Зима е, а кестените се пекат на открития огън. Ако обичате печени кестени като мен, нека заедно да изследваме невероятния вкус на тази супа.
Беше в Абруцо, частично планински район на изток от Рим, Италия, където научих, че лещата и кестените вървят заедно. Тъй като хората там отглеждат важно разнообразие от леща в определена зона на региона, те са специализирани в ястия от леща, особено супи. Топлата комфортна храна в такава студена зона е нещо приятно, освен топлината на камината.
Добавянето на кестени към основната рецепта за супа от леща прави вкусна комбинация от вкусове. Обикновено кестените се сваряват предварително, но тъй като обичам вкуса на печени кестени, вместо това ги пекох в специален тиган за печене на кестени. Ако нямате такъв, просто ги поставете във фурната върху лист за печене. Или ако можете да ги намерите предварително изпечени, ще спестите време за приготвянето на тази вкусна супа.
Рецепта за супа от леща и печени кестени
Това, което харесвам в тази супа от леща, е изненадващият леко сладък ръб, който кестените придават на цялостния вкус на супата. Всеки, който го опита, казва, че има по -закръглен вкус и е по -вкусен от класическа супа от леща.
Обслужва 4
Време за подготовка: 15 минути | Време за готвене: 1 час 45 минути | Общо време: 2 часа
Съставки:
- 1 килограм кестени, предварително печени или пресни
- Екстра върджин зехтин
- 1 среден морков, обелен и нарязан на ситно
- 1 среден лук, нарязан на ситно
- 1/4 чаша целина, ситно нарязана
- 1 килограм предварително накисната леща
- 6 чаши зеленчуков бульон, плюс още, ако е необходимо
- 2 пресни дафинови листа
- Прясно начупен пипер
Упътвания:
- Ако използвате предварително печени кестени, пропуснете тази стъпка. Ако използвате пресни кестени, тогава с помощта на малък остър нож направете прорез през външната обвивка на всеки кестен и ги изпечете в тава за печене на кестени, докато кожите се отворят добре. Ако печете кестените във фурна, предварително загрейте фурната до 400 градуса F, поставете ги в тава за печене и печете, докато корите се отворят, около 40 минути.
- Оставете кестените да изстинат и след това отлепете кожите. Натрошете кестените, оставяйки няколко парчета цели за гарниране.
- В голяма тенджера със зехтин на умерен огън задушете лука, моркова и целина за около 5 минути.
- Добавете лещата и ги разбъркайте, докато се покрият с масло, около 2 минути.
- Добавете бульона, кестените и дафиновите листа и след това оставете сместа да заври.
- Когато сместа заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 45 минути или докато лещата омекне. Ако сместа изсъхва, добавете още горещ бульон или вода.
- Подправете с черен пипер.
- Когато се свари, се поръсва с екстра върджин зехтин. Сервирайте горещо.
За много чудесни рецепти, като нашата I страница във Facebook.
Още рецепти за леща
Леща с манатарки и наденица
"Кюфтета" от леща
Бургери с черна леща, шам фъстък и шийтаке
