Какво правят 60 пино ноар, разнообразие от свинско съдове, вино ценители, сомелиери, стотици гурмани и Халдсбърг, Калифорния, общо? Шестото годишно свинче и пино на Чарли Палмър.
Вътре в прасета и пино
Миналия уикенд беше годишното събитие „Pigs & Pinot“ на Чарли Палмър в Healdsburg: два дни, изпълнени със семинари, готвене и всичко свинско и пино ноар, които човек може да пие. Приятели от всички краища да присъстват на всички събития. Не е лесен билет за постигане, имах късмета да вляза в първото събитие през уикенда - „A Taste of Pigs & Пино ”, вечер, празнуваща творения от 60 винарни, разположени в и около Драй Крик, Руската река и Александър Долина.
Дори и в дъжда гостите бяха подредени навън, очаквайки събитието да започне в петък вечер. Поемане на фоайето на Палмър Хотел Healdsburg както и неговия ресторант, Кухня Dry Creek, имаше 25 станции, пълни с храна и напитки. Тъй като участваха 60 винарни, те разделиха вината на 5 места според техните имена. L през R изглеждаше като добро място за начало, тъй като тази маса се намираше точно срещу Марк Форджоне, победител в сезон 3
Следващият железен готвач.
Fornione сервираше две ястия, кървава наденица, увита в свинско филе и поднесена с ябълково чатни с къри баба Смит и Creme Fraiche Agnolotti с бекон и картофено кафяво масло.
Кренвиршът с богати, сърдечни вкусове и ябълковото чатни добавиха перфектната сладка сладост към соленото месо. Форджоне каза, че агнолотите му са пълни с „всички гарнитури, които бихте намерили на печен картоф“. И можете да опитате всеки един от тях - беконът, крем кремът, дори няколко парчета картоф... беше толкова добре, че покровителите се виждаха да се връщат за секунди по -късно в вечер.
Включени са някои от вината, разположени срещу Форджоне Мартинели, Пол Хобс, Радио Кото, и Рохиоли. Рочиоли и Мартинели бяха двама фаворити. Както и пинотите от Весели Едуардс и Папапиетро-Пери. Тези вина бяха толкова популярни, че свършиха преди нощта да свърши.
Станцията на Чарли Палмър беше следващата и ако щеше да опиташ някаква храна на събитието, тази на Палмър не бива да се пропуска. Той направи печено свинско филе и наденица, съставена от три различни вида свинско месо, включително дива свиня и две прасета, които беше избрал и отгледал специално за събитието „Свине и пино“. Чрез наблюдение на диетата на свинете за подрязване на зеленчуци и отработено зърно и ечемик от близкия район Bear Republic Brewing Company, Палмър успя да произведе по -богата мраморна и по -сладка мазнина, която помогна за създаването на едни от най -добрите колбаси. Перфектното количество сол и подправки, съчетани с дивата свиня, повишиха ястието до съвсем друго ниво. Ако не беше имало дълга опашка, чакаща хапка, гостите вероятно биха поискали цяла връзка.
Вината от масата E-K се съчетават перфектно с ястията на Палмър. Почетен, Етюд, и Хартфорд Корт като едни от най -добрите. Земните, сухи аромати на тези три вина наистина подчертаха богатите аромати на слабините, но особено наденицата на Палмър.
След вкусните хапки от готвачите Форджоне и Палмър беше невъзможно да си представим, че нещо друго дори ще се доближи до тези деликатеси. Но имаше две щастливи изненади, чакащи обратно в каретата: Брайън Волтаджо и Домейн родител. Волтаджо притежава Ресторант Волт в Мериленд и беше финалист през сезон 6 на Топ готвач (загуби от брат си, Майкъл). Волтаджо създаде нещо, което той нарече Хрупкави свински тръс, свински филей, увит в хрупкав бекон и след това го покри в сос от кедрови ядки, вдъхновен от печен боб. Да се. Умри. За. Фактът, че му стигаше само за 1 хапка на човек, убиваше всички там.
Domaine Parent беше щастливият пино ноар, който взе вкъщи заветната купа Pinot Cup, наградата, за която се провеждаше събитието. Вече популярен избор от повечето покровители, победата направи виното най -търсената напитка на събитието. Всъщност беше толкова популярен, че го свършиха преди нощта да свърши. Така че, макар и да не можеха сами да го изпробват, повечето потребители се съгласиха, че избата абсолютно заслужава победата.
След няколко часа ядене и пиене беше невъзможно да си представим, че нещо може да надмине прекрасните ястия, които бяха сервирани. Тогава излезе десертът. Докато всичко от Зелените яйца и макароните с шунка до бонбоновите бонбони беше невероятно, десертът, който караше всички да бръмчат за секунди и трети, бяха Twinkies на Юланда Сантос. Тези зли малки сладкиши с размер на хапка не бяха пълни само със сметана, а бяха пълнени с апетитен бекон бърбън карамелен мус. Беше богата и кремообразна и цялата малка торта, топена в устата ви.
Вечерта определено беше нощ за запомняне. И перфектното представяне на това какво да очаквате през останалата част от уикенда. Но една нощ като тази с цялото вино и храна от готвачи на знаменитости не е безплатна. Билетите струват $ 150 на човек. Защо толкова скъпо? Всички приходи отиват за „Споделете нашата сила“, национална организация с нестопанска цел, фокусирана върху прекратяването на детския глад в Америка, и местното образование в Healdsburg. Но когато цялата тази невероятна храна и вино идва с тази цена, лесно е да се разбере защо Pigs & Pinot се продава всяка година.
