Овладяване на уменията за готвене на ориз, който е идеално пухкав и нежен всеки път може да бъде малко по -сложно, отколкото много уебсайтове биха могли да ви накарат да повярвате - особено ако сте усвоили предимно микровълновата си, когато става въпрос за ориз.
Готвенето на ориз на котлона изисква постоянно наблюдение и често може да доведе до непоследователни резултати. Въпреки усилията ви, оризът ви е или сух, хрупкав и изгорен в центъра, или супиран като ризотото на леля ви. Оризовите печки от по-висок клас са по-добри, но са скъпи за това, което са, заемат ценно кухненско пространство и с малки изключения изглежда не се справят много добре с нищо, освен с основен бял ориз. Не, най-добрият ви шанс за надежден ориз с превъзходна текстура и вкус е тенджера под налягане-или следващото поколение електронни модели, които са започнали да се появяват навсякъде, или изпитаните готварски печки от неръждаема стомана (или алуминий), които използвате на вашия котлон.
Повече ▼:12 причини, поради които тенджерите под налягане са новите бавни печки
Защо тенджерата под налягане е по -добра?
Тенджерите под налягане предотвратяват изтичането на въздух от готварската печка и принуждават по-висока точка на кипене (250 градуса F), като готвят храната ви в прегрята влажна пара. Освен много по -кратко време за готвене и по -концентрирани вкусове, готвенето на ориз под налягане подобрява реакцията на Maillard (химическата реакция, която дава кафяви храни интензивният му вкус) и желатинизира нишестето в ориза до максимална степен, създавайки много по -мека, лепкава зърнена текстура, отколкото не може да се възпроизведе чрез конвенционалните готвене. Този микроскопичен ефект върху зърното също прави ориза далеч по -смилаем, увеличавайки хранителната стойност на вашето хранене. Като бонус, по -високите температури за готвене дори извеждат вредните бактерии и гъбички, които обикновено се срещат в неправилно съхранявания ориз, до безопасни нива. Тези непосредствени и очевидни предимства са причината толкова много специализирани готварски печки да се ориентират към модели с функционалност на тенджера под налягане.
Какъв вид тенджера под налягане трябва да използвате?
Електрически тенджери под налягане
Електрическите тенджери под налягане са изключително лесни за използване и поддръжка. Просто добавете водата и ориза, натиснете бутона и го забравете. Можете да се заемете с други задачи и когато приключите, оризът ви ще ви чака (просто не отнемайте много време).
Въпреки това електрическите тенджери под налягане не работят непременно за всички. Повечето имат капацитет за под 6 литра, идеален за двойки, но може би твърде малък за големи семейства. Някои (макар и не всички) имат незалепващи вътрешни саксии, които не покафеняват, лесно се надраскват и се въртят на място, докато разбърквате съдържанието. Така че, ако сте на пазара за електрическа тенджера под налягане, потърсете такава с дръжки, вътрешен съд от неръждаема стомана и определено бързо освобождаване на пара.
Готварски печки под налягане
Готварските печки под налягане са тежки, тромави и скъпи - и що се отнася до мен, те вероятно са най -добрият избор за сериозни готвачи. Конструкцията от неръждаема стомана е много по -издръжлива и позволява множество видове отделяне на пара, така че е много по -универсална за рецепти за тенджери под налягане. Докато електричеството ви заема място, много по -големият ви котлон ще бъде зает с кипене на запаси и сосове, консервиране на храна за зимата и задушаване на домашни любимци. Те са повече работа, но си заслужават допълнителната инвестиция на време и пари.
Повече ▼:Интелигентни начини да използвате този сварен ориз, който наистина ще обичате
Готвене на ориз
Приготвянето на ориз в електрическа тенджера под налягане не може да бъде по -просто. Просто следвайте указанията на производителя и се наслаждавайте.
Готварските печки под налягане са малко по -сложни. Добавете вода, ориз и малко олио или масло (за да предотвратите образуването на пяна), заключете капака и, когато вашата тенджера под налягане е готова за работа, следвайте времето за готвене, посочено в рецептата, като използвате висока, равномерна топлина. Когато времето изтече, свалете ориза от котлона за 10 минути, освободете допълнителното налягане и трябва да сте настроени.
Съвети за тенджера под налягане за приготвяне на перфектен ориз
- Някои електрически тенджери под налягане не достигат до 15 psi (или паунда на квадратен инч), което прави общата им температура много по -ниска. Ще трябва да добавите около 20 процента повече време към изброените времена (късозърнест бял ориз ще се готви за 9 до 10 минути, а не 8, например).
- Външното налягане също е фактор за времето за готвене. Ще трябва да добавите 5 процента към общото време за готвене на всеки допълнителни 1000 фута над 2000 фута.
- Никога не пълнете тенджера под налягане над максималното ниво на пълнене на съда.
- Ако използвате ориз вместо вода за ориза си, добавете още три минути време за готвене.
- Стартирайте таймера само когато тенджерата под налягане покаже, че е с подходяща температура.
- Когато купувате тенджера под налягане, изберете такава, която има слоеста основа, за да премахнете горещите точки.
И така. С тази основа можете да приготвяте всякакви ястия с ориз с помощта на тенджера под налягане, от пулау до пилаф.
Повече ▼: Тако вторник: 16 пълнежа с тако в тенджера под налягане, които ви позволяват да издухате малко пара
