте пълната рецепта по -долу).

Супа: За впечатляваща и пълна с хранителни вещества предястие, печено цвекло на пюре с задушен лук, настърган джинджифил и тире китайски прах с пет подправки. Отгоре с малко гръцко кисело мляко или крем фриш.

Тестени изделия: Звучи лудо, но цвеклото е фантастично и в тестените ястия. За вълнуващ обрат на стар фаворит, опитайте да направите това ризото от цвекло или да ги наслоите в бяла лазаня.

Зелено цвекло: Ако имате зелени, използвайте ги! Запържете ги, както бихте направили всяко друго листно зелено. Те са меки и нежни и могат да се използват вместо зеленчуци като спанак или манголд. Просто бъдете предупредени, че те превръщат всичко, до което се докоснат, в ярък пурпурен цвят - така че се забавлявайте, бъдете креативни и носете дрехи с тъмен цвят!