Доматеното сладко е вкусен начин да се потопите в реколтата на градинските си домати. Дебела, богата и сладка, тази домашна подправка може да се намазва върху брускети, да се партнира с бисквити и меко сирене, да се сгъне в обвивка, да се нанесе на бургери и да се сдвои с други сочни меса. Доматеното сладко е не само лесно за приготвяне у дома, то може да се комбинира с разнообразни вкусни съставки и да му се даде различен ароматичен профил всеки път, когато го приготвите. Ето три рецепти за сладко от домати, заслужаващи възторг.
Свързана история. Сирената паста от Марта Стюарт може всъщност да накара децата ви да ядат зеленчуците си
Пикантен сладко от домати
Прави около 5 чаши
Съставки:
- 4 килограма градински пресни домати
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица смлян пресен джинджифил
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- Щедра щипка люспи от червен пипер
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 чаша гранулирана захар
Упътвания:
- Доведете голям тиган вода до кипене на силен огън. Добавете домати и бланширайте, докато корите от домати просто започнат да увяхват. С помощта на решетъчна лъжица извадете доматите и ги отцедете. Поставете ги в купа със студена вода и отлепете корите от домати
- В холандска фурна загрейте маслото на среден огън. Добавете джинджифил и чесън и гответе, като разбърквате 1 минута. Добавете домати, канела и люспи червен пипер, като разбърквате, за да се комбинират. Подправете със сол и черен пипер
- Разбъркайте захарта и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и гответе, покрит, от 45 до 60 минути, като разбърквате от време на време, докато стане гъст
- Охладете и използвайте в рамките на една седмица или прехвърлете в пластмасови буркани за фризер и замразете
Сладко от печени домати
Прави около 3 чаши
Съставки:
- 4 килограма домати, на четвъртинки
- 4 скилидки чесън, смлени
- Зехтин
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаша опакована кафява захар
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 2 супени лъжици ябълков оцет
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Смесете доматите и чесъна заедно в голяма плитка форма за печене. Поръсете със зехтин и подправете със сол и черен пипер, кориандър и кимион. Гответе 2 часа
- Загрейте до 450 градуса F и печете, като разбърквате на всеки 10 минути, за 30 до 40 минути или докато доматите леко се овъглят. Пасирайте до желаната от вас консистенция и прехвърлете в тенджера на среден огън
- Добавете захари и оцет към доматите и оставете да заври на слаб огън. Намалете котлона до ниско и оставете да къкри за 1 час или докато се постигне консистенция, подобна на конфитюр
- Прехвърлете в буркани за зидария и съхранявайте в хладилник до 2 седмици или прехвърлете в пластмасови буркани за замразяване и замразете.
Сладко от зелени домати
Прави около 5 чаши
Съставки:
- 4 килограма зелени домати, на четвъртинки, семена
- 4 чаши гранулирана захар
- Сок от 2 лимона
- Кората на 1 лимон, смляна
- 1 чаена лъжичка смлян бахар
Упътвания:
- Комбинирайте домати, захар, лимонов сок, лимонова кора и бахар в голяма купа. Хвърлете за покритие, покрийте и оставете да престои една нощ при стайна температура
- Изсипете всички съставки в тенджера на средно силен огън и оставете да заври. Намалете котлона до средно нисък и оставете да къкри 10 до 15 минути, като разбърквате от време на време. Изсипете в голяма нереактивна купа и оставете да се охлади. Покрийте и приберете в хладилник за една нощ
- Сместа от зелени домати се нарязва на ситно в кухненски робот. Прехвърлете в тенджера на средно висока температура. Оставете да заври и намалете топлината до средно ниска. Оставете да къкри за 35 до 40 минути или докато се постигне консистенция, подобна на конфитюр, и сместа се намали почти наполовина
- Прехвърлете в буркани, за да се съхраняват в хладилник до 3 седмици или прехвърлете в пластмасови контейнери за замразяване и замразете
Още рецепти за домати
- Печени зелени домати с козе сирене
- 6 вкусни начина да ядете домати
- Рецепти с домати от наследство
