Преди около година съпругът ми и аз решихме да се изнесем от Ню Йорк, на което се съгласих с едно условие: където и да отидем, трябва да сме близо до азиатски супермаркет. Защо? Защото те са евтини, както всички излизат. По -евтино от продажните цени на обикновения магазин за хранителни стоки. Евтино в „как е възможно това изобщо?“ начин.
Това не е илюзия - не е налице скрита контрабанда на зеленчуци или касапница на черния пазар. Ето най -простият начин да обясните как се прави: азиатските собственици на хранителни стоки не следват същия бизнес модел като американските вериги, което включва глупав брой посредници. Също така клиентелата на тези пазари пазарува и готви по различен начин от западняците - ще виждате хората да пазаруват няколко пъти седмично отколкото едно голямо пътуване през уикендите и закупуване на съставки за ястия, където зеленчуците и нишестето се сервират на по -големи порции от месото е. Накратко какво означава това? Оборотът на продуктите е невероятно бърз, което означава, че храната, която получавате, е забележително свежа - често по -свежа от обикновения супермаркет за хранителни стоки. Това не е ли нещо?
И не се притеснявайте, ако не живеете близо до един от хилядите азиатски супермаркети, които се отварят в Америка през последното десетилетие. Въпреки че може да не успеете да участвате в пресните храни, има много пазари само онлайн, които ви позволяват да поръчате най-добрите неща, които да бъдат изпратени до дома ви. („Най -добрите неща“ означават бонбони, защото в действителност те са на мили пред нас в развитието на нездравословна храна от тази страна на земното кълбо.)
Има вълнуващи нови съставки за откриване, нови рецепти за изпробване, нови експерименти, които трябва да се направят! Ако сте готови да скочите в изцяло нов, вълнуващ свят на пазаруване на хранителни стоки, ето какво трябва да бъде във вашия списък за първото ви пътуване.
Повече ▼:25 японски рецепти, достатъчно лесни за изпробване у дома
Пасти, подправки, подправки
Използвайки ги, е много лесно да направите гигантска чиния със зеленчуци по -апетитна от пържола. Яденето на торба зеленчуци на пара от микровълновата печка никога няма да ви убеди да започнете да се храните по -здравословно.
Гарантирам, че ще намерите раздела за подправки на азиатския пазар напълно преобладаващ, така че ето какво трябва да получите за първото си пътуване:
- Мисо паста
- Соев сос
- сусамово масло
- Оризов винен оцет
- Паста от скариди
- Xiao Xing готвене на вино
- Мирин готварско вино
- Рибен сос
- Тайландска паста къри
- Сос понзу
Не ме питайте какви са те; просто ги купете. Задушете зеленчуците, хвърлете малко от един или няколко от тях горе и в крайна сметка ще ядете по -малко боклуци и ще започнете да отслабвате като 1987 Опра.
След като започнете да се чувствате удобно с тях, можете да започнете да вземате други неща, които изглеждат интересни, като ферментирала паста от черен боб и масло от чичуанско чили. Интернет е пълен с рецепти, които ги използват, а поддържането на шкаф, пълен с тези неща, ще означава, че винаги сте го имали здравословна, „гурме“ вечеря под ръка, вместо да ядете пилешки гърди на скара и замразен спанак за хилядната време. Ние наистина правим здравословното хранене възможно най -мизерно тук в Америка, нали?
Алтернативни брашна
Оризово брашно, картофено нишесте, брашно от нахут - всички основни хранителни стоки, открити на азиатските пазари много преди да са „нещо“. Те все още са там, висят навън в пътеката с нишесте и юфка, на цена с около 70 процента по -ниска от тази, която ще видите в супермаркета (и 3000 процента по -малко, отколкото в Whole Храни). Има и оризова юфка, оризови хартиени опаковки, смляно просо, нишесте от тапиока-ако следвате диета без глутен, това е Дисниленд за хранителни стоки.
Свинско шкембе
Свинското коремче е най -доброто/най -лошото месо в света - най -доброто с това, че е толкова вкусно, че ме кара да вярвам, че има Бог, най -лошото е, че осъзнавам, че Бог се опитва да ме убие. Свинското коремче е в основата на сланината и вярвам, че интернет свърши страхотна работа, като ни каза какво е чувството за това.
Макар и да не е нещо, което трябва да се яде редовно, ако искате да преживеете 40, свински корем може разумно да се включи в менюто ви веднъж месечно, при условие че поддържате в нормална степен порциите си месо размер. Това е едно от най -добрите неща, които някога съм правил в моята бавна готварска печка, което означава, че е идеално да впечатли хората с минимално количество работа. Свинската мазнина има начин да направи такъв вид магия.
Гъби
В този свят има толкова много за вкус отвъд обикновените бели гъби с копчета и никъде не е по -достъпно от тук. Шийтаке, еноки, стриди, дървени уши - и това са само пресните видове! Винаги държа под ръка няколко торби сушени гъби за онези нощи, които забравям да планирам за вечеря. Те работят също толкова добре в месото, както в мисо супата. Хвърлете някои в бавната готварска печка със свински корем и се учудете.
Рамен
Може да ви накара да се замислите за онези времена в началото на 20 -те години, когато повече от бюджета ви за храна отиваше за бира, отколкото трябваше, но раменът не е просто за счупените и глупави. Докато класическите 12 за 2 долара имат своите достойнства, има някои по -любими рамени, които определено са си заслужават времето и те са достатъчно евтини, че можете да ги изпробвате всички, за да намерите любимия си, без да ходите счупен. Или просто преминете направо към рамена Shin Black, защото това буквално ще ви промени. Знаеш ли колко време губя за готвене за себе си, когато всичко, което трябваше да направя, за да бъда щастлив, беше да сготвя някакъв изискан рамен с няколко паширани яйца и самбел елек? Говорейки за това…
Повече ▼:12 оригинални начина да разтърсите вашия рамен
Sambal oelek
Sambal oelek прави соса Sriracha да изглежда като малка кучка. Това е гъста чили чеснова паста, където чушките се натрошават, вместо да се пюрират. Докато много люти сосове съществуват само за да изгорите лицето ви, sambal oelek е ярък, ароматен и всеобхватен шампион. Можете да го купите в малки малки бурканчета или в масивни кани, защото наистина няма нещо средно с тази подправка. Опитвате го веднъж и той бързо ескалира до „всичко вътре“.
Гочуджанг
Азиатските пазари са мястото, където съставките висят, преди да станат известни. Това е мястото, където бегемотът, който е сосът Шрирача, се труди в неизвестност години наред, преди да стане Дрейк на подправките. Сега всички готини деца усещат, че е преекспонирано и преминават към паста от гочуджанг. Мислете за това като за кръстоска между мисо и лют сос: ферментирала смес от червено чили, соеви зърна, лепкав ориз и сол. Малка лъжица, добавена към соте, разбъркана в супа или яхния или смесена в марината, ще ви накара да изглеждате като проклет кулинарен гений. Всички готини деца ще искат да дойдат. Свинското ви коремче с бавно готвене със сушени гъби и гочуджанг ще изтрие годините на психологически щети, нанесени ви в средното училище.
Повече ▼:15 подправки, които да опитате, ако сте прекалили с кетчупа
"Здравословна храна"
Азиатските пазари в много отношения са като Whole Foods, само че са по -евтини и не искате да удряте всички в лицето. Поради будизма, веганството и вегетарианството са били сериозна кухня за стотици години преди съквартирантът ви от колежа да го открие и да започне да публикува PETA меми във Facebook 10 пъти на ден. Дори в много всеядни домакинства с източноазиатски произход месото не попада в чинията при всяко хранене. Tempeh, tofu и seitan са често използвани заместители на месо, които можете да намерите и в магазините за здравословни храни, единствената разлика е, че там те струват значително повече пари.
Корейски круши
В Азия плодовете често се дават като подарък, подобно на виното се дава на домакин тук в Америка. Някои плодове дори се третират като луксозни стоки. В Япония има бутици, където едно парче изключителен плод може да ви върне над 100 долара. Звучи налудничаво, но когато се насладите на „пищящ“ плод като идеално узряла корейска круша за около 5 долара, ще разберете. Тези круши са - и казвам това без момент на колебание - най -големият плод, който съм слагал в устата си. Като професионален готвач по професия съм дегустирал много плодове, така че считайте това за експертно мнение. Фрапучино или комбинирана храна за бързо хранене струва повече от луксозните плодове, така че защо да не харчите парите си за нещо, което не само е по -добро за вас, но и има по -фин вкус от повечето изискани ястия, които някога сте имали изяден?
Гуми Касугай
Тези бонбони от Япония са ми любими Те са по -добри от шоколада, ако дори можете да повярвате, че такова нещо е възможно. Интензивно ароматни, без да са прекалено сладки, те са единствената нездравословна храна с вкус на плодове, която някога съм опитвал, която наистина, ярко има вкус на плодове.
Освен че е абсурдно вкусна, всяка чанта идва с възхитителен японско-английски идиом, който описва съдържанието й. Докато обичам всички десетки сортове, сърцето ми принадлежи на мускат. Това е вид грозде, използвано за производство на някои от най -добрите вина в света, а също така е вдъхновение за най -доброто описание на продуктите за всички времена:
„Неговият полупрозрачен цвят, толкова привлекателен, вкус и аромат, толкова нежен и мек, предлагат възхитено усещане за грациозна дама.“
Ако това не ви убеждава, че трябва да опитате тези, съчувствам на тъжната ви, тъмна душа. Защото е вярно: Ще почувствате възхитеното чувство на грациозна дама-грациозна на ниво Хелън Мирън-и радостта, която ще изпитате, е експлозивна. И ще имате бонбони!
