Безмесен понеделник: Тофу със сос от къртици е вегетариански обрат на класика - SheKnows

Къртицата е традиционен мексикански сос с богат, червеникаво-кафяв цвят и фантастичен вкус. Подправките и шоколадът се комбинират, за да направят това любима гарнитура към специално мексиканско ястие. Тази рецепта за безмесен понеделник съчетава тофу с кухня от Стария свят за страхотно вегетарианско ястие.

Свързана история. Миланският патладжан на Джейми Оливър е хрупкава, сирена алтернатива на патладжана

Къртицата (произнася се мол) е богат, традиционен мексикански сос или подправка, която има много вариации. Тръгнах по лесния (и вкусен) маршрут с тази рецепта за понеделник в понеделник за печено тофу със сос от къртици. Толкова е хубаво, че ще искате да го добавите към всичко!

Бенката е лесна за приготвяне и включва подправки, зелени люти чушки, лук, чесън, бадемово масло (вместо това можете да използвате фъстъчено масло) и - изчакайте - шоколад. Не се притеснявайте обаче. Докато улавяте нотка шоколад и бадемово масло, той няма вкус като десерт. Той е богат, малко сладък, малко пикантен и перфектен върху запечено тофу.

Запечено тофу със сос от къртици

Време за подготовка: 10 минути | Време за готвене: 20-24 минути | Общо време: 30-34 минути

Сервира 3

Съставки:

• 14 унции твърдо тофу
• 1/3 чаша бял лук, нарязан на кубчета
• 2 скилидки чесън, смлени
• 2 супени лъжици нарязани на кубчета зелени люти чушки
• 2-1/2 супени лъжици полусладки шоколадови парченца
• 1-1/2 супени лъжици бадемово масло (или гладко фъстъчено масло)
• 4 унции зеленчукови запаси
• 1 чаена лъжичка чили на прах
• 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 3 супени лъжици масло от гроздови семки, разделени
• Филийки авокадо, за украса

Упътвания:

1. Извадете тофуто от опаковката, отцедете, увийте го в няколко хартиени кърпи и го поставете върху лист за печене. Добавете друг лист за печене върху тофуто и поставете 1 или 2 консерви върху листа за печене. Това ще помогне за източване на влагата от тофу. Оставете да престои 10 до 15 минути.
2. Към голяма тенджера на среден огън добавете 1 супена лъжица масло от гроздови семки. Когато маслото е горещо, добавете лука и гответе за около 3 минути. Добавете зелените люти чушки и гответе още около минута. Добавете чесъна и гответе още 30 секунди.
3. Добавете шоколадовите стърготини, бадемовото масло и зеленчуковия бульон в тигана и разбъркайте, за да се комбинират.
4. Добавете всички подправки и продължете да готвите за около 10 до 12 минути.
5. Свалете от котлона и оставете сместа да се охлади за около 5 минути. Добавете в блендер или кухненски робот и внимателно разбъркайте до гладкост. Заделени.
6. Изсушете тофуто и го нарежете на шест пържоли с дебелина 1/2 инча.
7. Към голям тиган на средно силен огън добавете останалото масло от гроздови семки. Когато маслото е много горещо, добавете пържолите тофу в тигана и гответе от всяка страна за около 5 минути или до златисто.
8. Извадете и потупайте излишното масло с хартиена кърпа.
9. Сервирайте топли със соса от бенка отгоре и филийки авокадо отстрани.

Още рецепти без месо в понеделник

Салата от печени боровинки и рукола с винегрет от лимон и шампанско
Цитрусови фахитас с гъби, червени чушки и брюкселско зеле
Енчилада от авокадо и черен боб